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煲汤有哪些误区要避免
1、加水少：水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。2、早加盐：盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的…- 18
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骨头煲汤到底需不需要焯水
需要。骨头在煲汤之前焯水可以把骨头中的脏东西跟杂质去除掉。去超市购买骨头的时候需要挑选一下，首先可以闻一下骨头的味道，闻起来没有刺鼻的味道就是新鲜的。新鲜的骨头色泽是发白而且没有血色就不能选择购买。新鲜的骨头触摸一下表面是粘稠的。- 69
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苹果煲汤苹果要削皮吗
需要。苹果是一种热量非常低的水果，苹果当中的维生素含量是非常高的，尤其是在苹果皮中，但是在用苹果皮煲汤的时候，因为高温煮沸的作用下，在烹饪过程中，苹果皮中的维生素被破坏，所以苹果皮的食用价值也流失，同时苹果皮煮后口感也不佳，所以苹果煲汤尽量把皮削掉。- 26
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油鸡汤怎么做简单又好吃
1、到市场买回新鲜的鸡肉500克左右，清洗干净后放入锅里面焯水一遍，焯水后先捞出放到盘子里面。2、准备好新鲜的金针菇约200克，清洗干净后将金针菇的根部切掉，其余的先装到盘子里。3、电饭锅或煲汤专用锅洗干净后装入适量的清水，然后将已焯水的鸡肉和洗好的金针菇倒入锅里面。4、新鲜的生姜约15克，洗干净后去掉姜皮切成丝状放入锅内与鸡肉、金针菇一起煲汤。5、煲汤时间大约60分钟可以闻到鸡汤的浓香味，根据个…- 14
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菠萝蜜核熬煮多久才能吃
1、想要吃菠萝蜜的果核的话，就需要先准备一锅清水，再往水中加入适量的盐搅拌均匀，等水煮开之后再把菠萝蜜果仁倒入锅中煮二十分钟左右，中间适当的用锅铲搅动一下，保证受热均匀，这样等煮制之后菠萝蜜核就可以直接食用了。2、菠萝蜜的果核除了可以煮着吃之外，它还可以煲汤、煮粥或者是炒着吃。用菠萝蜜核煲汤也非常简单，我们只需要在煲汤的时候把洗干净的菠萝蜜果核倒入锅中一起炖即可。- 45
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煲汤和炖汤有什么区别
1、对原料的处理不同。煲汤不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。2、制作方法不同。煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时。3、食用效果不同。炖汤能保住原料的原汁不被流失，是以菜为主，以汤为辅，吃菜喝汤兼顾，而煲汤则是以喝汤为主…- 420
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骨头汤里放什么食材好
1、莲藕。生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量；和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。 2、白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物…- 306
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花胶要泡多久,花胶怎么泡发
花胶要泡多久12小时至24小时不等。花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温很大的关系，在如果是用冷水浸泡，一般薄一点的花胶可能需要浸泡12小时，而厚一点花胶可能需要浸泡24小时，甚至更久；如果是用热水来浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，但是一般建议用冷水泡会更好。花胶怎么泡发1、将花胶清洗干净，然后放在无油容器中。2、倒入清水浸泡一夜。3、将花胶捞出，冲洗干净，这时候的花胶已经开始有点变软了。4、锅中烧水，…- 40
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煲汤用冷水还是热水,怎样煲汤才好喝
煲汤用冷水还是热水炖猪肉骨头汤用冷水还是热水，主要是看您想吃肉还是想喝汤。如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。可是，如果想汤美味的话，用冷水下料比较好，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝，食材味道慢慢炖出来。一般开水煲，肉倒是嫩，但会使蛋白质迅速凝固，汤不易出鲜味。怎样煲汤才好喝1、选料要得当用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭…- 82
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夏季煲汤越久越好吗,夏季煲汤的误区有哪些
加水少水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。煲太久有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含…- 34
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香蕉煮汤吃了有什么用,香蕉汤有什么作用
