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黄酒可以做羊肉汤吗：黄酒炖羊肉利弊
黄酒可以做羊肉汤，做法简单，羊肉汤营养价值高，羊肉汤不但可以补气血，也可以补气血，还可以暖身，还可以补身体，羊肉汤的做法如下：准备材料：红枣、枸杞做法步骤：第1步、把羊肉切成小块，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转用小火炖煮1个小时。第2步、煮到羊肉煮烂后，把切好的红枣、枸杞一起加入锅中，大火烧开转用小火炖20分钟即可。第3步、成品图第4步、成品图黄酒炖羊肉利弊1、黄酒炖羊肉中含有丰富的蛋白质…- 16
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羊肉是否可以同山楂酒同吃
可以同吃。羊肉+南瓜：两补同时，令人肠胃气壅羊肉+豌豆苗：易发生黄疸和病羊肉+南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症。羊肉+半夏：一起吃影响营养成份的吸收羊肉+海螺：腹泻羊肉+西瓜：伤元气羊肉+茶：容易发生羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃羊肉+梅干菜：一起吃回引起胸闷羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐- 22
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餐酒搭配之老北京涮羊肉与葡萄酒的交锋对决
天气渐渐冷起来，要不是爸妈拦着，小编今天就已经套上秋裤了！而除了穿秋衣秋裤，吃羊肉、喝羊汤也是御寒极好的办法，各地都通用。而此时的羊肉也是肥美。清代名医王士雄在的营养学专著《随息居饮食谱》里提到：“羊肉……肥大而嫩，易熟不膻者良，秋冬尤美。”宋代诗人张耒更有“寒羊肉如膏”的名句。在北京，一提起吃羊肉，首先想到的必是“涮锅子”，也就是铜锅涮羊肉。民国徐凌霄先生就在《旧都百话》写过：羊肉锅子，为岁寒时…- 24
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羊肉炖汤这道菜适合配酒吗？
羊肉炖汤的味道也是极其浓郁的，因而也需要搭配一些酒体厚重、口感饱满的葡萄酒，比如意大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。对于那些做法比较精致的羊肉炖汤，可以选择风味稍微优雅细腻的葡萄酒，如加州的梅洛和西拉葡萄酒。- 20
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羊肉饺子搭配什么酒好？
羊肉具有很强烈的膻味，所以一般果香味的葡萄酒都会被瞬间秒，根本无法发挥出优势，所以带有黑胡椒味的澳洲西拉就脱颖而出了。在炎热气候下产出的西拉具有饱满的酒体，以及甘草、茴香的香气，他们的作用就是可以减少膻味，增加鲜美感，这完全就是专门为羊肉饺子准备的。- 21
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手抓羊肉饭更适合配什么酒？
手抓羊肉饭——舌尖上的疑惑手抓羊肉饭源远流长，是生活在我国西北的藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。手抓羊肉饭一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口嫩滑有嚼头，拌食以洋葱脆口香甜有一股拉冲味。如果配上口感顺滑，酒体适中，具有水果和微胡椒风味的红葡萄酒，效果更佳。- 31
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清汤火锅比较适合搭配什么酒？
清汤火锅，北方以吃羊肉居多，汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫，喝点冰凉的饮料可以很好地中和一下。从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是的选择。羊肉肉质细腻不肥，适合搭配较为清爽，口感较为中庸的葡萄酒，而霞多丽葡萄酒恰恰符合这个特点。霞多丽葡萄酒酒精度较高，品尝起来略带甜味，加上本身恰到好处的酸度，正好能激发羊肉的鲜美。但是，这里需要注意的是，较好不要搭配勃艮第夏布利产区的霞多丽，因为夏布…- 38
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羊肉去除羊膻味有哪些方法
1、加醋。羊肉洗干净切成小块。放入开du水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊zhi肉，500克水，25克醋dao。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。2、花椒。花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。3、白萝卜。白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊…- 110
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如何鉴别羊肉新不新鲜
1、整块羊肉试弹性新鲜羊肉有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，气味新鲜，无其他异味；不新鲜羊肉肉质松弛无弹性，略有氨水味或酸味。变质羊肉外表无光泽，有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味甚至臭味。2、带骨的羊肉看骨骼购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。老羊肉，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。小羊肉，肉质坚而细，富有弹性。3、切片的羊肉观色泽新鲜…- 145
