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新鲜猴头菇怎么去苦味
1、剪除根部：新鲜猴头菇的根部是猴头菇发苦的一个重要原因，因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净，否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味。2、冷水浸泡：猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水，再等约两小时再换，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，这样苦味就能去除。3、小火煮滚：用手将猴头菇撕成小块，蒂头部位若有硬块需先切除。菇别撕太大块，烹调过程会膨胀。小菇块置入大汤锅加水淹过，摆放炉上煮开，…- 37
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干的猴头菇怎么做好吃
用料：猴头菇１个，排骨２００克，红枣８克，盐适量，花椒１０粒。猴头菇排骨汤做法：１、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮５分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用。２、将猴头菇用清水泡软后捞出（８小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙。３、猴头菇放开水锅中氽４０分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用。４、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮３０分钟，出锅前１０分…- 15
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如何挑选高质量的猴头菇
1、干湿方面：在购买猴头菇的时候，发现猴头菇非常的干燥，并且一碰猴头菇表面的毛就会往下掉，那么最好不要购买了，这种的不新鲜了。2、外观方面：选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。3、颜色方面：品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。以上就是如何挑选高质量的猴头菇的介绍了，希望对朋…- 53
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猴头菇怎么泡发才不苦
1、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内，加入30~40摄氏度的温水（用淘米水更好）浸泡3.5~4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2~3次即可（可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好）。- 46
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新鲜猴头菇的食用方法
1、将猴头菇洗净。水锅注入清水烧开，将猴头菇烫透，投入清水过凉，冲洗几遍再捞出挤干水分切成大片。2、青菜心清洗干净，在沸水中烫熟，再投入清水中过凉，切成长段。碗内房屋淀粉、清水搅拌成糊。生姜洗净后切成末。3、放入猴头菇上浆，再入沸水烫透，捞出再放清水中过凉，装入碗内备用。炒锅置旺火上，放入植物油烧热。4、投入姜末煽炒出香味，倒入素高铁、味精、食盐、料酒和胡椒粉，烧沸后将汤汁倒入装猴头菇的碗内。5、…- 105
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猴头菇怎么做给宝宝吃
1、猴头菇南瓜稀饭食材：猴头菇适量，南瓜适量，枸杞8颗左右，百合1小只，大米少量。做法：先将泡发后的猴头菇挤干水分，取四分之一切成小块，加枸杞;南瓜去皮去芯，切块，大小可以和旁边的枸杞比较;百合切小块，大小比较枸杞;食材全放一起倒水，可以用砂锅之类煮稀饭的锅上火，先大火，开锅后改小火，慢炖至烂软即可食用。2、猴头菇骨头汤食材：猪骨500克，猴头菇4朵、桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6…- 31
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猴头菇有点苦能吃吗 出现这种情况千万别再吃
猴头菇有点苦能吃吗猴头菇苦的能吃。猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的，但这苦味成分不具有毒性，可食用，仅仅影响食用口感，当然若是猴头菇腐烂变质，也会带有苦味，这样的猴头菇不适合食用，以免中毒。猴头菇为什么有苦味没有清理干净猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。劣质产品猴头菇对生长…- 79
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吃猴头菇会上火吗 猴头菇上的毛可以吃吗
吃猴头菇会上火吗不会。猴头菇含不饱和脂肪酸，蛋白质、脂肪、碳水化合物和烟酸等。猴头菇具有养胃健胃、防癌抗癌、降血脂、抗衰老的功效，不会引起上火。猴头菇上的毛可以吃吗可以吃。绒毛要保留的，用毛刷子清水洗净泥沙后拧干就好了。食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段,使猴头菇软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。所以不用去毛。猴头菇怎么洗方法一清洗：猴头菇放在加热的淘米水内，加入1匙生粉，搅拌捞出…- 73
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猴头菇有点苦能吃吗,猴头菇为什么有苦味
