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红酒挂杯和不挂杯的区别？
红酒挂杯和不挂杯的区别是酒液粘性不同，酒液粘性一般与红酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物质有关，含量越高，粘性越大，挂杯越明显；反之，挂杯就不明显。挂杯程度直接反映出两个问题：一是此葡萄酒的黏性强弱，二是它的表面张力程度。所谓葡萄酒的黏性是，酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度，酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表…- 8
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大米和糯米有什么区别
1、从吃法上来说，区别在于，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。2、从口感上来说，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。3、从外观上说，优质大米是白色透明状，而糯米则不是。糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光…- 33
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土豆淀粉和玉米淀粉一样吗
1、原料不一样：玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通制过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎而制成。2、粘性一样：玉米淀粉的粘性比土豆淀粉低。3、糊化温度不一样：玉米淀粉的糊化温度比土豆淀粉要高。- 92
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绿豆糕为什么要放糯米粉
糯米粉更有粘性。作为绿豆糕的选材，具有粘性的糯米粉无疑是最好的选择了。比如说用面粉、玉米粉这两种来做绿豆糕都没走糯米粉的效果好，口感没有糯米粉做的那么美味。在制作绿豆糕时没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，整个过程下来全都是小火，要不粘锅的情况下出锅，然后制成绿豆糕型。- 80
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油炸肉圆怎么做口味好
1、猪腿肉去皮500克、马蹄200克、油300毫升、鸡蛋一个、黄酒20毫升、盐5克。2、做法：备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。3、把马蹄拍碎后再剁成细末。4、猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。5、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。6、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。7、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。8、热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜。9、然后捞起猪…- 24
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玉米淀粉可以用什么代替
1、绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。2、马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。3、小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。4、甘薯淀粉特点是吸水能力强…- 156
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电饭锅煮糯米需要泡吗
需要。因为糯米粗纤维含量高，不易煮熟，提前泡一下会让糯米充分吸收水分，这样煮出来的糯米饭绵软适口。在蒸糯米时，即使不泡也可以直接蒸，但泡过的糯米蒸的时间会更短一些，口感也会更好。将糯米淘洗两次，然后将糯米放到一个大碗中，同时加上足够的清水并且浸泡起来。浸泡至糯米发软后将糯米放到碗中，然后开水上锅蒸糯米，将糯米蒸熟即可。电饭锅蒸糯米时外锅加1杯水，上盖按下开关蒸煮。开关跳起时先不开盖，用余温焖约10…- 208
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全麦面粉是高筋还是低筋
全麦面粉不是高筋面粉，也不是低筋面粉，不过这种面粉筋度偏低，制作面包不可以选择全麦粉，必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。虽然全麦面粉筋度比较低，但是严格意义上来说，全麦粉并不能单纯的说是低筋粉。面粉是由小麦种子的胚乳磨成的粉末，一般会把小麦从外往里分为三层磨，因此，就出现了我们见到的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，另外还有一种是无筋面粉。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性…- 384
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鲜奶麻薯不成团的原因