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羊肉汤的制作技巧有什么
1、必须是新鲜的羊肉，最好是现杀活羊。2、羊汤好喝还要有羊骨搭配，这样一起熬制才会汤鲜味美。3、羊肉和水的比例要掌握好，多少羊肉加多少水，出多少汤，这个应该掌握好。水加的太多，羊汤的滋味太寡淡，喝起来没意思。4、熬羊汤的水自来水肯定要差点，最好是矿泉水或者井水，这样滋味才鲜美。5、羊肉没有必要炒制，炒制会影响羊肉中脂肪和蛋白质的析出，使羊汤没有应有的味道。6、熬煮羊汤时不需要添加太多的调料，就为了…- 11
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羊肉汤怎么煮没有腥味
1、去除脂肪：羊肉的异味主要是来自于羊肉中的脂肪组织，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪还有羊皮脂腺，这些脂肪中含有大量的挥发性脂肪酸。这种物质是导致羊肉煲汤时出现腥味的重要原因，所以在加工羊肉的时候，需要我们把肥肉以及瘦肉分割开，而且一定要剔掉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜才行。2、用清水漂洗：用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的减轻其中的…- 39
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碎羊肉解冻方法是什么
1、冰箱冷藏解冻：如果不着急的话，将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。需要的时间大约一天以上。2、室温解冻：将冻羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上。不过，最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥。3、微波炉解冻：用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且是逐步加热。一开始先加热两分钟左右，然后根据羊肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。…- 41
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自己烧烤羊肉串怎么腌制
自己烧烤腌制羊肉串，需要准备羊肉、五香粉、孜然粉、姜、盐等调味料。先将羊肉洗净切块，洋葱切碎，姜切片备用，在切好的羊肉中加入适量的五香粉、孜然粉等，放入洋葱和姜，接着加入白糖，食用油，搅拌均匀后腌制半小时即可。 自己烧烤羊肉串的腌制方法 准备食材：羊肉、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、迷迭香、洋葱、姜、白糖、盐等调味料。 1、将羊肉洗净切成小块，不能太小，洋葱切碎，姜切片。 2、在切好的羊肉块中加入适量…- 31
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夏天羊肉怎么做好吃不上火
材料：苦瓜１根、羊肉１００克，蚝油适量、豆豉１汤匙、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、食盐少许、料酒１茶匙、淀粉适量。做法步骤：１、苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。２、羊肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍１０分钟。３、苦瓜入沸水中焯水，快速过凉。４、锅中放宽油，油温五六成热放入腌制好的羊肉，滑炒至变色盛出备用。５、用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，放入焯过水的苦瓜和羊…- 41
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板面的辣椒怎么做又香又软
1、食材准备：羊肉、茴香、花椒、熟地、当归、肉桂、胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜，各2两；红辣椒2斤，羊油和羊肉各20斤；米醋1斤；味精半斤；盐2斤。2、材料全部洗净，用温开水过一下，老姜拍碎，羊油放入锅中。3、八成热时依次放入蒜，各种材料，红辣椒，接着调入豆瓣酱，米醋，食盐，加冰糖，羊油和羊肉，待羊肉八成熟时，转入小火，慢烹，不要盖上锅盖。4、羊肉炸好后冷凉可保存，取出适量炸好的羊肉汤料加开…- 144
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带骨羊肩肉怎么做好吃
1、准备葛缕子籽1克、芫荽籽1克、孜然1克、干辣椒60克、去茎去籽甜熏辣椒粉10克、柠檬汁15毫升、蒜瓣3个、特级初榨橄榄油60毫升、粗盐适量、1400克带骨羊肩肉1块、原味酸奶240毫升、碎香菜30克、胡椒粉适量、生菜叶和温热的印度烤饼。2、在香料研磨机里，把葛缕子籽、芫荽籽和孜然研成粉。在一个微波碗里，用水浸没辣椒后高火加热2分钟，稍放凉，然后把软化的辣椒和30毫升泡水放到搅拌机里。加进香料粉…- 51
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