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烘焙原材料的正确保存技巧，你做对了吗？
烘焙原材料买回来不可能都一次性用完，剩下的也肯定不会仍，你会保存，但你有get到正确的保存方法吗？来学学吧，别因为保存不当浪费掉了哦~ 名称：黄油（butter）、马琪琳、起酥油、白油等固体油类 保存：短期保存可用冷藏（半个月内），长期保存需要冷冻（半个月以上）。 使用：一般可用来做饼干、面包、蛋糕、黄油夹馅等。 名称：马苏里拉芝士 保存：冷冻保存。冷冻后会有结霜现象，可用以与黄油区分。 使用：披…- 251
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新手必备，烘焙基础原材料选购指南
初入烘焙坑的萌萌哒小白们，是不是看到原材料一头雾水：什么低筋面粉、高筋面粉、中筋面粉……怎么那么多粉？而且各种牌子，这该怎么选才好？怎么选？当然是看攻略选啦！ ▼▼▼ 基础原料选购攻略 低筋面粉&高筋面粉 低筋面粉：用于制作蛋糕和饼干。 高筋面粉：用于制作面包。 推荐三品牌： 1、香港南顺集团出品的金像牌 南顺集团在国内设立的面粉公司是国内最大的外资面粉加工企业之一，凭着其悠久历史，一直以…- 319
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新手入门丨最基础的烘焙原料选择
一、 高筋粉、低筋粉、中筋粉 高筋粉的颜色比较深。通常是用来做面包的。有时候也会用来做丹麦酥之类的起酥点心。做蛋糕的情况很少。 低筋粉的颜色就比较白了。一般用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮之类的需要蓬松感觉的西点。 中筋粉的颜色介于高筋粉和低筋粉之间。包子、馒头、面条之类的中式点心都用它。一般情况下，商店里没有特别标注的都是可以作为中筋粉使用的。 二、糖 绵白糖，也叫做精制白砂糖、细砂糖。颗粒会比普…- 150
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烘焙缺材料，自己动手造！一文带你揭秘烘焙原料9大替代公式
烘焙前以为买个烤箱就能过上甜蜜人生，没想到入了坑才知道烘焙路漫漫。想要照食谱做，但发现没原料，等快递到时，那份冲动和兴致早已消逝；在视频课上get到了新技能，却因为少原料没能及时练习巩固，烘焙知识便慢慢淡忘。没想到，缺少原料竟可能会成为你烘焙进阶路上的绊脚石！ 图片来源@小姿原创 不过有聪明贴心的kaoker在，马上就能给你安排！如果你在烘焙中发现缺少以下原料，就可以将其他常用食材通过调配来替代，…- 251
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只需15分钟！快速认识4大类烘焙原料！再也不愁怎么挑原料了
一、淀粉类 1、玉米淀粉Corn Starch Maizena 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时…- 210
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为什么越来越多人愿意选择私家烘焙而不选择实体蛋糕店？
可能是因为他们吃了文化的亏，对人类的食品工业有什么误解。 暂且不讨论那些追求口感和口味的消费者，这一方面很多在业内耕耘的答主更有话语权，我们讲一讲食品安全和添加剂。很多“纯手工私房烘焙”都会对“纯手工”、“无添加”大肆宣传，的确迎合了很多人谈添加剂色变的心理，让很多人误以为含有添加剂的食品就是品质低劣偷工减料的产品，这真是一种悲哀。 纯天然食品是不是真的好？其实往回看几十年上百年，几乎就没什么通过…- 3.2k
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烘焙原材料清单购买名单
烘焙原料介绍 / 推荐 1.高筋面粉：面包的主要原料，又叫“面包面粉”，所产生的面筋，使得面包更具口感与嚼劲，一般防粘用的手粉也多为高筋面粉。取适量高粉，用手捏成一团，手一张开即会松散，那就是高粉了。 2.低筋面粉：筋度较低，多用来做蛋糕、小西点等，但容易吸收空气中的湿气而结粒，使用前必须先过筛。判断低粉的方法，取适量低粉，捏于手中时会成团，不易松散。 3.玉米淀粉：简称“玉米粉”，有些配方中用它…- 8.6k
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烘焙入门必买清单之原料篇，如何考虑烘焙订单
关于烘焙， 讲真我其实不是什么高手，我也是新手。 只是对美食、对烘焙有着浓厚的兴趣。 从去年10月份到现在，也一直在坚持。 每次把做完的小甜品分享到社交网络上 也经常会有朋友问我关于烘焙的各种问题。 “亲爱的，你的烤箱买的什么牌子的？” 烘焙原料介绍 / 推荐 1.高筋面粉：面包的主要原料，又叫“面包面粉”，所产生的面筋，使得面包更具口感与嚼劲，一般防粘用的手粉也多为高筋面粉。取适量高粉，用手捏成…- 4.8k
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