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法国橡木桶是如何制作的？
树木砍伐之后，掐头去尾取中间，裁切时要抛去靠近树皮和树心的部分，所以只有20%的使用率啊！木材裁成木条之后要在户外晾晒24-36个月，风吹雨打之后才真正开始制作。制桶中重要的环节出场：烘烤。次烘烤主要用于定型，使木条弯曲，用铁箍箍桶。第二次烘烤则决定木桶的烘烤程度，这将决定后期葡萄酒的风味。所有过程全部有经验丰富的老师傅手工操作，烘烤程度全凭手感！一个学徒要跟随师父学习十多年，才可以独立制桶。据说…- 44
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为什么葡萄酒瓶有很多不同颜色？
葡萄酒瓶采用不同的颜色，主要是出于葡萄酒曝光度和保护程度不同的考量。透明、绿色或深色的玻璃瓶，能分别反射不同程度的光线，有针对性地避免葡萄酒过分曝光而影响品质。- 20
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软木塞酒的味道对人类有危害吗？
虽然口感不佳，但软木污染对人类没有任何危害。软木塞酒有潮湿或腐烂纸板的味道。软木塞的污染使葡萄酒中的水果变钝，使其失去光泽，并使酒的余味减少。软木塞气味和味道的明显程度既取决于污染的程度，也取决于葡萄酒饮用者对污染的敏感性(也就是你的软木塞口味阈值)。有时它几乎看不见，有时它会在你打开瓶子的时候就能闻到。- 26
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茶按照发酵程度分为哪几种
茶按照发酵程度分为不发酵、轻微发酵、微发酵、半发酵、后发酵、全发酵六种，分别对应的茶类为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（又名青茶）、黑茶、红茶，而发酵程度的高低、轻重，对于茶叶的品质亦有所不同。“在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作“发酵”。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作“生物氧化”。茶叶的“生物氧化“是细胞壁破损后，存在于细胞壁…- 762
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六大茶类按照发酵程度
绿茶为不发酵，发酵程度低于5%；黄茶为微发酵茶，发酵程度为20~30%；白茶为轻微发酵茶，发酵程度为10~20%；乌龙茶为半发酵茶，发酵程度为30~60%；红茶为全发酵茶，发酵程度为80~95%；黑茶为后发酵茶，发酵程度为90~100%。“在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作“发酵”。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作“生物氧化…- 578
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茶叶按色泽可分为哪几大类
茶叶按照色泽可以简单分为红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等，但按照颜色分类并非标准，而六大茶类的分类主要是依据制作工艺区分，工艺的不同，氧化程度的高低，从而决定了归属，因此需要注意。茶的外观色泽主要是，茶内所含天然的色素形成，如茶褐素、茶黄素、叶绿素等，由于加工中的生物氧化程度不同，从而形成了独特的干茶色泽以及汤色。- 66
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茶叶色泽包括哪3个方面
茶叶色泽主要包括：色相、明度、彩度三个方面❶色相色相指颜色的种类，茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化，这与茶的发酵程度有关，发酵愈少，汤色愈偏绿，发酵愈多，汤色愈偏红，其间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化。❷明度明度是指颜色的明暗程度，这与茶的焙火程度有关，没怎么焙火的茶，汤色显得明亮，焙过火后，因焙火程度的加重，汤色变得愈来愈深。❸彩度彩度指颜色的饱和程度，这与茶汤内可溶物的多少有关，可溶物溶…- 32
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乌龙茶的发酵度是多少？
