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腌制香椿芽要先焯水吗
1、需要。香椿不管怎么做，都需要焯水。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，每公斤香椿中亚硝酸盐含量大约在30毫克以上，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，而焯水后仅为每公斤4.4毫克，所以香椿一定要焯水。2、做法如下：（1）原料：嫩香椿芽、盐。（2）新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。（3）清洗干净。（4）水中加入少量食用盐。（5）大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。（6）待香椿芽全部变成绿色后，立即捞…- 18
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银耳过夜放冰箱能吃吗
隔夜的银耳最好是不要吃，因为银耳属于硝酸盐含量比较高的食物，经过了一夜的沉淀之后，硝酸盐就会变成亚硝酸盐，这类物质对人体是有危害的，所以说隔夜的银耳是不建议吃的。银耳的营养价值比较高，是女人很喜欢的美容养颜的汤，这类汤含有大量的胶原蛋白，具有非常好的润肤作用，能够起到一个为肌肤和身体补充充足的胶原蛋白的作用。一般来说，银耳不建议放在冰箱内过夜，虽然说冰箱有很好的保鲜作用，不过冰箱内的食物品种也比较…- 64
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隔夜的绿豆放过百合了能吃吗
隔夜的绿豆百合汤不能吃，如果放在冰箱内也会滋生细菌，而且低温会让绿豆凝胶，所以不建议继续食用。当天的菜最好当天吃完，因为隔夜的食物中不仅营养大量流失，还会产生一些致病的亚硝酸盐，虽然没有放入冰箱中冷藏，但是亚硝酸盐的含量还是会增加。尤其是蔬菜类的食物，更容易产生亚硝酸盐。不同蔬菜在相同的储存条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中，所以如果买蔬菜回家存储，应该先…- 68
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香椿能放几天 新鲜香椿、冷冻香椿、腌香椿不一样哦
新鲜香椿能放几天新鲜的香椿一般能放2到4天左右。因为香椿是一种富含水分的植物，新鲜的香椿保藏时间不长，会滋生细菌等，容易变质，因此一般可以存放2到4天左右，但是香椿在储藏过程中会蓄积硝酸盐和亚硝酸盐，因此一般当天采摘或购买当天食用。冷藏香椿能放几天冷藏香椿可以放3到6天。冷藏可以稍微缓解蔬菜变质的情况，因此新鲜的香椿可以在冷藏室放3天左右，而冷藏之前经过了焯水处理的香椿可以放置6天左右，因为焯水的…- 60
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香椿要用开水烫吗,香椿用开水烫有什么作用
香椿要用开水烫吗吃香椿需要用开水烫。生香椿中含有一些对人体有一定伤害的成分，直接食用有一定的刺激性，所以一般不直接食用，食用之前都需要用开水稍微烫一下，去除一些对人体不利的成分。香椿用开水烫有什么作用1、香椿用开水烫的最主要的目的是去除一些对人体有害的成分，经过开水烫之后，可以使香椿中含有的草酸、鞣酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量大大降低。2、香椿中含有大量的维生素C，在储藏和烹饪过程中都会大大减少，经…- 55
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香椿可以直接炒吗,焯水多长时间
香椿可以直接炒吗香椿一般不建议直接炒。新鲜香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐，直接炒制的话一些不利于身体健康的成分将直接被人食用下去，因此一般不建议直接炒制。香椿直接炒有什么影响影响蛋白质的吸收未经处理香椿中含有的鞣酸，直接炒制食用会和蛋白质发生络合反应，生成不宜消化的蛋白质鞣酸络合物，加重肠胃负担，一些肠胃不好的人群有可能出现拉肚子的情况，蛋白质损失。影响矿物质的吸收未经处理的香椿中含…- 70
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香椿吃了上火吗 香椿适合哪些人吃
香椿吃了上火吗香椿是最先感知阳气而生的植物，是四季中最难得的补虚壮阳的好东西。可补肾养发、消炎止痛、行气健胃。香椿中含维生素E和植物性激素，能抗衰老、补阳滋阴，助孕助育，有“助孕素”的美称。但香椿因为补阳效果太好，属于发物，正在发疹子、长痘、头疼的人不要吃。对于体质偏热，容易上火的人来说，豆腐则是香椿的绝佳配菜。一道简单的凉拌香椿豆腐，既爽口，又清热解毒，很适合给热性体质的人败败火。香椿适合哪些人…- 57
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哪些隔夜菜不能吃 4种不建议吃的隔夜菜
绿色的蔬菜因为叶类蔬菜中硝酸盐的含量很高，特别是菠菜和芹菜，硝酸盐多次加热容易转化成对身体有害的亚硝酸盐（致癌物）。海鲜类食物螃蟹、虾类、贝壳类海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，会损害肝脏、肾病，长期会降低肝肾功能。菇类木耳、银耳、香菇等本身就含有硝酸盐，如果煮熟后放置较长时间，会转化成亚硝酸盐（致癌物）。凉拌菜大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下…- 1k
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隔夜的火锅再煮还可以吃吗 隔夜火锅吃了会怎样
