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盐水鸭浸泡的老卤子的保存
注意以下几点即可：１、每次卤完东西一定要撇除浮油、浮沫，老汤里的料渣也要清理干净，不清理的话影响下次颜色、口感，而且热老汤时料渣多还容易糊底，切记。２、每天晚上都要烧开消毒。除了冬季每日或隔日烧沸消毒１次，其它季节每天要烧开一次，如果每天都使用，就放在汤桶就行，如果几天用不上，就必须放入冰箱，长期不用的话，放冰箱也要４－５天加热一次。３、如果条件允许，卤水应该放在大陶瓷坛子卤制食材，因为长时间用金…- 36
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卤猪舌头需要多长时间
1、猪舌用盐搓洗表面冲洗干净后用开水焯烫2、把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包3、锅底少许油，把糖炒成金红色4、老汤加入葱姜蒜和包好的调料包，把糖色、猪舌连盘放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。大火烧开转小火烧煮1~1.2小时左右关火5、煮好的猪舌在汤中泡1个小时以上，捞出- 67
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成品烧鸭怎么加工成菜好吃又简单
1、食材：鸭骨半只烤鸭量、水适量、老汤一小包、香菜适量、姜少许、葱少许、胡椒粉少许。 2、姜、葱、香菜切成块状。 3、将烤鸭骨和老汤加入锅中，再添适量水，盖上锅盖烧开。 4、水开后，下入葱姜继续炖。 5、煮到锅中水变色，加入胡椒粉，转小火，继续炖。 6、煮至汤的颜色变浓，撒入香菜末，就可以出锅了。- 25
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八成熟牛头肉怎么做好吃
1、把牛头肉凉水下锅，加老汤、盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮开，加盐转中火60分钟左右。2、然后捞起晾凉，切薄片。3、取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉凉开水拌均。4、倒在牛头肉上，拌均。5、加芝麻红油，花椒油拌均，撒上香菜段(可选)拌均即可。- 34
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卤牛肉后的汤怎么利用
卤牛肉使用的汤是可以重复利用的，这种汤也叫老汤，每卤一次食物，就能累计一定的香鲜度。老汤的保存是尤为重要的，如果方式不对，很容易导致老汤变质，在保存时我们可以这样做。如果是经常使用的话，每次使用自然放凉后放进保鲜盒，然后放进冰箱中冷藏即可。如果不是经常使用的话，我们可以密封好之后放进冰箱冷冻层保存，这样可以避免老汤变质。卤汁在保存时建议放在瓷罐或者玻璃容器中，最好不要放在塑料盒子、不锈钢锅和铁质容…- 128
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火锅底料可以放多久,火锅汤放一夜还能吃吗
火锅底料可以放多久1、未开封的火锅底料超过半个月后最好不要再食用了，火锅底料也是有保质期的，时间一长，汤料里面会生成大量的有害物质,食用后对人的健康有影响。2、开封的火锅底料开封之后的火锅底料最好是选择在一天的时间进行吃完，或者是冰箱冷藏，不要放很长时间，火锅底料里面都是含有很多的牛油的，其实最好的就是吃新鲜的。火锅汤放一夜还能吃吗已经煮过的火锅汤及其食材，隔夜了就都不能吃。当然，放在一边还没来得…- 125
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