补充能量保护胃黏膜平时用香蕉煲汤，能有效为人体补充能量，它含有丰富的糖分，进入人体以后可以转化成葡萄糖，为人体快速吸收和利用，而葡萄糖又是人体能量最好的来源！除此以外，平时用香蕉煲汤还能调节胃酸分泌，能减少刺激性物质对人类胃黏膜的伤害。降低血压平时多用香蕉煲汤喝，能有效降低血压，因为香蕉这种水果中含有丰富的微量元素钾，这种物质能抑制人体内钠的活性，也能加快人体内钠盐的排出，能有效降低血压，也能保护…- 70
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干鲍鱼发黑还能吃吗,干鲍鱼怎么挑选
干鲍鱼发黑还能吃吗不要吃了。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，如果放到在灯光下鲍鱼中部会呈现出红色；而劣质鲍鱼的颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。干鲍鱼怎么挑选1、上品鲍鱼干：形体完整，呈淡黄或粉红的半透明状，大小均匀，干燥结实，有微香。2、下品鲍鱼干：局部有黑斑，表面有粉白色，背部暗红。吃干鲍鱼有哪些好处1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较…- 193
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煲汤时间越长越好吗,煲汤多长时间最好
煲汤时间越长越好吗不是。很多人爱喝汤，尤其是原味的骨头汤，其实也是因为里面富含丰富的营养，不过煲汤的时间越长，营养也是会慢慢的被破坏掉。煲汤的时间越长，会造成食物中的蛋白质和脂肪等营养成分流失。煲汤多长时间最好一般是2个小时就是最好的，味道也是很好的，不过方便快捷就选择高压锅来进行炖煮，也是很方便的。煲汤时间在1.5－3小时之间比较适宜，兼顾营养与品味；用高压烹饪的话，可以缩短时间；蔬菜尤其是叶菜…- 108
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新鲜莲子怎么煮汤,新鲜莲子煲汤要去皮吗
新鲜莲子怎么煮汤新鲜莲子的食用方法有很多，煮汤就是其中比较常见的一种，它既可以与银耳、雪梨、冰糖、红枣、桂圆、枸杞等食材煮成清热降火的甜汤食用，也可以加入鸡肉、排骨、瘦肉、猪蹄、猪肚等食材中煮成滋补养生的咸汤，根据自己的喜好进行选择即可。新鲜莲子煲汤要去皮吗建议去皮更好。新鲜的莲子表皮颜色翠绿，其中虽然有一定的营养成分，但是煲汤时建议将外皮剥掉会更好，若是莲子不去皮的话，其甘甜清香的口感很难通过外…- 72
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墨鱼干怎么泡发最快,墨鱼干发霉了还能吃吗
墨鱼干怎么泡发最快将购买来的墨鱼干先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软，中间可更换几次清水，这样泡发出来的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。而在清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道才不会有腥味。墨鱼干发霉了还能吃吗墨鱼干如果发霉了不可以吃了，最好直接扔掉。发霉的墨鱼干已经有大量的黄曲霉或者致癌物在里面了，一些做法根本不能消灭病菌，如果吃了发…- 134
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黄豆可以配什么煲汤,干黄豆可以直接炖汤吗
黄豆可以配什么煲汤海带黄豆和海带煲汤最主要的左右就是滋补身体，黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养物质，海带中也含有丰富的海带多糖、蛋白质、纤维素、矿物质元素和酸性聚糖类物质、大叶藻素、半乳糖醛酸等多种活性成分，黄豆和海带一起煲汤不仅有滋补作用，对于降低胆固醇也有一定作用。猪蹄猪蹄中含有丰富的胶原蛋白、脂肪、多种维生素以及钙、磷、镁、铁等营养成分，猪蹄中的胶原蛋白在烹饪的过程中能转化成明胶…- 123
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榴莲的皮和核能吃吗,榴莲的壳和核的作用
榴莲的皮和核能吃吗可以吃。榴莲的皮和榴莲的核都是可以吃的，榴莲的核是可以生食也可以熟食，但是榴莲的皮是不能直接食用的，可以通过烹饪的方式来食用榴莲皮，而且一般指的榴莲壳是说的白囊部分，外壳不要。榴莲核不仅仅能吃，还有一定的药用价值，榴莲核相对于果肉来说比较温和，可以将其晒干了煮汤喝，其味道软糯可口。而榴莲皮看起来坚硬不能吃，但是其实是可以食用的，一般是将其洗干净用来煲汤或者煮水喝，味道也十分的美味…- 146
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牛骨煲汤搭配什么最好,什么部位的牛骨煲汤最好
牛骨煲汤搭配什么最好牛骨煲汤其实并不能绝对说搭配什么食材就是最好的，每个食材有每个食材的功效，针对的人群也是不一样的，也会随着天气和季节的变化而变化，所以这里只能推荐一种比较好的搭配：牛骨黑豆汤从中医的角度上来说，牛骨是能够强健筋骨的，而黑豆也是擅长长筋骨、乌黑头发等作用功效的，所以将牛骨头和黑豆一起搭配食用，可以起到比较好的强筋骨的作用，而且口感比较鲜香甘润，不寒不燥，比较温补清润，是一款老少皆…- 183
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羊肚菌可以煲汤吗,羊肚菌可以和什么煲汤
羊肚菌可以煲汤吗可以的，还可以给宝宝煲汤喝。其中羊肚菌鸡汤是一道汤品，原材料有羊肚、菌菇、葱、姜、大料等，是老人和孩子的食用佳品。羊肚菌可以和什么煲汤2羊肚菌石槲猪骨汤用料：猪骨适量、羊肚菌少量、石槲少量。做法：1、洗好猪骨，泡好羊肚菌和石槲，我把石槲和羊肚菌一起泡了。2、把羊肚菌倒入砂锅里。3、猪骨也倒进去！开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了。羊肚菌怎么清洗1、发泡羊肚菌很有…- 128
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