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黄酒炖猪蹄有什么作用：黄酒炖猪蹄黄磊
猪蹄是一道家常菜，做法多种多样，但主要还是以猪蹄为主，黄酒炖猪蹄有什么作用？猪蹄是大家经常会吃的一种食材，不仅味道特别好，而且营养也非常丰富，所以很多人都喜欢吃，下面小编就给大家具体的介绍一下黄酒炖猪蹄的作用吧。一、黄酒炖猪蹄有什么作用?猪蹄具有补中益气的作用。因此有贫血、失眠、神经衰弱等症状的人，可食用猪蹄。二、黄酒炖猪蹄有什么作用?猪蹄中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙质、磷、铁…- 3
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酱香卤水要放什么酱：酱香味卤水调制的方法
1、酱香卤汁，不要加入酱油和盐。酱香卤水的味道很鲜，所以不要放太多的酱油和盐。2、酱香卤水放一两块就可以，但是酱油最好不要放太多，不然不好吃。3、酱香卤汁放一块要用小火慢慢卤，这样酱香卤汁不会很浓，卤水的味道会好很多。4、卤水放一块要用小火慢慢卤，这样卤水味道会好很多。5、不要放太多，不然卤出来的味道会很腥。6、这样做出来的卤水会比较入味。酱香味卤水调制的方法卤水怎么调制？卤料是非常重要的，在卤水…- 9
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美味的红酒烧猪蹄怎么做？
红酒烧猪蹄原料1.前猪蹄约700克；2.红酒适量（按口味轻重）；3.适量葱、姜、酱油、白糖、香味调料包和盐（按个人口味搭配）。红酒烧猪蹄的做法步骤1.将猪蹄洗净后切成小块。2.用开水煮几分钟，捞出后将猪毛剔净，将表面的血沫洗净，沥干。3.向带热油的锅中加入葱、姜，再放入猪蹄块，小火翻炒至猪蹄表面呈金黄色。4.加入红酒、酱油、白糖和调料包，再添入没过猪蹄表面的开水，大火开锅后转小火，煮炖一到两个小时…- 19
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高压锅炖猪蹄多少分钟
1、炖猪蹄的话平常是会选择高压锅的。因为猪蹄的皮比较厚炖起来比较难熟，用高压锅的话可以大大的缩短炖猪蹄所需的时间，在炖猪蹄之前需要先把猪蹄清洗干净，然后放在高压锅中大火炖15分钟然后改成小火十分钟，最后再闷20分钟就可以了。大家用高压锅炖猪蹄的时候一定要加满水，这样的话才可以去除猪蹄中的血水。2、高压锅炖猪蹄需要注意什么。炖猪蹄的时候需要加入冰糖，需要事先把冰糖弄碎，这样的话冰糖比较融化才不会把糖…- 1.3k
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猪蹄上的猪毛怎么去除
1、方法一：无论是猪毛还是鸡鸭的毛都经不住高温的熨烫，别看猪毛很细小但是只要把猪蹄放在铁锅上一烫就会蜷缩，这时候的猪毛是碳化的，只需要用刀轻轻刮一下就消失不见了。不但方便而且快捷，是饭店清理猪蹄毛的主要方法。2、方法二：本身猪蹄就是需要焯开水的，所以直接把猪蹄洗干净先不要拔毛，然后把猪蹄放到沸水里煮一分钟即可，这时候猪蹄的毛孔张开且肉质松软，是拔毛的最好时机，不过需要注意不能太长时间，会影响口感。…- 93
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猪脚购买怎么挑选到新鲜的
1、查看猪蹄的颜色。这一点必须要慎重，那些看起来非常白的猪蹄不要选择，基本上都用一些双氧水浸泡的，好看，却对人体健康有害，健康的淡黄色才可以。2、你要用手触摸一下猪蹄。真正健康新鲜的猪蹄，用手触摸的时候不会有黏腻的触感，如果有，那么说明这个猪蹄不新鲜了。3、还有一点也很重要。猪蹄就算清洗的再干净，那也是肉类，上面肯定会有一层油气的，如果你买的猪蹄不管怎么浸泡还是用手蹭，都没有油气的话，那么这一般是…- 49
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如何分辨猪蹄是否变质
1、颜色：没有加工处理过的猪蹄颜色是较为自然的，也就是色泽关泽都很自然，红肉和脂肪的分布均匀，不会都是白白的或者红红的。如果猪蹄的表面肉色看上去呈现红褐色或者更深的颜色，那么就不适合食用了。而且颜色越深就越不新鲜了。2、发黏：猪蹄的表面摸上去会微微有湿气，不发粘。但是猪蹄变质后会产生一种维生素，维生素会让猪蹄表面带有黏性物质，所以会产生黏腻感觉，甚至可以拉丝。这种猪蹄就是要腐败了。3、弹性：新鲜的…- 129
