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五花肉上面的毛怎么处理
1、用火烤。把五花肉的皮放在火上烤，这种方法比较适合毛比较多的五花肉，直接在煤气灶上用火烤，不要怕烧着了，可以一路清理干净，然后用清水洗净，再用钢丝球轻轻地把上面的黑色部分洗掉。2、用水煮。将五花肉放入锅中加水煮沸煮5分钟左右，煮过久的肉就会煮熟，这种方法适用于五花肉毛少而粗的毛。3、烫猪皮。将五花肉切成小块，将锅烧热之后，把猪皮放入锅里，用手压至猪皮变色，使猪皮毛变干净。以上就是给各位带来的关于…- 96
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猪皮的挑选方法是什么
1、观形：在挑选猪皮的时候，我们首先就要注意猪皮的细节了，一般来说优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，那么就说明这样的猪皮是比较优质的选择了。2、品尝：我们在挑选猪皮的时候还是因去进行品尝的，如果不能尝一尝猪皮，那么自然不用挑选出优质的猪皮，而优质猪皮入口有嚼劲，酥中带香、回味无穷。3、厚度：我们还可以通过观察猪皮的厚度才行，对于采用油发工艺的肉皮，厚度在4-10mm为宜，烧成汤后膨…- 32
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猪皮冻要熬多久才可以
1、猪皮冻要熬1-1.5小时。2、这个时间足够让其中胶原蛋白溶出，时间再长不仅浪费火力，也会因为过度烹饪而流失一部分营养物质，或者产生一些不太好的成分。3、肉皮冻是否Q弹，水和肉皮的比例很关键，和火候也有直接的关系。肉皮含有丰富的胶原蛋白，如果短时间的熬制，肉皮中的胶原蛋白无法溶解在水中，那么肉皮冻的口感也就不会很Q弹，只有长时间的熬制，使胶原蛋白全部溶解在水中，冷藏后的猪皮冻才会有Q弹的口感。有…- 150
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猪皮冻水放多了怎么办
1、猪皮冻水如果水放多了可以回锅重新熬制，多熬些时间待水份蒸发。2、如果有多余的猪皮可以再加一些猪皮进去继续熬煮。一般建议猪皮冻猪皮和水的比例为1：3比较合适。3、如果不确定水是不是放太多，可以先提前去除少许放冰箱冷藏，观察看是否凝固到位。关于猪皮冻水放多了怎么办内容的介绍就到这了。- 148
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猪皮冻猪皮和水的比例是多少
1、一般建议猪皮冻猪皮和水的比例1：3为最佳，即1碗猪皮冻3碗水，具体的比例可根据你的熬制时间自行调节。2、如果是用高压锅熬的话水可以放少一点，1：2的比例即可。3、用高压锅熬制比明火或电磁炉熬制的易掌控，肉皮也软烂适中。关于猪皮冻猪皮和水的比例是多少内容的介绍就到这了。- 202
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制作猪皮冻小窍门有哪些
1、在处理猪皮时一定要去掉外边的老皮，就是去净毛发后，表皮烧（最好烙）一下，否则表皮发暗，影响成色。2、尽量选厚一点的猪皮，含的凝胶蛋白高是做好皮冻的基础，皮子太薄是小猪的皮子，生长时间短，凝胶蛋白的含量有限，不适合做皮冻用。3、第一次做皮冻的时候可以少放点水。皮冻分硬冻和软冻。硬冻，猪皮与水之比为1：1～1.5，软冻，猪皮与水之比为1：2～2.5。4、熬好的皮冻，乘在容器里，把乘皮冻的容器放在水…- 29
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猪皮冻怎么做才能透明
1、猪皮上的肥肉要清理干净：选择表面洁白，不带血渍的猪皮，这样的猪皮煮出来会更加的透亮，另外清理猪皮的时候吧肥肉部分刮得干干净净，肥肉一定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。2、注意火候：猪皮冻透亮不透亮关键是熬皮冻的火候。要保持微开（似开似不开）别让水沸腾，如果火开的比较大，这些油脂就被冲击成细微的“小油滴”，这些“小油滴”被汤水中的水溶蛋白包覆起来，汤汁就变得好像“乳浊液”一样…- 64
