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梭子蟹挑选方法有哪些
1、捏蟹壳：捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水，出水多的是虚重，不是真的肥，出水少的话那就说明这只蟹是真的肥。2、看颜色：蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄（膏）很满。（还有个小秘密：看小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。）3、捏蟹脚：可以稍稍用力气捏蟹的中脚，如果能感觉到里面的肌肉会收缩，并且有弹性，那就说明这只梭子蟹不是很瘦，应该是比较肥嫩的。4、看蟹背：肥美优质梭…- 22
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六月黄螃蟹怎么做好吃
六月黄螃蟹清蒸食用最佳，可以配合姜醋汁一起使用，口感较好。油炸也适合制作六月黄螃蟹，油炸后的螃蟹口感酥脆，十分美味。爆炒六月黄螃蟹要求将螃蟹清洗干净，切成小块放在锅中爆炒，变色后加水煮10分钟便可食用。 1、清蒸 六月黄螃蟹是雄蟹，其中黄饱满肥厚，口感鲜香弹牙，品质极佳，最好的吃六月黄螃蟹的方法是清蒸，将螃蟹洗净，凉水下锅蒸15～20分钟，出锅后配合姜醋汁食用，可以体会螃蟹的鲜美口感。 2、油炸 …- 36
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冷冻的面包蟹不解冻清蒸多长时间
1、冷冻的面包蟹不解冻清蒸20～30分钟，往锅内倒水大火烧开后，直接将不冷冻的面包蟹放入蒸锅内离水蒸制20～30分钟，面包蟹就可以被蒸熟，这时便可以将面包蟹取出食用。2、需要注意蒸面包蟹时，要将面包蟹翻面放置在蒸锅内，这样可以避免面包蟹的蟹黄流出来。面包蟹蒸至蟹壳颜色为鲜红色时，就说明面包蟹已经被完全蒸熟，这时要及时将面包蟹取出，避免蟹肉被蒸烂。3、蒸好的面包蟹最好一次吃完，这样才能更好的尝到面包…- 29
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青蟹怎么选,青蟹怎么保存
二三百克公蟹最好青蟹并不是越大越好，比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大，但其实因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹是那种二三百克体量的。看蟹壳举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。青蟹底部脏的好青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。青蟹怎么保存青蟹买回家若不…- 63
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大闸蟹哪些部位不能吃,大闸蟹吃什么部位
蟹腮大闸蟹生活在浅水里面，时刻都需要氧气，所以，大闸蟹身体中有全面而发达的呼吸系统，我们将这部分称之为腮腺，也就是蟹腮，大闸蟹可以通过蟹腮在水里自由呼吸，因为需要过滤的关系，腮腺非常脏，也是寄生虫寄生的主要区域，不能食用。具体位置：打开蟹壳后会看到两排灰色的软组织，这就是蟹腮，食用前需要去掉。蟹胃大闸蟹的杂食动物，什么都吃，除了水里面的小鱼、小虾、水生植物外，也吃腐烂的动物尸体、微生物，因此，蟹胃…- 27
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青蟹里面有没有蟹黄,青蟹买回来可以放多久
青蟹里面有没有蟹黄母青蟹里面有蟹黄。蟹黄是母螃蟹体内的特有成分，是由卵巢、内脏、脂肪、组织液等组成的成分。青蟹也属于螃蟹的一种，因此母螃蟹在性腺成熟的时候也会有蟹黄。青蟹蟹黄在什么位置青蟹的蟹黄在背壳下面，通常将蟹壳打开，饱满的蟹黄会堆到蟹壳上，堆在靠近蟹壳嘴的部分，剩下的蟹黄在青蟹身体的中部，掰开外壳就能看见橘黄色饱满的蟹黄。青蟹什么时候有蟹黄一般4到10月份有蟹黄。青蟹和大闸蟹不一样，大闸蟹在…- 71
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螃蟹屁股上的籽能吃吗,带籽的螃蟹好吗
螃蟹屁股上的籽能吃吗螃蟹屁股上如果有籽，首先要判断，是原本就在蟹壳外面的，还是在蒸的过程中流出来的。1.蒸螃蟹流出来的螃蟹籽：能吃如果是蒸螃蟹的时候，流出来的螃蟹籽，原本其实是在螃蟹壳内部的，属于蟹黄的一部分，是可以吃的，味道也不错的。2.蟹壳外面的籽：不建议吃但是如果是在蟹壳外面，螃蟹屁股底下有一团黄色小包里面弄出来的螃蟹籽，是不建议吃的。这些属于螃蟹的受精卵包，在吃的时候最好丢弃，只吃螃蟹。因…- 139
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什么样的大闸蟹黄多 清蒸大闸蟹有什么窍门
什么样的大闸蟹黄多1、蟹壳要够油亮。2、蟹肚和蟹壳间的位置够饱满。3、蟹脚关节呈橙黄色。清蒸大闸蟹有什么窍门1、大闸蟹的摆放一般蒸大闸蟹都见意倒过来大闸蟹肚皮朝上放的蒸，肚皮向下容易导致蟹膏漏出，美味浪费就太可惜了。但新鲜大闸蟹要想肉质紧实还是肚皮朝下蒸的好。2、大闸蟹蒸多长时间小的大闸蟹3两左右的蒸15分钟即可。大点的大闸蟹半斤左右要蒸20分钟。3、清蒸大闸蟹时怎么判断是否蒸熟大闸蟹的外壳变成红…- 50
