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什么是花雕酒，花雕酒产地哪里？
花雕酒是黄酒的一种，是以糯米为主要原料酿制而成的加饭酒，主要产于我国浙江绍兴一带。花雕酒是一种集书法、美术、雕塑、文学于一体的独特产品，可谓我国文化酒的始祖。花雕酒是从古代女酒商演变而来的。自晋代以来，女酒已流传为越州民间的婚俗礼品。晋代上虞（今浙江）人稽含著的《南方草木状》一书中记载：“南方有女数岁，即大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒以供宾客，谓之女酒，其味绝美。”至于花雕酒的品质，刚开始的时候，花…- 5
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绍兴袍江有哪些黄酒厂：绍兴袍江沥青事件
绍兴黄酒是绍兴酒的代表产品，其中的“绍兴黄酒”，就是以产地而命名的。绍兴酒的主要特点是，酒色晶莹、澄澈晶亮，香醇可口，风味独特，被誉称“液体黄金”，是绍兴酒中的一支奇葩。1、绍兴黄酒是世界三大古酒之一，是中国最古老的酒。它是以糯米、大米、黍米、玉米、小麦等谷物为原料经发酵、蒸馏而制成。黄酒的原料是黍米，小麦等的粮食。黄酒中还含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。2、绍兴酒的主要品牌是“善酿”，“善酿…- 11
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绍兴黄酒哪种最甜：绍兴黄酒哪个甜
黄酒是中国传统的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技艺自汉代始传入我国，至今已有千年历史，是我国古老的独特的传统产业之一。黄酒又名老酒、甜米酒、甜酒，为一种低度发酵酒（如葡萄酒和啤酒），在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿造酒以谷物或者马铃薯为原料，经过糖化、发酵、蒸馏酿制而成的。含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需而体内不能…- 17
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绍兴黄酒英语怎么说：绍兴黄酒多少度
黄酒英语怎么说？绍兴黄酒在中国已经有数千年的历史，在黄酒的酿造过程中，有一道特别重要的工序是“闷黄”，是黄酒历经发醇的过程。黄酒是中国最古老的酒类之一，因为黄酒的口味醇厚，营养丰富，被列入了世界三大古酒之一。黄酒对人体的好处有很多，比如：1、绍兴黄酒含有丰富的氨基酸，含有多种维生素、低分子酚类化合物和各种无机盐类。这些物质具有特殊的香气，是其他酒所不能比拟的。2、绍兴黄酒是中国最著名的黄酒，是世界…- 11
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绍兴黄酒怎么酿造的：黄酒酿造工艺流程
酿绍兴黄酒，选料精细、用料考究，酿造工艺严谨，酒度高，含有多种营养成分，是黄酒中的上品，也是中国黄酒中的珍品。一、原料黄酒的主料是稻米，糯米和酒曲，以籼米为主料，有一种特殊的糯米发芽时，采用浸米方法进行发酵，酿成的酒米，有米香、米甜、酒香兼备的特点。二、工艺酿造绍兴黄酒的原料主要有糯米和大米。糯米经过粉碎，加水搅拌后加入酵母加水发酵，发酵期比酿酒时间长达10天以上；大米发芽，米粒成熟，米粒饱满、大…- 16
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黄酒越低度越好：越皇亭黄酒
黄酒度数低，口感醇厚，但是不容易保存。黄酒的度数是按照原料的不同进行分类的，如果是原料酒的话，度数低的酒的口感会更好一些，而原料酒的度数高，酒精含量低，口感会更好一些，黄酒度数也低些，但是不容易保存。黄酒的保质期，一般是在18个月，但也有少数的黄酒是在一年以上这个时候的保质期，而一般的原料酒也就是一年以上的。黄酒的品牌很多，如果是自己喝的话，还是选择自己喜欢的比较好。越皇亭黄酒黄酒以大米、黍米为原…- 13
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什么是绍兴老酒加饭酒？
加饭酒，是绍兴老酒中的。素有“酒中独步”、“中华味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思。元红酒，又称状元红，因过去酒坛外壁涂朱红色而得名。用元红酒酿制的加饭，色泽深黄带红，透明晶莹，显露琥珀之光。它的糖度高于元红酒，酒精含量为18%-19%，总含酸量为0．45%，属低浓度半干酒类。故酒味醇厚，兼备香、柔、绵、爽、并且酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，一口喝下去，回…- 17
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黄酒基本简介有哪些？
黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、阿拉老酒为代表，徽派黄酒以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表。苏派黄酒以吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表，北派黄酒以山东即墨老…- 13
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绍兴黄酒的历史是什么？
