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葡萄酒的禁忌搭配是什么？
醋：常见的葡萄酒杀手，连用醋制成的沙拉酱、泡菜或酸黄瓜等醋渍品也一样杀伤力特强。在法国料理中有些酱汁会加醋烹调，久煮之后醋酸已经挥发，在配酒时并无大碍，但是如果是加在生菜沙拉上的油醋酱那就要小心了。醋的酸味一般葡萄酒都无法招架，其香味正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染变质所产生的味道，一遇到醋，好酒和烂酒就喝不出差别了。也因此醋在餐桌上硬是划出了一块葡萄酒的禁区，请厨师添醋时下手不要太重，精细的好酒，尤其是…- 26
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泡白酒的大蒜可以吃吗
泡白酒的大蒜可以吃吗大蒜酒的服用方法：每日1~2次，每次10~20毫升。大蒜酒的做法：配方：大蒜头400克，白砂糖250克，白酒2斤。制作过程：将大蒜头剥去外皮和薄膜，洗净，沥干水分，拍裂，颗粒大者可切2~3片；将剥去皮的大蒜头装入酒瓶中，倒进白酒和白糖，加盖密封，放置于阴凉处，经过2~3月即成。饮用时取上清酒液服用。健康功效：防病健体，健胃。适用于疲劳，预防感冒腹泻，，软化血管，、炎夏精神不振等…- 15
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好吃美味的红酒烤羊排怎么做？
制作这道红酒香草烤羊排需要准备的食材有红酒、羊排、洋葱、姜、蒜头、盐、柠檬汁、酱油、蜂蜜以及迷迭香草碎。1.将羊排清洗干净后用盐涂抹全身再放入器皿腌制两小时后放入洋葱丝、姜丝以及蒜头末。2.将红酒、柠檬汁、酱油以及蜂蜜调匀后倒入器皿中，并且撒上迷迭香草碎放入冰箱腌制24小时以上，腌制过程中要定时翻身。3.烤前将羊排取出来，挑去洋葱、蒜头以及姜后加入一勺蜂蜜调成酱汁。4.将羊排放在烤盘的锡纸上并刷上…- 20
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腌制腊八蒜注意哪些事项
1、如果你想尝起来更好，最好浸泡两周以上，这样味道更好。2、选择一种均衡的大蒜，皮上不发霉，放在手上感觉很重。这种蒜说明贮藏比较好，而且蒜头又湿又脆又嫩。3、剥去大蒜外皮，挑选无疤痕、无发芽、无外伤的蒜瓣。腌制八蒜时，要保持蒜头和蒜根的完整。如果蒜根被切掉，大蒜在腌制过程中容易发软腐烂，影响腊八蒜的品质。以上就是关于腌制腊八蒜注意哪些事项的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。- 72
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有几种快速剥大蒜头的方法
1、刀拍法：把大蒜头放在切菜板上用刀侧面一拍，立马皮肉分离，就是大蒜瓣会碎，不过有些菜本来就要碎的，如炝黄瓜，炒苋菜，炒空心菜。2、微波炉加热法：把大蒜头放微波炉加热，7-8个大蒜瓣20秒足够，取出用手一抹，皮就掉了，大蒜头也熟了，适合立刻要用的。3、水泡法：用于为饭店加工，量大，而且大蒜头瓣要完整，实践证明非常的好，大蒜头泡半天，原本的几层皮，通过泡水就变成一层厚皮，很容易就剥开了，而且大蒜瓣完…- 30
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醋泡大蒜头多长时间可以吃
要视情况而定，不同的温度、湿度都有影响，在常温下（大约２４－２５度）及在干燥的环境下大约２０天就好，如果湿度较高大约要一个月左右。通常泡五十天左右，食用效果最佳。如果无法掌握好时间，蒜头变成绿色即可食用。醋泡蒜的做法1、准备食材（蒜头、朝天椒、陈醋），天椒洗净后抹干水分。2、蒜子剥皮后，用刀把上面的硬块切掉。3、瓶子用开水烫一下，然后抹干水份。4、朝天椒和蒜头放入瓶中。5、倒入陈醋，喜欢吃甜的可以…- 88
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干大蒜头怎么保存不发芽
1、加入食盐密封。将大蒜头掰成一瓣一瓣的小瓣，但是不要去除外皮，然后将其放入一个较大的玻璃罐子中，加入食盐密封保存，这样大蒜头就能处于一个干燥的密封环境中，不会发芽或者干瘪。2、放入香烟。在装有大蒜头的袋子里面放上几根香烟，然后把空气挤出来，放在阴凉通风的地方保存，香烟中的烟碱能够有效防止大蒜头发芽腐烂，可以让其保存1年的时间。3、装入茶包。茶包里的茶叶能够吸收空气中的潮湿气体，相当于干燥剂的作用…- 29
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可乐三杯鸡的制作方法
1、材料：鸡翅1盒，可乐易开1罐，酱油2匙，蒜4瓣，老姜适量，九层塔适。 2、鸡翅切成2节、洗净沥干、老姜洗净切片、蒜头洗净切碎、九层塔洗净沥干备用。 3、爆香姜跟蒜头、倒入鸡翅拌炒、加入酱油可乐、盖上盖子闷至汤汁剩一点点的时候、加入九层塔拌炒一下、熄火就完成了。- 29
