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白糖的选购技巧是什么
1、看：白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮。如果发黄、失去光泽，或夹杂黄色粒，都是质量降低的表现。此外，白砂糖干燥松散，颗粒均匀，无碎末，结块现象。绵白糖晶体则较为细小，整齐，均匀无结块。2、摸：凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不黏手。3、闻：良质白糖具有白糖的正常气味；次质白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。4、尝：白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现，味清甘，无异味；绵白糖…- 68
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马士奇酱肉的制作方法
1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待变冷。2、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷却后才能将肉酱入。3、将切成条的五花肉，每条800克左右，用刀反复刮洗干净。4、将肉放进酱中，盖上保鲜膜，等待3天，每天翻动一次。5、三天后将肉取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，天气越冷越好。6、晾晒7天左右，便可以食用。可以将晾晒的肉包上保鲜膜收好，放冰…- 339
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糯米粉和红豆怎么做好吃
准备食材：糯米粉200克、红豆50克、紫薯1个、奶粉2勺、白砂糖40克。1、红豆提前浸泡一夜，紫薯去皮切块。一同上锅蒸熟。2、加入白砂糖，搅拌均匀。糯米粉放入碗中，加入紫薯。加入奶粉，加温水搅拌。3、加入红豆揉成面团。容器底部撒一层红豆，糯米团压平。4、盖上保鲜膜，扎几个眼，蒸40-50分钟即可。- 14
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麦芽糖和白砂糖的区别是什么
1、原材料不同：白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的。麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的。2、外观不同：白砂糖是白色的蔗糖结晶体，根据颗粒大小，分为粗砂糖和细砂糖。更严格一点可以细分成粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。麦芽糖颜色金黄，没结晶，为胶体状态。3、用途不同：制作蛋糕或饼干时常用白砂糖，它更容易融入面团或面糊里；粗砂糖还可以洒在表面当装饰。麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆，多用来…- 96
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地瓜怎么炒好吃又简单
1、地瓜2块，食用油500ml，醋1勺，白砂糖70克。2、地瓜洗去细沙后刮皮，随后切割成滚刀块。3、锅中油烧开，入锅炸红薯，低火渐渐地炸。4、尽量将地瓜炸得外脆里嫩才行，直到地瓜外面一层脆壳就可以捞起来沥油。5、取一菜盘，刷一层热锅冷油。6、不沾锅里放1勺油，油烧后放进白砂糖，文火渐渐地熬糖。7、等糖所有溶化并冒小泡泡时，添加半勺子醋，渐渐地熬糖。8、直至糖的色调变黄，再由黄转红，这时候马上熄火。…- 34
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用牛奶做白凉粉的比例
1、先将300ml牛奶加热，加热到80度就加入适量的白砂糖。2、再加入凉粉15克，用筷子搅拌均匀，让白砂糖和凉粉完全化开。3、然后静置让其自然冷却，放凉了之后再放入冰箱中冷藏，一般冷藏2个小时就可以了，做好的白凉粉口感软滑Q弹，香浓可口。- 194
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六寸蓝莓奶油蛋糕如何做
1、原材料：蛋糕胚、鸡蛋3个、白砂糖40克、玉米油30克、牛奶35克、低筋面粉45克、打发奶油、淡奶油200克、白砂糖20克。 2、蛋白、蛋黄分离。蛋白容器一定要无水无油! 3、将10克白砂糖、牛奶、玉米油混合均匀。 4、再加入低筋面粉翻拌均匀。 5、开始打发蛋白，有粗泡沫时加入10克白砂糖。 6、蛋白体积变大，再放10克白砂糖。 7、泡沫越来越细腻时最后放入10克白砂糖，直至提起打蛋器出现小直角…- 26
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正宗的南京酱鸭怎么做
