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绍兴黄酒为什么是我国黄酒的姣姣者？
绍兴酒在历史上久负盛名，在历代文献中均有记载。宋代以来，江南黄酒的发展进入了全盛时期，尤其是南宋政权建都于杭州，绍兴与杭州相距相近，绍兴酒有较在的发展，当时的绍酒名酒中，首推"蓬莱春"为珍品。南宋诗人陆游的诗句中，不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。清代是绍兴酒的全盛时期。酿酒规模在堪称。绍酒行销，甚至还出口到国外。绍酒几乎成了黄酒的代名词。目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例。产…- 25
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兔肉可以搭配什么蔬菜
冬瓜、香菇、莴笋、菠菜、荷叶等。冬瓜炖兔肉的做法：食材：冬瓜５００克、兔肉２５０克、姜片５克、绍酒１５克、精盐５克、味精２克、胡椒粉适量。1、把兔肉用开水汆烫捞出。2、另起锅注入清水放入汆烫好的兔肉块和冬瓜块烧开，滴入几滴绍酒，用文火炖至兔肉熟烂。3、把兔肉煮熟后用盐、味精和胡椒粉调味。汤调好味后倒入汤盆中便可上桌食用。- 41
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速冻乌鸡卷怎么做好吃
１、乌鸡腿剔骨切小丁用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。２、锅中放少许油煸香葱花放入乌鸡腿肉，煸炒出香味。３、烹入酱油绍酒、放少许盐略炒至熟，放入米饭翻炒均匀，加少许胡椒粉，盛出放凉待用。４、烤海苔垫底放上洗净的紫叶生菜，在铺上炒好的乌骨鸡米饭，用手将两面往里圈，圈成手卷，放少许红椒丝点缀。- 70
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深海石斑鱼半斤重怎样做
清蒸石斑鱼的做法 :1、石斑鱼一条猪板油50克。精盐4克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。2、将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。3、放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。4、拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。- 26
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鸡腿怎么炸好吃又简单
1、鸡腿用刀先把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。- 22
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用简单的方法做鸡泡姜
1、原料：鸡半只，子姜200克，葱两根。 调料：生抽两茶匙半，精盐半茶匙，淀粉、米醋、白糖、绍酒、色拉油、水各少许。2、鸡斩成块，用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀，泡油后待用。3、子姜刮去皮切成块，用半茶匙精盐略腌，洗去盐分擦干水分。4、加入米醋、白糖各少许，低火15分钟至水滚，放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用。5、用少许色拉油爆香葱段，放入鸡块、子姜、绍酒，加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀。6、将上述材…- 51
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江南灌蟹珍珠蛋怎么做
1、主料：鸡蛋（煮熟）6只，蟹冻75克，泰国西米150克，蟹黄30克，墨鱼蓉（将鲜墨鱼肉剁成蓉）150克。2、调料：盐12克，味精3克，绍酒15克，干淀粉10克，葱姜汁12克，白胡椒粉3克。 3、将熟鸡蛋去皮，纵向一剖为二，去除蛋黄，将蛋白内部拍上干淀粉，放入蟹冻待用。 4、墨鱼蓉用盐、味精、绍酒、葱姜汁、白胡椒粉调味，顺一个方向搅拌上劲，抹在鸡蛋上面。 5、在墨鱼蓉上面撒上用50℃温水浸泡40分…- 13
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狗肉家常美食怎么做好及配料
1、材料：生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克。2、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。3、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。4、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。- 265
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香菇肉片汤的制作方法
1、材料：猪瘦肉200克，水发香菇150克，鲜菜心100克，熟猪油30克，水豆粉20克，味精1．5克，胡椒粉1克，鲜汤700毫升，食盐、绍酒、酱油各适量。2、猪瘦肉、水发香菇、鲜菜心洗净，猪肉切成薄片，水发香菇片成片。3、猪肉片盛碗内加食盐、绍酒、水豆粉拌匀。4、净锅置旺火上，入鲜汤烧沸，放入猪肉片煮至八成熟分散放入香菇片、胡椒粉，烧开后，下菜心、味精、酱油、熟猪油调好味入汤盆即成。- 29
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叫花鸡卤水配方及制作方法
1、把鸡收拾干净，内脏掏空，洗净空水。2、把空好水的鸡放在小盆内，加如酱油，绍酒，精盐，腌上大约1小时吧，然后放如碾碎的八角和丁香记得把调料都放好。3、把青虾洗净，去壳。4、火腿切丁。5、香菇洗净切丁。6、鸡胸脯肉洗净切丁。7、精猪肉洗净切丁。8、葱切段，姜切片，锅中热油，放入葱姜大料爆锅后，捞出葱姜大料，留油。9、将爆好的油加热，导入5中材料，炒至断生，调料，盐，鸡精，酱油，白糖，绍酒五种材料。…- 45
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秋天如何做牛肉汤好喝
1、材料：牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。2、牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。3、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。- 21
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福州肉燕皮的制作方法
1、肉燕支配以其它原料，可做成扁肉燕、太平燕等多种名菜和风味小吃。扁肉燕是将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干，芹菜茎剁成馅，以切成二寸方片的干燕皮包馅，并将燕皮中腰合拢捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，又名“小长春”。2、蒸熟后入开水中煮沸捞起，调入紫菜、芹莱米、虾油、绍酒等佐料，冲入与鸭蛋共烹即成福州地区逢年过节或喜庆日子的必备菜肴——“太平燕”。- 172
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东坡肉是甜的还是咸的
东坡肉的口味是以甜味为主，有着微咸的味道，这时因为制做东坡肉的时候，佐料中主要是白糖和酱油。东坡肉是浙菜中的一道名菜，有着很高的颜值，色泽红亮而且皮薄肉嫩，味醇汁浓而香糯不腻，有着独特的风味。那我们在家应该怎么做东坡肉呢，一起来看一下：1、准备好需要的食材，主要有猪肉、葱、白糖、绍酒、酱油和姜块。2、首先在锅内倒入开水水，然后加入葱姜煮5分钟，然后把切成块的五花肉放入锅中煮熟。3、在砂锅内最下面放…- 152
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冬天吃什么食物抗寒 吃这些寒气不再有
排骨汤材料：猪排骨250克、熟猪油50克、味精、绍酒、精盐、葱白、姜片各少许。做法：将猪排骨用清水洗净，剁成快。将排骨下锅干炸10分钟，待排骨水分炸干呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛入砂钵申，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小时，再加入味精、绍酒、葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗內即成。功效：此方能滋阴强体，是适宜春节食用的。当归羊肉汤材料：当归30克，生姜30克，羊肉500克…- 48
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