绍兴酿酒业，在春秋战国时期，已较为普遍。历经秦、汉、唐、宋、元、明、清，经久不衰，并逐步发展成为绍兴的传统支柱产业之一。绍兴黄酒历来，不乏朝廷贡品。明代，开始远销海外。- 21
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绍兴老酒加饭酒是什么？
加饭酒，是绍兴老酒中的。素有“酒中独步”、“中华味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思。元红酒，又称状元红，因过去酒坛外壁涂朱红色而得名。用元红酒酿制的加饭，色泽深黄带红，透明晶莹，显露琥珀之光。它的糖度高于元红酒，酒精含量为18%-19%，总含酸量为0．45%，属低浓度半干酒类。故酒味醇厚，兼备香、柔、绵、爽、并且酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，一口喝下去，回…- 34
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绍兴黄酒分类是什么？
如果以含糖量高低区分，绍兴黄酒可以分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。元红酒又称为状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名，是绍兴黄酒的大宗产品，属于干型黄酒，含糖量15.0g/l以下。加饭酒也就是花雕酒，是绍兴黄酒中的品种。顾名思义，加饭酒就是在原料配比中，减少水量，属于半干型黄酒的典型代表，含糖量大约在15.1-40.0g/l。善酿酒是以存储1年至3年的元红酒代替水酿成的双套酒，酒体呈深…- 44
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绍兴黄酒越陈越贵理由是什么？
首先，绍兴黄酒要存储得久，酒质本身要好。这如同人的寿命一样，你要健康长寿必须要有一个强健的体魄，有人说，黄酒过三年不能喝，指的是不按绍兴酒标准和工艺酿造的黄酒。其次，绍兴黄酒要存储得好，还需好的陶坛以及高大通风的酒库。据清《国朝三修诸暨县志》载：“绍兴酒坛皆出诸暨。”特别是用来存放三年以上的绍兴黄酒，陶坛坛体疏密适宜，既不能使酒液渗漏且能与外界的空气交汇，促进坛内黄酒中的醇、酸等物质与氧气接触，产…- 19
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绍兴黄酒都有哪些品种？
元红酒--又称状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名，是绍兴黄酒的代表品种和大宗产品。此酒发酵完全，含残糖少，色泽橙黄清亮，有独特芳香，味爽微苦，含酒精16~19%，含糖0.4~0.8克/100毫升以下，总酸0.45克/100毫升以下，受到嗜酒者的普遍喜爱。是干型黄酒的典型代表。加饭酒--绍兴黄酒中之品种。加饭，顾名思义是与酒相比，在原料配比中，加水量减少，而饭量增加。由于醪液浓度大，成品酒度高，…- 62
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香雪黄酒的特点是什么？
绍兴黄酒是我国的黄酒之，1952年被评为八大名酒之一。绍兴土地肥沃、气候温和、日照充足、四季分明由于鉴湖这一丰沛而又优质的水源，酿酒可谓得天独厚。绍兴酒由于工艺和原料配比上的差别，绍兴酒形成四大品种：元红、加饭（花雕）、善酿、香雪香雪黄酒色泽淡黄清亮，醇香芬芳，酒味甜润醇厚，是绍兴传统名酒之一。酒度≥15.0%（V/V）以上，属甜型黄酒。该酒是以陈年糟烧代水酿成的双套酒。- 43
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绍兴黄酒的特点是什么？
一、色绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。二、香绍兴黄酒有诱人的馥郁芳香。凡是名酒，都重芳香，绍兴酒所独具的馥香，不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起…- 36
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绍兴黄酒的六种味道是什么？
甜味：米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有八九种。另外，发酵中产生2、3-丁二醇、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等。这些物质都是甜味，从而赋予了绍兴酒滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠粘的感觉。酸味：酸有增加浓厚味及降低甜味的作用。绍兴酒中乙酸、乳酸、琥珀酸等为主的有机酸达10多种。它主要来自米、曲及添加的浆水和醇醛氧化，但大都是在发酵过程中由酵母代谢产生的。其中以乙酸、…- 49
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现代黄酒的分类是什么？
传统的绍兴黄酒分为元红、加饭、善酿、香雪四大类，而现代黄酒的分类法，则分为下列几类。干黄酒：含糖量少，比较清爽，并不影响其口味醇和，代表是绍兴元红酒。半干黄酒：大致上相当于人们口语中的“加饭酒”，绍兴酒中高品质的代表，无论是香甜度还是口感，都合适。花雕便是一种陈年加饭酒。半甜黄酒：以成品黄酒代水，再发酵酿制的黄酒比如绍兴善酿酒，即是用1-3年的元红酒再酿造而成，其中尤其以沈永和的善酿酒为。甜黄酒：…- 19
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