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物料

  • 洋河酒厂的酒糟怎么处理的？

    洋河酒厂的酒糟怎么处理的？

    酒糟是酿酒业的副产物，量大而集中。以粮食为原料的酒糟分为白酒糟、啤酒糟和酒精糟，其中后两者的养分含量高，干物质中粗蛋白的含量达28%左右，含丰富的氨基酸、维生素和多种微量元素等，营养比较丰富，但是他们的酸度高，易腐败变质，若不及时处理，必然严重污染环境。目前我国在酒糟综合利用方面的研究上已经取得了一定的成绩，例如，利用白酒糟制取甘油、培养食用菌、提取复合氨基酸及微量元素等、提取植酸和植酸钙、发酵饲…
    烘焙酒知识
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  • 散装白酒可以快递吗

    散装白酒可以快递吗

    散装白酒可以快递吗不能。2007年11月国家邮政局以国邮发2007152号文件出台的《禁寄物品指导目录及处理办法》明确规定：各类易燃烧性物品属于禁寄物品，包括液体，如酒精等。提醒大家，如果是易碎的贵重物品，包装时必须特别加固。用坚韧的塑料箱或瓦楞纸箱封装，内件与箱板之间要用柔软物料填塞，如内件不止一件，各件之间还要用适当的物料进行填塞，以防运输途中因碰撞而损坏。
    烘焙酒知识
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  • 快递可以寄散酒塑料桶

    快递可以寄散酒塑料桶

    快递可以寄散酒塑料桶不能。2007年11月国家邮政局以国邮发2007152号文件出台的《禁寄物品指导目录及处理办法》明确规定：各类易燃烧性物品属于禁寄物品，包括液体，如酒精等。提醒大家，如果是易碎的贵重物品，包装时必须特别加固。用坚韧的塑料箱或瓦楞纸箱封装，内件与箱板之间要用柔软物料填塞，如内件不止一件，各件之间还要用适当的物料进行填塞，以防运输途中因碰撞而损坏。
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  • 配置酒小知识

    配置酒小知识

    配置酒配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。
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  • 紫薯酒怎么做

    紫薯酒怎么做

    1、取鲜紫薯，经洗净、切片或切块，蒸至熟透后，与0.5-3倍重量的水混匀;添加果胶酶混匀，在45-55℃保温5-10小时，再冷却至35-40℃，制得酶解物料;2、分成两份，一份加入0.6%-1.5%的碾碎的米曲，在35-40℃保温18-24小时，制得培菌物料;另一份酶解物料与培菌物料混合，加入酿酒酵母扩大培养液和生香酵母扩大培养液，封罐发酵3-4天，加入蔗糖再密封发酵3-6天，过滤，加入适量偏重亚…
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  • 紫薯酒的制作方法

    紫薯酒的制作方法

    1、取鲜紫薯，经洗净、切片或切块，蒸至熟透后，与0.5-3倍重量的水混匀;添加果胶酶混匀，在45-55℃保温5-10小时，再冷却至35-40℃，制得酶解物料;2、分成两份，一份加入0.6%-1.5%的碾碎的米曲，在35-40℃保温18-24小时，制得培菌物料;另一份酶解物料与培菌物料混合，加入酿酒酵母扩大培养液和生香酵母扩大培养液，封罐发酵3-4天，加入蔗糖再密封发酵3-6天，过滤，加入适量偏重亚…
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  • 苦荞酒传统酿造技术？

    苦荞酒传统酿造技术？

    （1）洗米米（碎米）的表面附着大量的皮糠和粉尘，需要进行洗米，用温水洗到淋出的水无白浊为度。（2）浸米浸米是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀、疏松，浸米后的颗粒要求保持完整而酥松（用手指捏米粒成粉状无粒心为度），吸水量约为25%～30%.米浸不透，蒸煮时易出现生米；米浸过度会造成淀粉损失。浸米时间依温度不同而不同，用35℃水浸米24h,浸米时应注意适时均匀搅动，以手碾即碎，不出现浸烂或白心（硬心）为宜。…
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  • 白酒术语封窖

    白酒术语封窖

    封窖：以专用的粘土或塑料布抹在（压在）窖面的发酵物料上，将窖面密封，隔绝空气以进行发酵的操作。
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  • 白酒术语踩窖

    白酒术语踩窖

    踩窖：待发酵物料进入窖后，人工适当踩压，以免发酵物料间存留过多的空气，并防止过分地塌陷的一道工序。
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  • 白酒品鉴语

