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炸薯塔的脆浆粉怎么调
1、低筋面粉５００克、生粉１００克、盐５克、泡打粉１８克，充分混合即成。2、柠檬酸３克、碳酸氢钠７克、磷酸二钙３克。先将以上三种原料分别与１０克面粉预混，然后再加面粉至１００克混合４~６分钟即可。- 82
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碳酸氢钠是什么 碳酸氢钠有什么作用
碳酸氢钠是俗称小苏打，是白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。常用于治疗胃酸过多引起的腹痛、反酸、烧心，可迅速综合胃酸，作用时间较短。碳酸氢钠在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，主要用于治疗胃酸过多。在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，…- 37
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胃不好可以喝苏打水吗
胃不好要分情况，胃酸的人可以喝苏打水，苏打水呈弱碱性，它含有的碳酸氢钠可以中和我们的胃酸，有利于养胃，但是不可以长期饮用，长期喝苏打水会对身体有不利的影响。如果是胃溃疡，就一点苏打水都不可以喝，喝苏打水会生成二氧化碳造成胃穿孔。胃不好要根据症状来判断可不可以喝苏打水，也要看看自身有没有其他疾病，例如高血压这种病的患者就不可以喝苏打水。苏打水是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性。所以很多人觉得多喝苏打水可…- 173
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小苏打酵母粉泡打粉的区别
小苏打、酵母粉、泡打粉三者的区别主要在于成分不同、用途不同。小苏打是一种化学制剂型的食品添加剂，主要成分为碳酸氢钠。泡打粉是一种复合膨松剂，成分为明矾、碳酸氢钠、碳酸钙等。酵母粉是一种天然发酵剂，主要成分为酵母、维生素C等。小苏打、酵母粉、泡打粉的用途并不相同。小苏打常被用作食品制作过程中的膨松剂，在制作包子或者馒头的时候适量添加一些。不过，小苏打不能放入太多，否则做出来的食物会有一股刺鼻的味道。…- 914
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炸丸子用小苏打还是用泡打粉
炸丸子建议使用小苏打，因为在丸子中加入小苏打，炸出来之后更加松软酥脆，但是是要适量添加。小苏打和泡打粉是两种完全不同的东西，主要表现在性质、成分和发酵速度上。1、性质：小苏打是一种碱性物质，其实也就是碳酸氢钠，在酸性环境下蓬松效果比较好，适合用作膨松剂、酸度调节剂等。泡打粉是一种中性物质，是用苏打粉和其它物质混合做出来的，也有着起到蓬松的作用，应用范围和小苏打相比更宽泛。2、成分：小苏打的主要组成…- 710
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橘子可以放冰箱里面吗,橘子怎么保存时间长
橘子可以放冰箱里面吗橘子是可以放在冰箱的。不过存放的时间最好不要超过一个星期，放长了虽说不会坏，但是会流失水分，影响口感。不过我相信大家一般都可以在一个星期内把冰箱中橘子全部干掉。橘子怎么保存时间长1、把树枝铺在纸箱底部，因为松枝能够分泌一种，称为杀菌素的杀菌物质，能杀死果皮表面的细菌，而且啊，它还能保持箱内的温度，然后再放橘子，放后在上面盖上松枝，然后就这样，一层橘子一层松枝，这样存橘子可以使果…- 59
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苏打水是碱性还是酸性,苏打水喝多了好吗
苏打水是碱性还是酸性苏打水是呈弱碱性的。苏打水是碳酸氢钠的水溶液，可以天然形成或者用弱碱泡腾片、苏打泡腾片以及机器人工生成。苏打水含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌。天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。苏打水喝多了好吗苏打水虽然好，但是也不能喝多。尤其是对于肾脏功能不是很好的人来说，碱性中毒的可能性会更高，长期的积累可能会引起恶心、呕吐等的一系列症状。还有影响骨骼的…- 110
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碱和小苏打有什么区别,怎么区分出碱和小苏打
成分区别碱碱分有食用碱与非食用碱，食用碱是常见的调味品，主要是由碳酸钠和碳酸氢钠混合而成的，而非食食用碱的主要成分也是碳酸钠和碳酸氢钠，但是其中含有一些重金属元素。小苏打生活中的小苏打其实就是碳酸氢钠的俗称，因此它的主要成分就是碳酸氢钠。碱性区别2碱碱一般显碱性，容易溶于水。小苏打小苏打一般显弱碱性，较难溶于水，一般只能在50度的温水中才可以被融化分解。功效区别3碱食用碱一般被用来分解食物中的蛋白…- 129
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发酵粉能代替酵母粉吗
可以。在没有酵母粉的时候，可以用发酵粉代替酵母粉使用。发酵粉和酵母粉都起发酵作用，不同之处在于酵母粉中的酵母菌是微生物，而发酵粉中的主要成分碳酸氢钠和酒石酸是化学物质，但它们均可产生二氧化碳，从而起到使馒头松软的效果。 发酵粉：发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物…- 77
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饺子皮可以放苏打粉吗
建议不要放。 碳酸氢钠俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。- 63
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蒸馒头放碱还是小苏打
先来说小苏打，小苏打在水中分解后会呈现弱碱性，制作馒头的时候，会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过后会使成品残有碱味。食用碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，发面团加入食用碱的话会使其快速发胀，软化纤维，还能除去发面团中的酸味，可是使馒头变得更香甜，更加松软。所以应该用食用碱来蒸馒头。- 1.1k
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发酵粉是小苏打吗 发酵粉的种类有哪些
发酵粉是小苏打吗 发酵粉不是小苏打。 发酵粉属于复合式的添加剂，里面主要包括碳酸氢钠、酒石酸等物质，主要是用于面粉食物、膨化食品的制作加工。 小苏打实际上是碳酸氢钠，可用于食品膨松、清洁洗涤、灭火等多种用途。所以发酵粉成分里面包含了小苏打，而小苏打的用途比发酵粉更广，两者不是同一种物质。发酵粉的种类有哪些1、化学膨松剂 化学膨松剂包括小苏打、碳酸氢铵、明矾、还有泡打粉等，通过化学作用对食物进行加工…- 56
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饺子皮可以放苏打粉吗 饺子皮怎么叠放不粘连
饺子皮可以放苏打粉吗 建议不要放。 碳酸氢钠俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。 饺子皮怎么叠放不粘连淀粉。 一次可以擀多个饺子…- 177
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苏打水的热量 苏打水含糖吗
苏打水的热量苏打水主要指的是含有碳酸氢钠的水溶液，属于弱碱性的饮料，除了碳酸氢钠以外，还会含有多种微量元素，可以补充人体所需要的钙、铁、钾等物质，饮用价值较高，一般每100毫升的苏打水含有40大卡左右的热量。但以上热量只作为参考，由于市面上大多数的苏打水会添加甜味剂和香料等物质，一般糖分越高的苏打水，其热量会越高。- 31
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碳酸氢钠是什么 碳酸氢钠有什么作用
碳酸氢钠是俗称小苏打，是白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。常用于治疗胃酸过多引起的腹痛、反酸、烧心，可迅速综合胃酸，作用时间较短。碳酸氢钠在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，主要用于治疗胃酸过多。在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，…- 290
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