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磷酸盐

  • 巴沙鱼碱味怎么回事

    巴沙鱼碱味怎么回事

    因为鱼在冷冻的过程中用了磷酸盐、柠檬酸盐等做保湿剂，解冻过后，就会有味道。在冰箱里存放巴沙鱼温度一般在-18度，可以存放九个月。另一种方法是把巴沙鱼晒干。巴沙鱼烹饪方法多种多样可以清蒸、烤或者水煮，制作鱼的时候加入料酒或柠檬汁腌制能减轻碱味。
    饮食常识
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    张艺菲张艺菲
  • 高弹素正确使用方法

    高弹素正确使用方法

    1、使用高弹素的时候，需要在和面粉的时候加入，而且面粉和高弹素的比例应为20：1。2、高弹素是一种复合食品添加剂产品。是由多种聚磷酸盐类配制而成，是一类复合磷酸盐。多聚磷酸盐在是一种肉制品改良剂，是食品添加剂的一种。肉类中使用时有保持水分的作用，能提高肉糜制品和肉丸的持水能力，使肉丸更有弹性。3、多聚磷酸盐还能提高肌肉蛋白质的凝胶作用，使做出来的肉丸口感更好。添加高弹素的时候，需要加在食盐之前，这…
    饮食常识
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    张艺菲张艺菲
  • 哪些人不适宜吃巴沙鱼

    哪些人不适宜吃巴沙鱼

    1、不适合幼儿吃。因为出口的巴沙鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水处理。鱼片经过多磷酸盐处理，在使用范围内，成人可以放心食用，但不适合幼儿吃。2、巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积…
    饮食常识
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    张艺菲张艺菲
  • 千里香馄饨调料配方

    千里香馄饨调料配方

    1、配方：金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，风车生粉若干（用于做扑粉）。2、原料：色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。3、配料：精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。4、制作：选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎…
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  • 巴沙鱼碱味怎么回事

    巴沙鱼碱味怎么回事

    因为鱼在冷冻的过程中用了磷酸盐、柠檬酸盐等做保湿剂，解冻过后，就会有味道。在冰箱里存放巴沙鱼温度一般在-18度，可以存放九个月。另一种方法是把巴沙鱼晒干。巴沙鱼烹饪方法多种多样可以清蒸、烤或者水煮，制作鱼的时候加入料酒或柠檬汁腌制能减轻碱味。
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