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切好了的莲藕怎么保存
1、泡水法：切好的藕片如果不打算保存太久，比如几小时后就可以炒制，那么我们可以把藕片泡入清水中，藕片上再压个盘子让它不浮出水面，只要不和空气接触，那么藕片就不会变黑，口感和卖相都不受影响。2、加盐或者加醋：如果需要保存的时间稍微长一些，那么最好在清水中加入适量的食盐或者食醋，柠檬水也可以，能防止藕片变黑。3、开水焯一下：莲藕中多酚类氧化酶成分是氧化变黑的原因之一，我们可以先用开水浸泡藕片，清除掉藕…- 54
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凉拌藕片如何保持白的
1、即切即拌。一般来说，切好的藕片在短时间内是不会变黑的，只有切开太长时间，才会渐渐变黑，所以，做凉拌藕片一定要即切即拌，不要提前很久就把藕片切好了。2、浸泡法。隔绝藕片和空气接触，就是采用浸泡法，浸泡法的方式有多种，可以在水中加少量食盐一起浸泡，也可以加少量食醋一起浸泡，或者直接放水里浸泡也是可以的，这几种方法都可以防止藕片变黑。3、焯水。把莲藕去皮切片之后，先放入开水中焯水2分钟（具体时间看藕…- 25
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夏季凉拌菜的种类及方法
夏季凉拌菜种类有凉拌豆角、凉拌小黄瓜、凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌西蓝花等。凉拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小葱、酱油、芝麻油、辣椒油、醋、鸡精。１、莲藕去皮切成薄片，在清水中洗净，入沸水锅焯两分钟。２、从锅中捞起，冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋。３、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。４、将藕片放入大盘中，放入切好的葱和蒜。５、倒入适量的酱油，芝麻油、辣椒油、醋、鸡精充分搅匀，爽脆可口的凉拌藕片就…- 30
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藕节怎么炒好吃又简单
１、新鲜的藕节去皮，切薄片，然后一片改切成３～４小片，浸泡到加有时醋的冷水中，香葱切成葱花放入一个小碗中备用。２、锅内放适量的水，待水开后，把浸泡的藕片捞出下入焯一下（藕片如果薄的话不用等水再开），捞出过冷水，然后捞出淋干多余水分备用。３、炒锅里放入少许油，下入花椒爆香，然后把花椒油倒入切好的葱花小碗中备用。４、待香葱调料小碗里的油晾凉后，加盐、鸡精调味，然后倒入藕片中搅拌均匀即可。- 14
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藕片怎么做好吃又简单不辣
1、准备材料莲藕300克、盐3克、味精1克、植物油25克、葱花适量。2、将嫩藕洗净切成薄片备用。3、锅内入油烧热，放入藕片大火颠翻至熟。4、最后放入适量食盐、味精撒上葱花即可出锅。5、清炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易得，做法简单易学，是家常菜的上乘之选。做成后颜色清亮且口味适中，有利于咳喘病症的缓解。- 15
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怎样做藕夹好吃又简单
1、准备好一段藕，洗干净。2、用到切薄薄的藕片，第一刀不切断，留下10公分连着，第二刀切藕片的时候就切断，然后重复操作把藕片切完。3、接着准备一块五花肉，洗干净先切片再切丝在切成肉丁。4、准备一段大葱洗干净切碎和肉丁一起剁碎。5、把肉末放碗里，加淀粉，生抽，胡椒，盐等作料加点水拌匀。6、再准备好面粉两汤勺，加水，加点盐调成面糊糊。7、接下来开始做藕夹了，取一块藕片把双层轻轻打开，不要掰断了哦。8、…- 72
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藕片怎么做好吃又简单
1、工具/原料：盐、香油、醋、酱油、蒜末。2、准备莲藕：首先准备好自己挑选好的莲藕，用清水将泥土清洗干净。然后去头掐尾，削皮，只取莲藕主体部分切成均匀的藕片装盘备用。3、准备小料。取适量的盐、香油、醋、酱油、蒜末装入小碟中备用。4、准备火腿肠切成碎丁备用，之后准备好充足的新鲜的长条辣椒。5、一部分切成辣椒碎，取切好的藕片的一部分，将其均匀地涂抹在切好的藕片上。6、涂抹好之后，用保鲜膜封闭，等候10…- 76
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莲藕怎么炒好吃又简单
1、青椒红椒去结切成丝，蒜姜末备用。锅烧热倒入油，加入适量的葱姜末，再加入准备好的藕片加入食用盐。加入准备好的青椒丝和红椒丝，之后加入调味料继续翻炒，最后将藕片装盘食用。2、莲藕还含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分，对人体健康有很多好处。鲜藕性寒，生吃清热生津、凉血止渴;熟藕性味甘温，能健脾养胃，通便止泻、滋阴益气。- 403
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炒藕片焯水和不焯水区别
藕片不焯水会比焯水的口感更清脆。在制作炒藕片的时候是不需要提前把它放入锅中焯水的，因为这样可能会让藕片变老，从而失去它原本清脆的口感。时在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一会，这样藕片就不会变黑。炒藕片做法：鲜藕去皮，切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁，香葱切葱花。接着将炒锅放到火上，并加入适量的食用油，当油热大概达到7成的时候就下蒜蓉(姜丝)炒出香味。下藕片、红椒丁翻炒，加入少许…- 547
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炸藕片用面粉还是淀粉
炸藕片时建议面粉和淀粉混合使用，因为只用面粉炸出来的藕片不够酥脆,单用淀粉时挂面效果并不好。我们在炸藕片时，是不需要进行焯水的，只需要用清水将藕片洗干净即可，如果事先焯水了，吃起来就不够脆嫩。藕是日常生活最常见的食物之一，微甜而脆，可生食也可煮食，在我国有着悠久的种植和食用历史。如果藕片用于炒制时，最好是先焯水之后在炒制，焯藕片建议使用热水，焯水时用热水快速焯一下就可以，时间不要太长。藕片焯水是为…- 189
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焯藕片用凉水还是热水
焯藕片建议使用热水，焯水时用热水快速焯一下就可以，这样可以更好的保存藕片的营养价值。如果使用冷水焯藕片，会有着一个较长的时间，就会造成营养成分的大量流失，所以说焯时间不能太长了。藕片焯水是为了去除藕片中的淀粉，食用时可以提高脆度，有着较好的效果。但是很多人藕片焯水的方式并不对，导致藕片食用起来发麻或者是发黑，正确的焯水方法如下：1、先将切好的藕片放进水中浸泡，在水中加入几滴白醋，这样就能保证藕片不…- 804
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藕片用碱水泡会发红吗,藕用什么泡过不会变色
藕片用碱水泡会发红吗用碱水泡藕片并不会使藕片变红。藕片变红是因为和空气中的氧气接触导致的，莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶，酚氧化酶接触空气后会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，。建议：藕片切好后泡在清水里面，莲藕因为长时间泡在水里无法与空气中的氧气接触，多酚氧化酶的氧化作用也会无法起到作用，这样莲藕也就不会发红了。碱水可以泡藕片吗碱水可以泡藕片。碱水是天然碱的简称，主要成分是碳酸钠和碳酸钾，具有防腐…- 310
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