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怎样去除猪头毛不留根
1、猪毛少的情况下，可以用刮胡刀剃掉。2、用火烧是一种既快捷又能将猪毛去除干净的方法。把燃气灶的火调到最小，然后将带毛的猪皮从火上烧过，毛一碰火就成灰，而猪皮还完好无损。3、可以用带有谷壳的完整稻谷，将稻谷紧贴在猪毛边上，用手按住谷粒和猪毛，轻轻滚动就能轻易拔掉猪毛。以上就是关于去除猪头毛不留根方法介绍，有需要的小伙伴赶紧了解一下吧。- 69
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皮冻怎么看是不是熬成功了
1、当猪皮煮到汤汁有浓稠感就好了。2、食材：猪皮2斤、葱适量、姜适量、花椒适量、茴香适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量。3、将猪皮冲洗干净。4、将猪皮冷水下锅，加入料酒去腥煮15分钟。5、猪皮趁热将猪皮的多余油脂用刀刮掉，越干净越好。6、将猪皮反过来切成长条。7、加入盐将猪皮揉搓均匀。8、用热水反复冲洗揉搓，直到水中无油花漂浮。9、用纱布包裹葱姜花椒茴香等材料。10、按照猪皮与水1:3的比例加水，…- 108
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去猪毛有什么好的方法
1、家里有镊子的，可以用镊子一根一根的把猪毛拔下来，用女生夹眉毛的夹子也可以，网上有卖这种专门给鸡鸭猪肉拔毛的拔毛钳，用起来更顺手。这种方法去毛效果最好，可以连毛囊一起拔出来，去除的最干净，但是却特别浪费时间，正所谓慢工出细活，时间充足，而且特别在意猪毛的朋友，可以使用这个方法。 2、把炒菜的铁锅烧红以后，把猪皮的一面贴着锅来回蹭，然后取出来用冷水洗一下，用刀子刮干净，或者用钢丝刷刷干净即可。 3…- 35
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怎么做猪皮冻简单好吃
1、食材：猪皮、香菜、大蒜。配料：料酒、生抽、香醋。2、新鲜买回来的猪皮先用清水清洗干净、然后用刀子将猪皮的两面刮干净。3、用热水清洗干净，反复刮洗，直到将猪皮表面多余的脂肪跟杂质都清理干净。如果猪皮的表面有猪毛的话，要用镊子将猪买扒干净，不然会影响口感的。4、将清洗处理干净的猪皮用刀子切成细条状。切的细一些煮的时候就能充分的释放猪皮的胶原蛋白。5、将切好的猪皮条装盘备用。6、将猪皮放入锅中，加入…- 98
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烤脆皮烧肉的制作方法
1、买回来大块的五花肉，先修整一下边边角角，把肉修成方形。再用各种方式或者直接在火上烤去除猪皮残留的毛。2、冷水放入猪肉，大火烧开，把水面浮沫撇干净。3、撇干净浮沫之后直接在焯水的锅里放入冰糖、姜片、八角、花椒、葱结以及料酒，大火煮20分钟，关火再用水的余温浸泡猪肉1小时。4、一小时之后捞出猪肉，用厨房纸或者干净的毛巾擦干表面的水分，取一勺子，在猪皮上戳尽可能多的洞。5、在猪肉背面每隔1cm切入1…- 43
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酱油蒸肉怎么做才好吃
1、五花肉500g、大葱适量、白砂糖少许、耗油少许、酱油适量、料酒，八角，姜少许。2、方法：将买到的五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、八角、料酒，煮至熟透。将煮熟的五花肉捞出，用镊子出去猪皮上残留的猪毛。放置不烫手的温度，切2~3mm厚的肉片，猪皮朝上码在深口碗或深口盘子里。3、将酱油，白砂糖，耗油加入小碗中调汁，将调好的汁浇在肉上。大葱斜着切片，量看自己的口味，码在肉片上。上锅蒸，开锅后蒸20~3…- 23
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