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为什么关火后发糕会塌
关火后发糕会塌可能是蒸馏水回滴或者是关火后立即打开锅盖造成的，会大大影响发糕的颜值。蒸馏水回滴是发糕塌陷最主要的原因，因为锅盖的温度较低，蒸气在上升的过程中就会在锅盖上汇聚，时间长了也就有了水滴。这些水滴一旦滴落在发糕上，发糕就出现陷落回缩的情况，这是因为水会和发团中的一些成分发生反应，这块区域不再蓬松，自然就会陷落。大家也都知道热障冷缩的原理，关火后立即打开锅盖，受到热障冷缩的原理，发糕就会出现…- 65
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