    白酒品鉴语

    1、纯种培养：指从自然界中分离得到的纯种微生物，经过培养用于白酒生产的培菌操作。2、杂菌：是专指对酿酒生产有害的微生物。3、茬：指大曲断面，常用来判断大曲品种、质量的优劣。4、配醅：又称配料。指新料与醅配合在一起。5、粮醅比：配料时，新料与醅的配合比例。6、粮曲比：新投原料与加曲量的比例。7、粮糠比：新投原料与辅料的投入比例。8、母糟：投入较多量的新原料与醅混合发酵的物料。9、面糟：投入少量新原料…
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  • 白酒品鉴语红糟

    白酒品鉴语红糟

    1、纯种培养：指从自然界中分离得到的纯种微生物，经过培养用于白酒生产的培菌操作。2、杂菌：是专指对酿酒生产有害的微生物。3、茬：指大曲断面，常用来判断大曲品种、质量的优劣。4、配醅：又称配料。指新料与醅配合在一起。5、粮醅比：配料时，新料与醅的配合比例。6、粮曲比：新投原料与加曲量的比例。7、粮糠比：新投原料与辅料的投入比例。8、母糟：投入较多量的新原料与醅混合发酵的物料。9、面糟：投入少量新原料…
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  • 白酒品鉴语渣

    白酒品鉴语渣

    1、渣：酿酒原料经粉碎后的粉粒，又称渣子。2、立渣：新投产时，渣子经过拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，次酿酒发酵的程序。3、醅：又称醅子，糟醅。酒醅蒸完酒后的发酵物料。4、粮糟：在浓香型白酒生产中，新原料于醅混合的原料。5、酒醅：系已发酵完毕等待蒸馏的物料。6、回糟：酒醅蒸酒后，不加入新的渣子，加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。7、扔糟：又称丢糟。不再发酵利用的物料。8、生心：原料蒸煮后表面已熟，但未熟…
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  • 白酒品鉴语立渣

    白酒品鉴语立渣

    1、渣：酿酒原料经粉碎后的粉粒，又称渣子。2、立渣：新投产时，渣子经过拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，次酿酒发酵的程序。3、醅：又称醅子，糟醅。酒醅蒸完酒后的发酵物料。4、粮糟：在浓香型白酒生产中，新原料于醅混合的原料。5、酒醅：系已发酵完毕等待蒸馏的物料。6、回糟：酒醅蒸酒后，不加入新的渣子，加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。7、扔糟：又称丢糟。不再发酵利用的物料。8、生心：原料蒸煮后表面已熟，但未熟…
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  • 白酒品鉴语醅

    白酒品鉴语醅

    1、渣：酿酒原料经粉碎后的粉粒，又称渣子。2、立渣：新投产时，渣子经过拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，次酿酒发酵的程序。3、醅：又称醅子，糟醅。酒醅蒸完酒后的发酵物料。4、粮糟：在浓香型白酒生产中，新原料于醅混合的原料。5、酒醅：系已发酵完毕等待蒸馏的物料。6、回糟：酒醅蒸酒后，不加入新的渣子，加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。7、扔糟：又称丢糟。不再发酵利用的物料。8、生心：原料蒸煮后表面已熟，但未熟…
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  • 白酒品鉴语粮糟

    白酒品鉴语粮糟

    1、渣：酿酒原料经粉碎后的粉粒，又称渣子。2、立渣：新投产时，渣子经过拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，次酿酒发酵的程序。3、醅：又称醅子，糟醅。酒醅蒸完酒后的发酵物料。4、粮糟：在浓香型白酒生产中，新原料于醅混合的原料。5、酒醅：系已发酵完毕等待蒸馏的物料。6、回糟：酒醅蒸酒后，不加入新的渣子，加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。7、扔糟：又称丢糟。不再发酵利用的物料。8、生心：原料蒸煮后表面已熟，但未熟…
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  • 白酒品鉴语酒醅

    白酒品鉴语酒醅

    1、渣：酿酒原料经粉碎后的粉粒，又称渣子。2、立渣：新投产时，渣子经过拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，次酿酒发酵的程序。3、醅：又称醅子，糟醅。酒醅蒸完酒后的发酵物料。4、粮糟：在浓香型白酒生产中，新原料于醅混合的原料。5、酒醅：系已发酵完毕等待蒸馏的物料。6、回糟：酒醅蒸酒后，不加入新的渣子，加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。7、扔糟：又称丢糟。不再发酵利用的物料。8、生心：原料蒸煮后表面已熟，但未熟…
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  • 白酒品鉴语回糟