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花生猪蹄汤有什么讲究
1、因为猪蹄味道腥味较重，在购买的时候要选择新鲜的，冷冻猪蹄煲出的高汤，汤的味道已经大打折扣了，更谈不上不腥味浓了。2、猪蹄的杂毛很多，处理起来麻烦，但这个步骤却很关键，建议购买的时候就让师傅用火烧去杂毛，烧的深一些，回家后，自己用刀把烧过的地方刮干净就可以了，这时候腥味就已经去除一半，剩下腌制和焯水这两个步骤。3、猪蹄花生汤好喝，花生的重要性也不能忽略，花生需要提前浸泡，至少半天，这样的花生煲出…- 24
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花生猪蹄汤的制作技巧有什么
1、猪蹄去腥，加水，用醋和料酒浸泡最好，这样可以充分泡出血的水，中和去腥的味道，达到去腥的目的。2、猪蹄用面粉腌过一次，去腥味和泥土要走得更彻底。3、花生泡水温度是最合适的，这样不仅可以快速泡发，还可以减少营养流失。4、猪蹄不要放太多油炸，只要把锅弄湿即可。放太多油容易填满猪蹄，使猪油不易渗透，味道不浓。5、炖的时候要用热水，不要用冷水。防止猪蹄过凉，肉质容易收紧，导致油脂和蛋白质不易渗出，不能做…- 19
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家常炖猪蹄怎么做好吃
１、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯３分钟，捞起，洗去污沫。２、将黄豆洗净，将猪蹄放进瓦罐中。３、在瓦罐里加入清水，煮至水开，水开后改成中火炖，大约要炖40分钟。４、在汤里里加盐、味精、胡椒粉调味。５、炖至汤汁呈白，撒小葱花，美味的家常炖猪蹄就做好了。- 59
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大豆炖蹄花的制作方法
材料：猪蹄、黄豆、盐、郫县豆瓣酱、泡野山椒、泡姜、姜末、蒜末、大葱、红曲米、高汤、鸡粉、白糖、香油。１、黄豆用热水浸泡一夜至涨发饱满。猪蹄对半剖开，泡野山椒剁碎，泡姜切末，大葱切段。２、锅里加入水、红曲米、猪蹄。３、大火烧开后转中火煮约15分钟，至猪蹄表皮上色后出锅沥水。４、油锅烧6成热，放入猪蹄炸至色泽金黄，表皮的水份干的时候出锅控油。炸好后的猪蹄剁成小块，放入锅里焯水后捞出沥水。５、油锅烧热，…- 29
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怎样炖猪蹄汤才更好喝
用料：猪蹄、大枣4个、黄豆适量、黄芪1克、当归3-5克、枸杞适量、姜片3、4片。1、切好猪蹄洗净，焯热水，同时砂锅加水煮开。泡好黄豆备用。2、将焯过热水的猪蹄放到砂锅的开水中。将准备好的枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片以及大枣同猪蹄一起加入砂锅。3、大火煮几分钟再转小火慢炖。炖40-50分钟。加入盐和鸡精再煮5分钟，盛出即可。- 22
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猪蹄汤怎么炖的又白又粘
1、煸一下再煮：在炖猪蹄汤之前需要先猪蹄放入锅中，小火慢慢煸炒，炒至表面微黄，将猪蹄里面的胶原蛋白炒出来，这样炖出来的猪蹄汤才会又白又粘。2、大火炖：炖猪蹄的时候一定要大火，想要奶白色火不能太小，要用大到中等火，等汤变奶白后可改为小火，如果一开始用小火炖出来是清汤，注意猪蹄和辅料一开始就一起炖是很难将汤炖白的，只有将汤先炖白，再一起炖辅料。3、最后再放盐：在煮猪蹄汤的时候先不要加盐，等猪蹄煮烂之后…- 65
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猪蹄汤怎么做不油腻又好喝
1、血水焯干净：在炖猪蹄汤前一定要把猪蹄里面的血水和脏东西焯干净，一开始用热水(开水)洗一遍猪蹄，这样可以把猪蹄上面的脏东西9木屑等)洗掉，而且烫过一次的猪蹄会比较硬，便于清洗猪毛以及猪脚尖那里的膜。再浸泡一段时间，把血水泡出来。最后焯一遍水。整个流程就能很好的把猪毛、血水、猪腥味全都清理掉了。焯水的时候可以加些姜片或者白醋，这样可以去除猪蹄的部分油腻。2、煸炒后在炖汤：在炖汤前可以把焯过水的猪蹄…- 102
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