发酵，是指茶青（茶鲜叶）和空气中的氧气接触，产生的氧化反应，发酵度就是茶叶氧化的程度。根据发酵程度的不同，乌龙茶可分为：①轻发酵茶，发酵程度为10%～30%，代表品种如文山包种茶。②中发酵茶，发酵程度为30%～50%，代表品种如铁观音、黄金桂。③重发酵茶，发酵程度为50%～70%，代表品种如大红袍、东方美人茶。- 59
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黑李子有什么挑选技巧
1、看颜色：看颜色是否够黑，黑布林的新鲜程度和黑色的程度呈正相关，颜色够黑，够亮，则黑布林是较为新鲜的。2、看表面：挑选过程中可以注意一下黑布林表面上是否有一层白雾，如果有，则其新鲜程度更佳，这样的黑布林味道更加甜美。3、软硬度：摸黑李子的软硬程度，它的生熟度是可以通过其软硬程度来判断的，如果太硬，则是比较生的黑布林，如果有弹性，则趋于成熟，若是太软，则过于成熟了。因此，我们要挑的黑李子是硬度适中…- 51
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牛肉越煮越嫩还是越老
牛肉煮的时间长短不会硬度嫩老的程度，牛肉嫩老的程度还是取决于肉质的。牛肉煮的时候，一开始肉质会变硬，然后就会煮的越来越烂。如何增加牛肉肉质的嫩滑程度？炖牛肉的时候，要使用热水，不要使用冷水，热水可以让牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止氨基酸流失，保持肉质的鲜美。火烧开之后，打开盖子炖二十分钟去除牛肉的异味，然后在盖上盖子，改用小火炖，保持一定的温度，让肉质炖的软烂。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足…- 675
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花生油怎么选,花生油怎样储存时间长
花生油怎么选鉴别要点看花生油的色泽。花生油的色泽一般分淡黄、橙黄、棕黄色，与其他油相比，黏度大，而一般地说来，花生油的颜色的深浅程度反映了油加工程度、颜色越浅，说明加工程度越高，油也越纯正，看上去也越清澈透明，所含对人体有害的物质越少。反之，油的颜色愈深，则说明其加工程度越低。同时,油的香味越浅,加工程度就越高;反之，香味越浓，加工程度就低。目前市面上有许多厂家为保留花生的独特香味而不对榨取后的毛…- 14
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花牛苹果是粉还是脆的,花牛苹果和蛇果的区别
花牛苹果是粉还是脆的花牛苹果一般是粉的。花牛苹果是甘肃省的一种特产，与蛇果、富士齐名的三大著名苹果品牌，花牛苹果的外形与蛇果非常相似，口感也像，味道香甜，吃起来有点面，粉粉的，若是吃到很粉的像蛇果的水果，那就是花牛苹果了，所以花牛苹果一般是粉的。花牛苹果怎么变粉若果买回来的花牛苹果吃起来不是很粉，可以将其放置一段时间后再食用，一般等其中的水分挥发一些了就会变更粉，放置的具体时间要根据花牛苹果原本粉…- 63
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南瓜蒂长白霉南瓜还能吃吗,南瓜蒂为什么容易发霉
南瓜蒂长白霉南瓜还能吃吗根据实际情况而定。南瓜蒂长白霉了需要根据实际情况来决定能不能吃，南瓜长霉了就代表着南瓜开始出现了变质现象，但是变质也有程度的划分，所以需要根据发霉的情况来判断能不能吃，具有有以下几种：1.若是南瓜蒂长白霉程度比较低，仅仅只是南瓜蒂表面长了白霉的话，南瓜还是可以吃的，只需要切除南瓜蒂长白霉的表面处和里面一部分的果肉就可以继续食用了。因为细菌生长蔓延还是需要一定的时间的，大部分…- 224
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秋葵放了两天还可以吃吗,秋葵放久了有点黑了还能吃吗
秋葵放了两天还可以吃吗视情况而定。秋葵本身是一种不宜长期存放的蔬菜，但是其只要保存得比较好，其还是能够保存2天的，放了2天没有变质的话，那么秋葵是可以继续食用的。但是需要注意的是若是秋葵放了2天，出现了不明显或者是轻微的变质现象，那么其也是不可以食用的。秋葵存放的时间越久，其口感和味道都会下降，新鲜程度也会大打折扣，虽然2天可以存放，但是建议秋葵尽早食用为宜。秋葵放久了有点黑了还能吃吗不可以。因为…- 165
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