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菜干做馅料怎么做好吃
1、用热水把菜干泡软。2、清洗干净切碎（料理机打也可以，不过菜梗比较难打）。3、加入猪肉部分的材料。4、搅拌均匀腌制10分钟。5、干葱、蒜头打成末。6、热锅下油，要多些油，菜干比较吸油。7、下干葱、蒜末爆香，下肉沫炒散，加入豆瓣酱炒均匀。8、加入菜干炒均匀。9、加入500g清水加盖大火烧开转中小火煮15分钟。10、加入水淀粉勾芡，要一边加一边翻炒，不要一次加完，这样会成一坨，炒成粘稠状关火。11、…- 15
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家常糖醋大蒜腌制方法
1、材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。 2、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。 3、将蒜头洗净，沥去水分。 4、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。 5、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。 6、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。 7、将醋煮沸，再…- 12
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剁辣椒怎么做能放更久
1、准备材料：辣椒500克、蒜头300克、盐30克。2、辣椒洗干净，用厨房剪刀剪去蒂，放阴凉处风干水分，用刀剁碎。3、蒜头去皮，洗干净，风干，剁碎颗粒状；PS：也可以用料理机斩碎。4、蒜头去皮，洗干净，风干，剁碎颗粒状。PS：也可以用料理机斩碎5、剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐，一起加入拌均，放置五分钟。6、准备好的玻璃密封罐，洗干净，用厨房食用干布抹干净水分。7、把拌均的剁辣椒装入密封罐，存放阴凉处。…- 30
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怎么炸鸡翅好吃又简单
1、鸡翅洗干净，用盐泡五分钟把血水洗净，用厨房纸擦干，双面各切几刀，这样更入味。2、加入生姜，蒜头胡椒粉，盐，生抽拌匀，腌制半个小时，打三个鸡蛋。3、先裹蛋液再裹面粉，然后重复一遍这个步骤。4、油温六成热下锅，中小火炸。5、好吃的炸鸡翅炸成两面金黄色即可。6、外酥里嫩剩下的鸡翅再放入空气炸锅180度烤15分钟，也非常美味。- 24
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在电饭锅里怎么做排骨好吃又简单
1、准备材料：排骨500克，盐，酱油，油，蒜头，鸡精，糖，生粉各适量。2、将排骨切小块，用盐、酱油、油、蒜头、鸡精、糖、生粉腌制10分钟调好味。3、入蒸笼置于电饭锅上，与饭一起做，饭熟排骨即可。4、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。5、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排…- 20
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腊八蒜腌制多久才能吃
1、腌制腊八蒜一般10天左右就可以吃了。将其置于10度-15度最好能晒到阳光的地方，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。腌制时间不宜过长，以防止部分营养成分流失。2、腊八蒜制作步骤（1）材料：蒜头1000g，米醋适量。（2）蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。（3）把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。（4）玻璃容器中倒入米醋，米醋要淹没蒜。（5）瓶口处要密封，盖上盖子。（6）放置…- 759
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怎样炒腊肉好吃又简单
1、准备腊肉1块、青椒数个、干辣椒若干、蒜头半只、大蒜苗若干。2、将腊肉切开，吃多少切多少，切剩的腊肉按照原法保存起来。准备吃的那块用热水烫消毒，最好再在热水中泡一段时间。 3、将腊肉切段，然后煮熟，更好的办法是隔水加热，利用水温将腊肉弄熟。4、将腊肉切片，放在一个空容器中待用。腊肉也是有保质期的，如果腊肉色泽不好就不能吃了。5、接下来是配菜，切几颗青椒，若干红辣椒，剥半颗蒜头切碎。也可以加入一些…- 174
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