1、嫩鸭1只，二锅头100ML，酱油1200ML，黄酒1000ML，白砂糖250克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，大料适量。2、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化。3、加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷却。4、将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷却后才能将肉酱入。5、将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天。6、将晾了一天的鸭子放进酱中。7、盖上保鲜膜，酱…- 23
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玉米淀粉可以做蛋糕吗
1、玉米淀粉可以做蛋糕，与平时做蛋糕的步骤一样。2、首先将玉米淀粉加入到蛋黄中的同时还需要加入白砂糖、牛奶搅打成均匀的泥状。3、制作材料：鸡蛋3个，植物油40g，白砂糖120g，30g牛奶，65g面粉，10g玉米淀粉。4、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别装入无水无油的干净容器中。5、将蛋黄搅碎，加入15g白砂糖，40g植物油，30g牛奶，搅拌均匀后，倒入面粉和玉米淀粉继续搅拌成面糊状。6、将蛋白用自动…- 430
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炒糖色用冰糖还是白糖
1、炒糖色使用冰糖和白砂糖都可以，建议使用冰糖，其实在生活中，炒糖色不是很常见了，炒糖色的过程是比较麻烦的。 2、炒糖色在原来的时候比较常见，主要作用就是给食物上色，现在已经大多使用酱油来代替。 3、用冰糖炒糖色的上色效果要好，味道和色泽更是比白糖做出来的要好，但是炒制方式较为复杂，需要有娴熟的技巧，否则容易炒黑。 4、在生活中，使用白砂糖炒糖色更常见一些，制作过程相对简单，主要使用的原料有白砂糖…- 193
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百香果味的钵仔糕怎么做
1、准备材料，钵仔粉100克，温水150克，白砂糖30克，百香果汁适量。2、白砂糖倒入温水中，搅拌融化晾凉，糖水倒入钵仔粉里，搅拌至无颗粒状态。3、百香果汁分装在小碗里，倒入调好的浆糊，七八分满即可。4、水开上锅蒸，中大火蒸15分钟，蒸好取出。5、放置完全冷却，用牙签取出，可粘上少许椰蓉。- 60
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qq糖怎么做才好吃不用微波炉
1、将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化，可坐在温水锅里加热加快融化；2、加入蛋液，反复搅拌，然后用过滤网过滤两次，放在一边备用；3、小锅中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖浆；4、待5-10分钟后，糖浆开始有点发黄的样子，立即关火；5、将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分，将蛋奶液倒入瓶子中；6、准备深烤盘。将瓶子放里面，在烤盘加水没至瓶子的2/3高度；7、放入预热好的烤箱，中层…- 18
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蛋挞液冷藏久了变粘稠
蛋挞液冷藏太久变粘稠是正常的现象，在室温下放置一会，等到蛋挞液的温度达到常温的状态，再用筷子搅拌均匀，这样就可以继续使用了。不过蛋挞液里的蛋清是有粘性的，随着时间的推移这种粘性会降低，在冰箱中冷藏太久的蛋挞液，做出的蛋挞就没有那么酥脆好吃了，所以大家尽量现做现用。蛋挞液由鲜牛奶、鸡蛋、白砂糖等多种营养物质构成的，所以很容易被细菌侵入，蛋挞液也比较难保存。如果蛋挞液做多了，第二天才需要使用的话，大家…- 537
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炒糖色用冰糖还是白糖
炒糖色使用冰糖和白砂糖都可以，建议使用冰糖，其实在生活中，炒糖色不是很常见了，炒糖色的过程是比较麻烦的。炒糖色在原来的时候比较常见，主要作用就是给食物上色，现在已经大多使用酱油来代替。用冰糖炒糖色的上色效果要好，味道和色泽更是比白糖做出来的要好，但是炒制方式较为复杂，需要有娴熟的技巧，否则容易炒黑。在生活中，使用白砂糖炒糖色更常见一些，制作过程相对简单，主要使用的原料有白砂糖、食用油和清水。炒糖色…- 877
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蛋清放糖多了是不是打不发
蛋清打发时放糖放多了是可以进行打发的，只是很容易打发过了，这种情况下，可以加入一些泡打粉或者把蛋清放冰箱冷藏几分钟，然后接着打发即可。在生活中，蛋糕因为有着细腻甜糯的食用口感，深受人们的喜爱，甚至很多人喜欢在家制作，制作蛋糕时是有着很多技巧的，加入砂糖就是其中之一。一般来说，在制作蛋糕时使用白砂糖，主要有着以下几点作用：1、增加制品甜味，提高营养价值；2、在烘烤过程中，蛋糕表面会变成褐色并散发出香…- 561
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