猴头菇有点苦能吃吗可以吃。猴头菇有苦味是正常的，可以放心食用。一般猴头菇的根部会有一点苦味，所以猴头菇煲汤或者做菜吃起来可能会带有一些苦味，这都是正常现象。猴头菇为什么有苦味没有清理干净猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。劣质产品猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环…- 83
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猴头菌怎么吃,猴头菌饭前还是饭后吃
猴头菌怎么吃猴菇菌是一种著名的食用菌，又可以称为猴头菇、猴菇，营养丰富，富含蛋白质、维生素、膳食纤维及多种矿物质，有较高的食用价值，还具有健胃、补虚的功效，是保健养生佳品，常用来炖汤喝，也能炒食或打成粉末泡水、煮粥等。猴头菇木耳煮鸡原料土鸡、猴头菇、木耳、鸡汤、生姜、白胡椒粒、食盐、米酒、花生油。做法1、将土鸡洗净斩件，加盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用；2、将炒锅烧热，放入生姜、大蒜爆香，倒入…- 59
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猴头菇有点苦正常吗,猴头菇为什么会有苦味
猴头菇有点苦正常吗猴头菇有苦味是正常的，可以放心食用。猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的，但这苦味成分不具有毒性，可食用，仅仅影响食用口感，当然若是猴头菇腐烂变质，也会带有苦味，这样的猴头菇不适合食用，以免中毒。猴头菇为什么会有苦味没有清理干净猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味…- 157
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猴头菇发苦能吃吗,猴头菇怎么会发苦呢
猴头菇发苦能吃吗可以。猴头菇有苦味是正常的，可以放心食用。一般猴头菇的根部会有一点苦味，所以猴头菇煲汤或者做菜吃起来可能会带有一些苦味，这都是正常现象。猴头菇怎么会发苦呢没有清理干净猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。劣质产品猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环境条…- 105
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新鲜猴头菇怎么处理保存,猴头菇怎么保存时间长
新鲜猴头菇怎么处理保存新鲜的猴头菇有很多肉刺，所以里面会有小虫子以及细菌，一定要处理干净，否则细菌就会进入到身体里面，对健康造成危害，可以先把新鲜的猴头菇清洗一遍放到盘子里面，再用一些盐水浸泡半个小时，用清水冲洗两次，水分沥干，在制作新鲜猴头菇之前，最好先用热水焯一下，然后再进行烹饪加工。猴头菇怎么保存时间长2冷藏保存猴头菇可以放到冰箱里面保存，冰箱冷藏室温度需要控制在二度到四度之间。具体做法：用…- 61
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猴头菇有苦味还能吃吗,猴头菇有苦味怎么回事
猴头菇有苦味还能吃吗猴头菇有苦味是正常的，可以放心食用。一般猴头菇的根部会有一点苦味，所以猴头菇煲汤或者做菜吃起来可能会带有一些苦味，这都是正常现象。猴头菇有苦味怎么回事2没有清理干净猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。劣质产品猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环境…- 49
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如何挑选高质量的猴头菇,猴头菇泡发了怎么处理
如何挑选高质量的猴头菇干湿方面猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是金黄色泽。好的猴头菇水分不得过13、0%。如果在购买猴头菇的时候，发现猴头菇非常的干燥，并且一碰猴头菇表面的毛就会往下掉，那么最好不要购买了，这种的不新鲜了。质量方面因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。大家还需要注意的就是，最好不要图便宜买那些有腐烂或者有蛀虫的猴…- 41
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猴头菇怎么泡发才不苦,猴头菇怎么烹饪好吃胃能消化
猴头菇怎么泡发才不苦1、将猴头菇洗净，在盆中放入清水，将猴头菇放入，浸泡30分钟，在锅中放入适量的水，煮沸。加入适量食用碱，用小火煮至猴头菇发透，用清水反复涮洗直到没有碱味。2、将猴头菇洗净，在锅中放入清水，将猴头菇放入用小火煮一个小时左右。然后加入高汤，继续煮，直到猴头菇发透。注意：猴头菇泡发到白色硬芯消失了就行，如果泡发不充分，烹调的猴头菇就很难煮软，影响口感;如果想祛除猴头菇本身的苦味道，可…- 43
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猴头菇不能和什么吃,猴头菇和什么搭配好
猴头菇不能和什么吃猴头菇不能和野鸡肉一起吃。猴头菇从中医角度来讲是不适宜和野鸡肉一起吃的，因为猴头菇和野鸡肉一起吃可能会引起出血，会对人体健康造成一定的影响，也不利于人体的生长发育。猴头菇和什么搭配好2白术猴头菇中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、氨基酸、维生素、胡萝卜素、以及多种矿物质元素等营养成分，能为人体补充较多的营养物质，白术是一种中药材，有补脾益胃、燥湿利水等功效，两者一起有一…- 54
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