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蟹黄有点苦能吃吗 如何将螃蟹养净
蟹黄有点苦能吃吗蟹黄苦能不能吃是视情况而定的。嫩螃蟹蟹黄苦可以吃苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的。这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳。脏螃蟹蟹黄苦不能吃蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。如何将螃蟹养净螃…- 96
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海螃蟹蒸多久最佳时间,海螃蟹怎么做好吃
海螃蟹蒸多久最佳时间海螃蟹需要蒸多久，主要还是要看螃蟹大小来决定。海螃蟹的外壳厚实，加上海螃蟹的肉质鲜嫩，蒸的时间短了不会熟、蟹肉也不紧致，吃了存在感染寄生虫、细菌的风险；蒸的时间长了，肉质就容易变老，因此把握好蒸螃蟹的时间很重要。建议冷水下锅蒸，在水烧开之后再计算蒸海螃蟹的时间，3两以下的海螃蟹蒸10分钟左右，3～4两重的海螃蟹蒸12分钟左右，4两以上的海螃蟹蒸15分钟左右。全程总计蒸20-25…- 94
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怎么洗螃蟹不会夹手,活的螃蟹要怎么杀
怎么洗螃蟹不会夹手活螃蟹清洗之前可以放到盐水里面浸泡一下，这样就能够把胃里面的脏东西更快清除出来，需要多泡几次，多换几次水，如果不想让螃蟹夹到，在清洗的时候可以用拇指和中指夹住两边，然后把蟹壳朝上放到水里面，也可以把螃蟹放到温水里面浸泡一下，这样就能让螃蟹昏过去，清洗的时候就不会再夹到。活的螃蟹要怎么杀把螃蟹肚子上的壳全部剪掉，然后再拿一只筷子，在螃蟹尖角上的凹洞，往下用力的压穿就可以了。然后把螃…- 76
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水煮螃蟹要煮多久,吃螃蟹注意事项
水煮螃蟹要煮多久1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋…- 71
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蟹心吃了会怎样,螃蟹六不吃
蟹心吃了会怎样蟹心是位于螃蟹中间部位的一个器官，其形状是一块呈六角形的白色块状体，通常将螃蟹的外壳取下来，然后吃掉蟹黄或蟹膏后，就能看到隐藏在黑色膜瓣下的这个部位，此部位极寒，如食用过多，可导致人出现腹痛、腹泻、痛经、加重体寒等身体不适现象。蟹心有多寒是螃蟹身体内最为寒凉的一个部位。螃蟹性寒，这类食物不宜不吃多，否则会加重体内寒气，刺激肠胃，加强肠道的滑利性，极易引起人出现腹泻等不适症状，而其中的…- 55
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螃蟹六不吃是什么意思,螃蟹一般吃什么
生蟹不吃螃蟹一般生活在江、湖、水沟、田野中，身上可能携带有淤泥、致病菌、肺吸虫之类的寄生虫等等，吃了生的螃蟹，极有可能出现肠胃不适或者感染寄生虫病，最好将螃蟹蒸熟了再吃。死蟹不吃买螃蟹一定不能买已经死掉了的，买回来的螃蟹在常温下死去超过两小时的也不能吃了，因为螃蟹属于高蛋白食物，极易变质，死蟹蛋白质分解，会产生组胺、尸胺之类的有害物质，食用之后会引起身体不适，有害健康。蟹腮不吃蟹腮是螃蟹的呼吸系统…- 51
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螃蟹壳能不能吃,吃螃蟹有什么注意事项
螃蟹壳能不能吃螃蟹壳可以吃，但要加工以后。其实甲壳素就是用蟹壳做的。但是未经处理的蟹壳会对人体产生伤害，可能会刺破喉咙或胃，不宜直接吃。吃螃蟹的步骤剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。吃螃蟹有什么注意事项螃蟹是不能够生吃的，因为螃蟹身上是有很多其他的寄生虫和细菌附着着。我们在吃螃蟹的时候一定是要注意不要吃胃、肠、鳃、心。因…- 151
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熟的青蟹隔夜可以吃吗,熟青蟹隔夜怎么保存
熟的青蟹隔夜可以吃吗煮熟隔夜的青蟹保存得当的话可以食用。青蟹虽然富含蛋白质和水分，较容易滋生细菌，煮熟之后也会很容易变质，但是保存得当的话，细菌滋生的很少，即使经过了一个晚上，也还是可以食用的。熟青蟹隔夜怎么保存21、冷藏保存煮熟的青蟹想要保存过夜的话，常见的是低温保存，使青蟹处于一个不利于细菌滋生的状态中，这样保存过夜的话，是可以食用的。2、灭菌保存如果没有冰箱的话，可以将青蟹放在高压锅或者是电…- 54
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公蟹什么时候吃最好,大闸蟹多久吃一次合适
公蟹什么时候吃最好农历十月吃公蟹。公蟹蟹膏中含有大量的优质蛋白、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分，被誉为是“水中黄金”。经常食用蟹膏有健胃消食、清热解暑、滋阴散热、通经活络、补益气血的作用。公的大闸蟹怎么吃最好2一、蒸蟹材料：大闸蟹、生姜、紫苏、黄酒、食盐、调制的酱汁。做法：1、挑选个大、肢体全、活力强的大闸蟹。2、放在清水里洗净。3、用绳…- 461
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