石膏粉

豆腐脑有点酸怎么回事

1、豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的。2、如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。3、另外在制作豆腐脑的过程中如果使用的器皿沾有生水，一旦沾上生水，豆腐脑就很快变质了，口感就不好了。建议使用的器皿用开水消毒过，最好没有水分。关于豆腐脑有点酸怎么回事内容的介绍就到这了。
饮食常识
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张艺菲3 年前
广式豆腐花怎么做才嫩

1、用料：黄豆500克、水4500克、冰糖500克、食用石膏10克、水150克。2、黄豆提前一晚洗净泡发。3、然后第二天早上黄豆加水一起榨汁，分几次榨，然后要过滤，用棉袋过滤，完全榨好的时候，再过滤两次。4、煮豆浆的时候要不停搅拌，不然糊底有焦味，而且要煲久点，不煲久点会中黄豆毒，豆浆开了之后小火煲多30分钟。5、另外拿个煲150克水加10克石膏粉搅拌均匀，把煲好的豆浆一口气从高倒有石膏粉的桶里面…
饮食常识
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张艺菲3 年前
豆腐脑的制作

食材：黄豆100克、清水500克、内酯1克左右（或石膏粉2.5克），正确比例=黄豆：水=1:5（或1：6）。1.先将黄豆浸泡6小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。2.把豆浆烧热到85摄氏度，放入内酯，慢慢搅拌几下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁）。3. 点好浆的豆汁，盖好盖，放置15分钟左右，豆腐脑既做好。
食材百科
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张艺菲4 年前

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