隔夜的火锅再煮还可以吃吗1、过夜的火锅汤不能吃火锅汤煮30分钟后亚硝酸盐含量逐渐增多，肉类长时间高温烹煮会释放胺类物质与亚硝酸盐反应产生致癌的亚硝胺。过夜的火锅汤中有害物质更多，是不能喝的。2、过夜残菜不能吃已经煮过的火锅残菜过夜后不能吃。尤其是叶菜类，因为叶菜菜中有很多硝酸盐类，煮熟后过夜，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，具有很强的致癌性；加上营养价值下降，菜的口感风味也变差很多。3、未煮食材过夜后可以…- 59
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红苋菜隔夜能吃吗,红苋菜是发物吗
红苋菜隔夜能吃吗1、新鲜红苋菜可以隔夜吃。蔬菜是一种可以短时间保存的食物，放置一夜也不会出现什么变化，因此是可以隔夜食用的2、烹饪至熟的红苋菜不建议隔夜吃。红苋菜隔夜之后会产生一些不利于身体健康的成分，因此不建议隔夜食用。红苋菜隔夜吃怎么吃红苋菜隔夜吃的话可以采取以下两种方式。1、新鲜红苋菜隔夜食用的话，通常是将新鲜的红苋菜用保鲜袋包好，放在阴凉通风的地方，即可保存过夜，第二天洗干净之后烹饪食用就…- 103
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为什么隔夜菜不能吃,什么隔夜菜不能吃
有致癌风险很多人都知道蔬菜里含有较高的硝酸盐，而在经过长时间放置时这些硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，这些亚硝酸盐少量时不会在人体造成任何伤害但是一旦达到某一数值就会造成人体细胞癌变引发癌症。引起肠胃不适在夏天这样的高温环境中久置的蔬菜会滋生大量的细菌这些细菌会导致人体产生不良反应例如拉肚子，肚子疼之类的肠胃病，所以夏季也是一些肠胃病的高病发期，剩饭剩菜等最好是冰箱内低温冷藏。绿叶菜类很多绿叶的蔬菜含有…- 171
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茄子隔夜还能吃吗,茄子里发棕色褐色能吃吗
茄子隔夜还能吃吗最好不要吃。不止茄子，就是其他的隔夜菜也是有害健康．由于施肥的缘故，蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性，但是如果存放一段时间，由于酶的作用，它会转变为致癌的亚硝酸盐。硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险。为什么不能吃在烹调的高温作用下，蔬菜中的酶已经被灭活了，但是蔬菜冷却之后，却会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。亚硝…- 81
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香椿要不要焯水,吃香椿芽的注意事项
香椿要不要焯水香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,并随存放时间的延长而增多。研究表明,用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高,而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低,可放心食用。吃香椿芽的注意事项1、春食香椿要趁早。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。刚从树上采摘的椿芽立即食用最安全,而叶子一碰就掉的香椿,就会含有大量的亚硝酸盐。香椿芽以谷…- 60
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香椿不焯水能吃吗,香椿为什么要焯水
香椿不焯水能吃吗没焯水只会更香,但是会对身体有些害处,不过偶尔吃一次没事的。香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,并随存放时间的延长而增多用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低,可放心食用。香椿为什么要焯水香椿食前须在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时可以更好地保存其中的维生素C和它的绿色芳香品质。香椿速冻保存前也须焯烫,研究证实,冻藏2个月时,…- 91
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隔夜的新鲜韭菜能吃吗,韭菜不能与什么同吃
隔夜的新鲜韭菜能吃吗不能吃。韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒，儿童尤甚。因此炒熟的韭菜忌过夜食用；另外生韭菜存放时间也忌过长。韭菜不能与什么同吃1、苦瓜、芦荟韭菜不宜和寒凉性食物如苦瓜、芦荟等同吃，因为会削弱韭菜的作用。2、牛肉韭菜不可与牛肉一起吃，韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上…- 89
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香椿什么人不能吃,吃香椿要注意什么
香椿什么人不能吃1、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。2、督灸的忌口。虚寒痢疾者不宜食用香椿。香椿性平而偏凉,虚寒痢疾者适宜温补,食用香椿会加重病情。3、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。4、有眼疾的人,也应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。5、野菜会引起日光性植物性皮炎,食用后应避免阳光的照射…- 303
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