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研究人员

  • 啤酒香气有放松精神之效吗？

    啤酒香气有放松精神之效吗？

    日本札幌啤酒公司研究人员实验发现，啤酒的香味有使人精神放松的效果，闻到酒香后，大脑出现阿尔法波的数据证明人的舒适放松程度会随之提高。研究人员以33名大学生和该公司职员为对象，让他们闭上眼睛，闻两分钟在市场上销售的两种啤酒，这两种啤酒的主要香味成分酯的浓度有区别。研究人员观察研究对象大脑阿尔法波的频率，阿尔法波是大脑放松时发出的一种波，研究人员根据波频推算受试人员的舒适放松程度。结果发现，闻酯浓度高…
    烘焙酒知识
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    张艺菲张艺菲
  • 气候变暖对啤酒口味有什么影响吗？

    气候变暖对啤酒口味有什么影响吗？

    专家指出，如果地球温度继续升高，那么种植谷物如大麦的地区将遭受更频繁的干旱，而大麦是酿造啤酒的主要成分。如果大麦供不应求，那么相应地啤酒的价格也会越来越贵.“变暖将影响大麦中淀粉的含量，使啤酒的口味发生改变，同时由于酿造过程中谷物的供应量减少，因此啤酒的价格也将相应上涨。”昆士兰大学研究人员皮特格斯指出。为了稳定大麦的产量，昆士兰大学的研究人员开始尝试培育抗旱大麦。他们已经发现一种生活在炎热地区的…
    烘焙酒知识
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    张艺菲张艺菲
  • 雾霾天气可饮白葡萄酒吗？

    雾霾天气可饮白葡萄酒吗？

    雾霾天气时，空气质量不好。一项新的研究指出，饮用葡萄酒似乎对肺部有益。但在这一方面，主要的功劳应该归功于白葡萄酒而不是红葡萄酒。研究人员说，这项研究结果可能表明，酒精类饮料之所以对肺部功能产生积极的影响，其原因在于葡萄酒里的营养物质。有资料表明适量饮用红葡萄酒对心脏有好处，不过在这项研究中，白葡萄酒与肺功能的关系更为突出。美国法布罗大学的研究人员对随机抽取的1555名生活在纽约西部的白人和黑人进行…
    烘焙酒知识
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    张艺菲张艺菲
  • 贵的酒更好喝？

    贵的酒更好喝？

    近日，来自波恩大学（UniversityofBonn）和欧洲工商管理学院（INSEADBusinessSchool）的研究人员进行了一项关于葡萄酒品鉴的实验，发现价格信息在人们品尝萄酒时会影响大脑对其风味的判断，从而使得标价更高的酒款得到更好的评价。参加实验的30名志愿者年龄在30岁左右，男女各半。实验涉及的品酒方式很特殊：志愿者通过一根长管直接饮用输送到口中的葡萄酒，饮用前，研究人员分别告诉志愿…
    烘焙酒知识
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  • 长期睡前喝红酒的坏处

    长期睡前喝红酒的坏处

    长期睡前喝红酒的坏处红酒不仅养心更有保肺作用近年来，人们已开始逐渐认识到红葡萄酒有益于心脏的功效。近的科学研究又传来好消息，红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极的作用。研究人员发现，红葡萄酒里含有一种自然化合物，能够帮助气管炎target=_blank>慢性和肺气肿。这种叫做刃藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中，能够抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产生。研究人员也幽默地指出，当然，这并不等于说喝上一…
    烘焙酒知识
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  • 怎样用蜂蜜水解酒

    怎样用蜂蜜水解酒

    怎样用蜂蜜水解酒蜂蜜偏凉，胃寒的人就不适合了解酒佳品——蜂蜜一项新的研究显示，那些在假期里喜欢大量饮酒的人们此前曾试过多种办法快速醒酒，但效果均不理想。现在美国国家研究基金会的研究人员终于找到了一种解除大量饮酒后的办法，这就是喝蜂蜜。研究人员认为：“蜂蜜成分中含有一种大多数水果中不含有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收。另外，西红柿汁也富含果糖，是帮助促进酒精分解吸收的另外一种有效饮品。”研究人员还…
    烘焙酒知识
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  • 吃鱼可以喝红酒吗？

    吃鱼可以喝红酒吗？

    众所周知，吃海味时喝红酒会产生难闻的鱼腥味，而“吃肉时喝红酒，吃鱼时喝白酒”也确实是经验之谈。到底是什么因素在作怪？日本藤泽市莫西亚公司的研究人员做了一项实验，为7个富有经验的品酒员准备了38种红酒和26种白酒。在4个不同时段，品酒员品尝这些酒，同时吃着很有可能散发鱼腥味的扇贝肉。研究人员从化学角度分析了酒跟鱼腥味之间可能存在的联系。研究小组报道指出，罪魁祸首似乎应是铁。当酒中铁元素的含量达到每公…
    烘焙酒知识
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  • 油炸蟑螂能吃吗

    油炸蟑螂能吃吗

    油炸蟑螂是可以吃的，蟑螂有很高的营养价值，还是传统的中药材，甚至是心血管病药制剂不可少的一味药，拥有巨大的医疗价值，提取物可以给人类治病、美容，最早收录于《神农本草经》，后《本草纲目》、《本草经梳》等多有记载。此外，有一些蟑螂的奶也是很有营养的，因为有研究人员发现，一种名为太平洋折翅蠊的蟑螂产的“奶”，营养成分是牛奶的4倍，而且含有一种独特的蛋白质。太平洋折翅蠊是唯一的一种胎生蟑螂，雌性会分泌蛋白…
    饮食常识
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  • 吃水果好处

    吃水果好处

    人们的骨架支撑着整个人，哪么我们在饮食的时候应该如何注意才能让我们的骨架更健康？北爱尔兰食品与健康中心的研究人员认为，喝牛奶能使骨骼变得强壮，多吃水果比喝牛奶更能使骨骼变得强健。研究成果显示，食物中大量的酸性物质是降低人类骨骼强度的一个重要因素。因此，多吃中和酸性物质的食物，比如水果和蔬菜就可以帮助人们拥有强壮的骨骼。访问调查为了证明这一理论，研究人员调查研究了1345位12岁～15岁青少年的饮食…
    水果知识
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  • 咖啡口味可能会受容器影响

    咖啡口味可能会受容器影响

    英国牛津大学一项研究显示，不同形状的马克杯会影响咖啡的口味。跨模态研究实验室研究人员从哥伦比亚、英国、中国等地招募了超过３００名志愿者，让他们用８种不同尺寸的杯子品尝咖啡后评判其香味、苦味、口味、浓度、温度等，并给咖啡定价。志愿者年龄在１７到６０岁之间，基本男女各半。结果显示，高一点的马克杯会让咖啡喝起来更甜；“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起来更…
    烘焙饮品知识
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