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米糕有点酸是什么原因
1、米糕做出来有点酸味。最可能的原因是在发酵的时候没有控制好环境温度以及适度等问题，或者是发酵的时间没有把握好，制作米糕最为关键的一个步骤就是发酵了，如果在发酵这一环节你没有处理好的话，做出来的米糕就很有可能是酸的。2、米糕发酸还有另外一种原因就是米糕可能已经变质了。变质了的米糕就很有可能会发酸，不仅吃起来口感很怪，而且如果吃了的话还会对人体的身体健康造成一定的影响，所以发酸了的米糕建议最好还是不…- 128
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米糕和发糕有什么区别
1、外观上区别。米糕和发糕在本质上都是米类做成的，但是制作出来的两种糕点，在外观上有很大的区别。米糕是由大米制作而成的，而发糕是小米和面粉混合成面团制作出来的。米糕是白色的，而发糕是淡黄色的。2、口感上区别。米糕是烤制出来的，口感很酥脆。而发糕是蒸出来的，步骤和制作馒头差不多。刚出炉的发糕热气腾腾，用手戳一下，弹弹软软的，一口咬下去和蛋糕很像，非常软糯，入口即化。3、味道有区别。米糕和发糕在味道上…- 290
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米糕蒸不蓬松的原因有哪些
1、发酵时间不充分：米糕蒸出来不蓬松可能是发酵时间不充分，制作大米糕时第一次发酵8个小时，第二次发酵20分钟。2、酵母的比例没有把握好：大米面要加入酵母，粉的量和小麦粉是一样的，建议如果做一斤的话，大约6克，半斤就是三克。一定要掌握好酵母粉的量，否则就容易导致做出来的大米糕发酸也不好，带有苦涩。3、蒸的途中进入的冷空气：蒸大米发糕时，全程要开大火，中途切忌掀开锅盖，防止冷空气串入锅内，从而影响它的…- 173
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家常蒸黑米糕的制作方法
1、蒸黑米糕的用料：黑米150、克牛奶50克、鸡蛋3个、细砂糖40克、蔓越莓干40克。2、准备黑米150克。3、淘洗干净，寖泡一夜。4、已经泡好一夜的黑米，没有之前哪么硬，这更有利于料理机打碎。由于黑米含有很高的花青素所以呈深紫色。5、泡好的黑米沥干水分，用料理机分两次打碎成粉。6、第一次打好不是很细，过筛好再打一次。7、打好的黑米粉一定要用筛子过两次次，这样做出来的米糕会很柔软细腻的。8、黑米粉…- 16
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米糕为什么做出来里面塌了
米糕蒸出来之后里面塌了，可能是发糕内部进了空气、蒸馏水回滴或者是热胀冷缩造成的。米糕在我国有着悠久的食用历史，营养价值较高，深受人们的喜爱，下面具体来看一下这几个原因：一般来说，发糕内部进了空气的情况比较少，后面两种情况更加常见，尤其是蒸馏水回滴。蒸馏水回滴并不是一个不能解决的难题，在蒸米糕时建议使用竹制蒸笼，这种蒸笼有着较好的散热性，不容易形成水蒸气，也就不会出现内部陷落的情况。还有就是受到热胀…- 286
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米发糕为什么用熟米浆
制作米发糕之所以选择熟米浆，是为了让大米糕的口感更加细腻，如果不选择熟米浆，大米糕的口感可能没有那么好。制作米糕的方法有很多，米发糕顾名思义就是“用米做的发糕”，但是这里面有一个可能会导致误会的命名，那就是米发糕的原料叫做“粘米粉”，其实这种粉就是大米研磨的粉。米发糕虽然看似简单，好像就是一种另类的馒头，但是真正制作起来还是有一些关键点需要掌握的。制作发糕这种面食的时候，发酵的过程当然是决定成败的…- 507
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大黄米怎么做好吃,大黄米可以怎么吃
蒸大黄米大黄米用来蒸米饭吃最好，但用它蒸米饭时，需要先把大黄米提前用清水淘洗干净，然后放在清水中浸泡2~3小时，泡好以后放在电饭锅中加入适量清水，把电饭锅盖好加热煮开，再让它煮10~15分钟，然后切断电源，让大黄米在锅中闷20分钟，焖好以后就能得到香气诱人的黄米饭，搭配自己的喜欢的菜一起吃口感特别好。大黄米粽子大黄米在中国北方地区是包粽子的重要原料，再用它包粽子时，需要准备大黄米蜜枣和花生米以及粽…- 138
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米糕怎么做好吃又简单,米糕加什么才细腻软绵
米糕怎么做好吃又简单1、将四分之一的米浆加热后再操作可以使蒸出来的米糕更绵软。2、发酵要掌握好时间，时间太短，发酵不充分，时间太长，发酵出来的米浆会有一股酸味。3、米浆不必倒满硅胶模具，因为米浆在蒸的过程中会膨胀。4、硅胶模具上之所以要盖一层保鲜膜，是为了防止水蒸气落在米浆里。5、之所以选用硅胶模具，不选择普通模具，是因为硅胶模具防粘，脱模的时候更方便。米糕加什么才细腻软绵2高粱米糕材料:高粱60…- 86
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板栗可以风干吃吗,板栗晒干太硬了怎么吃
板栗可以风干吃吗可以。板栗变干大多数情况下都是水分蒸发了所导致，因此干板栗也是可以吃的，只要干板栗没有发霉或者变烂就没有关系，只是口感会有些干，而将它用水煮过之后可以使水分渗入到果肉当中，吃起来口感会更好，因此板栗风干之后还是可以煮着吃的。板栗晒干太硬了怎么吃板栗变干大多数情况下都是水分蒸发了所导致，因此干板栗也是可以吃的，只要干板栗没有发霉或者变烂就没有关系。拯救干板栗的方式就是将干板栗用水先泡…- 129
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米糕为什么蒸出来是黏的
1、面糊太稀 米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的。 2、火太小或者水没开 火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘，因此蒸米糕一定要开水下锅。 3、蒸制时间不够 蒸制米糕时间要足，和期间不要揭盖，否则米糕的内部容易出现硬芯，尚未蒸熟透的米糕也会发粘。- 40
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