    白酒品鉴语回糟

    1、渣：酿酒原料经粉碎后的粉粒，又称渣子。2、立渣：新投产时，渣子经过拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，次酿酒发酵的程序。3、醅：又称醅子，糟醅。酒醅蒸完酒后的发酵物料。4、粮糟：在浓香型白酒生产中，新原料于醅混合的原料。5、酒醅：系已发酵完毕等待蒸馏的物料。6、回糟：酒醅蒸酒后，不加入新的渣子，加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。7、扔糟：又称丢糟。不再发酵利用的物料。8、生心：原料蒸煮后表面已熟，但未熟…
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  • 白酒品鉴语扔糟

    白酒品鉴语扔糟

    1、渣：酿酒原料经粉碎后的粉粒，又称渣子。2、立渣：新投产时，渣子经过拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，次酿酒发酵的程序。3、醅：又称醅子，糟醅。酒醅蒸完酒后的发酵物料。4、粮糟：在浓香型白酒生产中，新原料于醅混合的原料。5、酒醅：系已发酵完毕等待蒸馏的物料。6、回糟：酒醅蒸酒后，不加入新的渣子，加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。7、扔糟：又称丢糟。不再发酵利用的物料。8、生心：原料蒸煮后表面已熟，但未熟…
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  • 白酒品鉴语生心

    白酒品鉴语生心

    1、渣：酿酒原料经粉碎后的粉粒，又称渣子。2、立渣：新投产时，渣子经过拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，次酿酒发酵的程序。3、醅：又称醅子，糟醅。酒醅蒸完酒后的发酵物料。4、粮糟：在浓香型白酒生产中，新原料于醅混合的原料。5、酒醅：系已发酵完毕等待蒸馏的物料。6、回糟：酒醅蒸酒后，不加入新的渣子，加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。7、扔糟：又称丢糟。不再发酵利用的物料。8、生心：原料蒸煮后表面已熟，但未熟…
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  • 白酒品鉴语大渣

    白酒品鉴语大渣

    1、渣：酿酒原料经粉碎后的粉粒，又称渣子。2、立渣：新投产时，渣子经过拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，次酿酒发酵的程序。3、醅：又称醅子，糟醅。酒醅蒸完酒后的发酵物料。4、粮糟：在浓香型白酒生产中，新原料于醅混合的原料。5、酒醅：系已发酵完毕等待蒸馏的物料。6、回糟：酒醅蒸酒后，不加入新的渣子，加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。7、扔糟：又称丢糟。不再发酵利用的物料。8、生心：原料蒸煮后表面已熟，但未熟…
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  • 白酒品鉴语封窖

    白酒品鉴语封窖

    封窖：以专用的粘土或塑料布抹在（压在）窖面的发酵物料上，将窖面密封，隔绝空气以进行发酵的操作。
    烘焙酒知识
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  • 白酒品鉴语踩窖

    白酒品鉴语踩窖

    踩窖：待发酵物料进入窖后，人工适当踩压，以免发酵物料间存留过多的空气，并防止过分地塌陷的一道工序。
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  • 超市散装八宝粥怎么煮

    超市散装八宝粥怎么煮

    1、第一步，去超市购买散装八宝粥，选择物料齐全的，当然可以根据自己的口味进行选择。 2、根据需要选择适量的八宝粥物料放入淘米篮，进行淘洗，淘洗赶紧为止。 3、根据物料的多少，放入冷水，放入锅中煮即可。 4、大概四十分钟左右，一碗可口又美味的八宝粥就出锅了。
    饮食常识
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  • 油菜饼加水发酵要多久

    油菜饼加水发酵要多久

    油菜饼是油菜籽榨油后的副产品物，也叫做菜籽饼，在发酵时，发酵的天数与发酵的温度、含水量，以及是否加入有机物料腐熟剂有关，使得发酵没有确定的天数。但一般情况下，夏季发酵大约需要30天左右，秋季40天，春、冬季则在60~90天左右。在发酵油菜饼的时候，需要先将锯末和菜籽饼混合均匀，边搅拌边撒拌好的菌种，并将其调节至水分合适的状态。需要注意，原料的水分需要控制在60%~65%，判断的时候，用手抓一把物料…
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