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  • 酱香型白酒有什么特征？

    酱香型白酒有什么特征？

    酱香型白酒是一种复杂的芳香型白酒，主要由己酸乙酯和芳香型乙醇组成。对于茅台白酒来说，虽然我们很难从化学成分上分辨出哪些物质是香气和风味的主体，但我们可以从风味结构上真正梳理出茅台香型白酒的风格特征。(1)总醇含量高，尤以正丙醇极为突出，这对茅台酒的“爽口有很大关系。(2)酯类组分种类很多，含量高的是乙酸乙酯和乳酸乙酯，己酸乙酯在众多的酯类中并没有突出自身的香气特征。同时，酯类化合物与其他组分香气相…
    烘焙酒知识
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  • 白酒降度就是加水吗

    白酒降度就是加水吗

    白酒降度，这一简单的加水稀释过程怎么就成了白酒生产的技术难题呢？酿酒知识：白酒降度就是加水吗一、影响美观。分析白酒的组分可知，白酒主体上是乙醇和水的混合溶液，二者所占的比例能够达到98%-，剩下的微量组分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸等等，占到1%-2%。在这些微量组分中，有一部分组分（例如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等），其溶解度对于酒精含量的变化比较敏感，在白酒加水稀释后，酒精含量降低，这…
    烘焙酒知识
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  • 酱香型白酒有什么特征？

    酱香型白酒有什么特征？

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  • 形容茶的香味的成语

    形容茶的香味的成语

    形容茶的香味的成语有碧螺春的“吓煞人香”；铁观音的七泡有余香；绿茶的暗香浮动，缥缈四溢；白茶的毫香清鲜；武夷岩茶的香不过水仙；祁门红茶的祁门高香。除此之外，还有清香淡雅、唇齿留香、沁人心脾、清茶淡话、芬芳馥郁、香如兰桂、味如甘霖、茶香四溢等。茶叶香气的几个特点1.香气与滋味的关系，这是我们最关心的问题之一，香气与滋味其实并没有绝对的分界线，各类呈味物质都具有不同的沸点，在不同的温度下具有不同的挥发…
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