制作鲜奶麻薯的时候需要一边搅拌一边加热，如果没有搅拌成粘稠状态麻薯不容易成团，搅拌到粘稠的状态再关火。鲜奶麻薯的制作方法：第一步：把白砂糖和木薯粉先倒在锅中搅拌均匀，然后在加入适量的牛奶一起搅拌均匀，要搅拌到没有颗粒的状态。第二步：把锅放在锅上，然后小火烧开，一边煮一边用勺子不断的搅拌，避免粘锅，通过搅拌可以让木薯粉变粘稠。第三步：把搅搅拌好的麻薯倒入碗中，放在冰箱里面冷藏二十分钟，让麻薯凝固即可…- 172
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白粿和年糕有什么区别
白粿和年糕的区别在于定义不同、原料不同和产地不同，一般来说，白粿形似北方的年糕，是莆仙山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴。正常情况下，白粿年糕的主要制作原料就是白粿，白粿米的特点是富有韧性，有着较强的粘性和香味，食用口感非常不错。年糕是我国的传统食物，一般在过年的时候经常食用，属于农历新年的应食食品，制作年糕时，多用糯米磨粉制成，富有粘性，食用口感非常不错。这两种食物都有着悠久的历史，根据记…- 788
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用糯米粉的时候用热水还是冷水
和糯米粉的时候建议选择温开水。不能要太热的水，也不可以选择太冷的水，不然糯米粉和出来的效果会很差。糯米粉的粘性比较差，用温水可以增加和面时的粘稠度，如果使用热水和面，很有可能会将糯米粉烫熟。很多人在用糯米粉和面的时候，会以失败告终，这其中的原因少不了用凉水和面，在和面的时候，建议大家在糯米粉中加入温开水，这样和出来的面口感会好很多。糯米粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素等，制作糕点的时候经常…- 500
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秋葵需要焯水吗,吃秋葵需要削皮去籽吗
秋葵需要焯水吗根据个人烹饪习惯决定。有些人喜欢在蔬菜下锅前焯水，焯过水的蔬菜，口感会更加的爽滑，有些人则喜欢食物原汁原味，蔬菜都是直接炒，秋葵焯不焯水根据自己的饮食习惯来做就好了。秋葵焯水有什么好处促进蛋白质的吸收。秋葵是一种富含蛋白质的食物，但是秋葵又是草本植物，草本植物中会含有大量的草酸和鞣质在里面，草酸和鞣质会抑制蛋白质的吸收，给秋葵焯水则可以去除大部分草酸和鞣质，促进蛋白质的吸收。吃秋葵有…- 67
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为什么包的粽子不粘,这4点你千万要注意
米的种类不同种类的米，做出来的粽子的粘性也会有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是质量不好的糯米，其粘性也就会不怎么好的。所以，在做粽子选择米的时候，尽量选择粘性较好的糯米。浸泡时间我们做粽子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段时间。糯米在浸泡的时间里，可以吸收过量的水分，从而可以使糯米细胞破裂，使糯米的粘性成分被释放出来，当粘性释放的比较彻底的话，做出来的粽子米才会体现其粘性。但是，如果糯米…- 142
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粽子不粘怎么回事,为什么包的粽子不粘
粽子不粘怎么回事我们所做的粽子，里面是糯米，而糯米是用叶子包裹起来的。当粽子包裹的不紧的话，在煮的过程中，就容易将其煮散，从而就容易使其失去一定的粘性，使其粘性不好了。所以在包粽子的时候，尽可能的将其捆绳扎紧扎牢，使糯米可以紧紧的黏在一起。为什么包的粽子不粘1、米的种类不同种类的米，做出来的粽子的粘性也会有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是质量不好的糯米，其粘性也就会不怎么好的。所以，在做…- 78
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胸贴怎么清洗 胸贴洗了,之后会不会不粘了
胸贴怎么清洗1、首先准备一盆温水，把胸贴侵湿水。2、然后挤出适量的清洗剂在胸贴上。3、之后用手轻轻托住胸贴，轻轻揉搓胸贴，不要用太大力避免损伤胸贴。4、最后用水反复用清水将其清洗干净，然后将其晾干即可。胸贴洗了之后会不会不粘了不会。胸贴之所以可以很好的固定在人体胸部上，是因为胸贴上具有一定的胶水将其固定好了，这些胶水和普通的胶水不一样，是经过特殊的处理以及加工而成的，具有很强的粘性，即使是遇水、还…- 99
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蒸糯米怎样一粒粒分开,糯米蒸的太软怎么补救
蒸糯米怎样一粒粒分开1、调出好坏；做烧麦蒸糯米的时候，一定要把里面的杂质或者是坏掉的糯米挑出来，否则这些杂质和坏掉的糯米煮了之后是很影响糯米的，容易使糯米粘在一起。2、进行浸泡；糯米本身具有一定的粘性，要是直接煮那么其中的粘性是很容易导致糯米粘在一起的，浸泡之后可以在一定程度上帮助稀释其中的粘性，从而使糯米成一粒一粒煮开。3、放蒸布；蒸糯米时可以在锅中放上蒸屉，然后铺上一层浸过水的布然后将准备好的…- 140
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烧麦的米怎么蒸,烧麦糯米蒸多久可以熟
烧麦的米怎么蒸1、首先将糯米洗净。2、然后用将糯米放进水中浸泡一段时间。3、之后将糯米拿出，用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶装。4、再烧开一锅水上蒸桶用中火蒸。5、时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。6、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，熟了即可。烧麦糯米蒸多久可以熟根据实际情况而定。蒸糯米所要花费的时间，主要与使用什么工具…- 188
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