-
葡萄酒的“肥味”是什么？
如同甜味源于糖，咸味源于盐，肥味自然来源于脂肪。我们日常用的食用油里便含有大量的脂肪酸，想要了解肥味感觉的朋友，可以去喝一小口。如果能在葡萄酒中找到脂肪酸，那么我们便可以断定，葡萄酒是真正有“肥味”的。葡萄酒中存在脂肪酸吗？答案是肯定的。无论是在葡萄籽中还是发酵过程中，都会出现脂肪酸的身影。葡萄生长的环境、酿酒师选用的酵母、发酵温度等因素都会影响葡萄酒中脂肪酸的含量。脂肪酸会与葡萄酒中的甘油发生化…- 17
- 0
-
白酒加水变浑浊鉴定白酒
首先，我们来分析一下有的白酒加水后变浑浊的原因。市面上有的白酒，确实存在加水后变浑浊的现象，这是因为这种白酒中含有高级脂肪酸乙酯缘故，高级脂肪酸乙酯主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯组成，它溶于酒，不溶于水，这一特性是白酒加水变浑的原因。此外，这几种物质在零度以下，会产生絮状的浑浊物质，因此，北方的冬季，很多时候温度都会低于零度以下，白酒往往会因为高级脂肪酸乙酯的絮状的浑浊物质，让消费者误认为…- 16
- 0
-
白酒加水测试是真的吗
白酒加水测试是真的吗是的，可以用这种方法。具体方法是往50度以上的白酒中加水，把酒降到30度左右，如果有絮状物产生，就可以判断为纯粮酒；如果没有变化就不是。这是因为高度纯粮酒中溶解了很多种高级脂肪酸，在降了酒精度以后，高级脂肪酸析出，就产生了絮状物，造成酒体浑浊。如果是酒精勾兑的就不存在这些高级脂肪酸类物质。- 23
- 0
-
加水是否混浊并不能判定是否粮食酒
我国传统粮食酿造白酒中高级脂肪酸酯在常温下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特别是酒精度降到45度以下，则高级脂肪酸酯（特别是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）易从酒体中析出来，形成混浊，也就是该试验所谓的加水变浑浊。但是仅仅凭借加水变浑浊与否，来判定是否粮食酒，是不科学的。- 236
- 0
-
黑芝麻保质期一般是多久
1、一年左右。2、炒熟的黑芝麻在保存得当的情况下，保质期大概在一年左右。如果是称的散装的黑芝麻，最好在半个月之内吃完。3、黑芝麻应该保存在阴凉通风干燥的地方保存；黑芝麻所含的脂肪酸多以不饱和脂肪酸为主，如果保存不当，在温度太高的环境下，黑芝麻是容易变质的。所以黑芝麻在保存的时候要注意，放在玻璃罐中密封起来，放进冰箱中保存，需要食用的时候拿出一部分来就可以了。- 328
- 0
-
汤圆怎么炸好吃又不破
1、选择耐高温的植物油：植物油当中含有丰富的脂肪酸，但大多以多不饱和脂肪酸为主，如大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油等，这些当然不耐高温啦，氧化了的脂肪酸不仅无益，反而会加速机体老化的进程，促进心脑血管疾病的发生，不推荐。所以要选择饱和程度高的植物油，饱和程度越高越耐高温，如椰子油和棕榈油，还可以二次使用，花生油和橄榄油勉强用，但二次使用健康风险高。2、选择馅大皮薄的汤圆：汤圆皮太厚不易炸熟，炸的时…- 69
- 0
-
鸭子汤是凉性的还是热性的
1、鸭子是寒性的。从中医角度来讲，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。2、鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。- 104
- 0
-
油炸东西起大量泡沫怎么办
1、换不易起泡沫的油。可以用基本没有不饱和脂肪酸的油脂精炼。不饱和脂肪酸易吸湿，且其自身是一种优良的表活剂，能够使水油乳状液，造成丰富多彩的泡沫塑料而四溢;而油脂精炼由于早已基本除去不饱和脂肪酸，因此基本上不存在状况。 2、换新油。油用久了就不可以再用，会起泡沫，也对身体不好。- 328
- 0
-
食用油哪种好 食用油哪种好怎么选
现代人，食用油一般选择花生油、菜籽油、玉米油、大豆油，高级一点的选择橄榄油，橄榄油的价格相对较高，但是营养却好一点，它一种比较优质的食用植物油，特级初榨橄榄油中不饱和脂肪酸含量高，同时含有“多酚化合物”等生物活性物质。 花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，其油酸含量比大豆油、葵花籽油更高，缺点是缺乏α-亚麻酸。属于均衡型植物…- 21
- 0
-
早上杀好的鱼晚上吃新鲜吗
早上杀好的鱼晚上吃不新鲜了，因为鱼的水分会蒸发，口感就不好了。想要鱼是新鲜的，时间尽量不要超过三个小时。鱼是平时餐桌上的一道常见菜，鱼的营养价值比较高。1.经常吃鱼可以降低胆固醇，鱼肉中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，容易被人体消化和吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以和血胆固醇结合，进而将胆固醇从血管中带走，降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。2.经常吃鱼可以降低血脂，对高血脂的人群很有帮助。3…- 218
- 0
-
棕榈仁油和棕榈油的区别
棕榈仁油和棕榈油在提取方式上有一定区别，棕榈仁油是用棕榈果的仁压榨而成，棕榈油则是用棕榈果压榨而成。从成分上看，棕榈仁油和棕榈油也是不同的，棕榈油含有棕榈酸和油酸，这是最普通的脂肪酸，饱和度为50％左右，棕榈仁油则含有月桂酸，饱和度高达80％以上。棕榈仁油的作用：日常生活中，很多人在做饭时都会使用棕榈仁油，它不仅可以食用，还可以应用于工业生产，作为食用油，棕榈仁油具有保健作用，可以清除胆固醇、软化…- 564
- 0
-
吊瓜子不适易哪些人吃
吊瓜子营养丰富，但是含有丰富的脂肪，所以减肥期间的人不建议吃。另外，吊瓜子因为很香，一不小心可能会吃多，这种食物吃多了不是很容易消化，所以不建议肠胃不好的人吃。吊瓜子肉多，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、微量元素和氨基酸，经常吃吊瓜子，可以起到一个为身体补充营养的效果。不仅如此，吊瓜子营养价值十分高，就算是夏天吃，也不是很容易上火，所以日常生活中，可以适量吃一些吊瓜子。吊瓜子不建议和富含鞣酸的食物…- 52
- 0
-
￥优惠劵使用时效：无法使用使用时效：
之前
使用时效：永久有效优惠劵ID：×