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葡萄酒与广式点心怎么搭配？
广式点心是粤菜的精华所在，中华泱泱大国，8大菜系纷繁多彩，但是粤菜可谓在世界范围内影响广。试问，哪条唐人街没有粤菜馆子？而广式点心，在这过程中扮演了非常重要的角色，有多重要？连点心的英文DimSum，也是音译自点心一词的粤语发音。炎炎夏日，对油腻食物、大鱼大肉失去胃口的你，何妨不试试广州人“一盅两件”的悠闲生活？无论是早茶、晚茶、夜茶，广式点心都异常出彩。不过，在此我们搭配的是葡萄酒。我们精选了十…- 25
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面包糠可以做哪些美食
1、面包糠最基本的用法就是在做各类油炸食物时使用：将鸡蛋分离，只使用蛋清；将要炸的食物在蛋清中浸一下；再在外层包裹上足量的面包糠，就可以下锅炸制了；待外层微微变黄后再炸至金黄色即可。2、在制作家常四喜丸子时也可以使用面包糠。将选用搅拌好的瘦猪肉馅和面包糠混合搅拌均匀，再加入其他适量的调味料，揉成大小相等的丸子，即可制作。3、在各类点心上也可以用面包糠，在使用前要在点心外粘上少许蛋清，这样才能将面包…- 516
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叉烧和卤味的区别是什么
1、卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。2、叉烧是用烤箱或明火烤的，以前没有烤箱的时候，使用竹片叉起来烧烤，故取此名。3、行内人来说，叉烧分为两种，既是“低柜”叉烧和厨房叉烧，由于口味不同，食味当然各异，厨房叉烧又分厨房和点心两种，点心一般多用于叉烧包和叉烧酥，点心叉烧多是用锅烧煮，收干汁才行，味道很到…- 23
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中筋面粉和普通面粉的区别
中筋面粉就是普通面粉，指蛋白质含量在8.0%—10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，半松散的面粉，中筋粉多用在中式点心的制作上，如包子、馒头、饺子等等。此外，还有高筋面粉和低筋面粉等等。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在高筋面粉和低筋面粉之间，一般市场上什么标注也没有的，基本上都是中筋面粉。高筋面粉，是指蛋白质含量在10%以上的面粉，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓一把起来不容易形成团…- 132
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麦香面粉和小麦粉的区别
小麦粉也叫全麦粉，是没有添加增白剂和增筋剂的原味面粉；而麦香面粉是采用优质小麦加工而成的麦粉，是含有天然香精、食用香精、葡萄精等物质的食品添加剂，也是适合大众消费的家庭中、低档通用面粉。而且小麦粉的主要成分是淀粉，但还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，食用后可起到养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的的作用；而麦香粉具有麦香味浓郁，营养丰富的特点，主要用作于面包、蛋糕、饼干、点心、陷料等产品的烘…- 186
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月饼用中筋粉还是低筋粉,月饼有哪几种馅
月饼用中筋粉还是低筋粉一般用中筋粉。中筋粉就是生活中最为常见的面粉，生活中大部分点心类食物都是用中筋粉进行制作的，中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5%之间，从颜色上看中筋粉呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。低筋面粉可以做月饼吗可以。低筋面粉是相对于高筋面粉和中筋面粉而言的，低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是常见的面粉类型，低筋面粉中水分含量在1…- 85
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电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗
不建议用高筋面粉。 虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但是做蛋糕更适合用低筋面粉制作，因为高筋面粉的蛋白质含量高，湿面筋值在35%以上，比较适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等，如果用高筋面粉做蛋糕的话，那么就很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，甚至会有些硬，食用口感比较差。 而低筋面粉中的的蛋白质和面筋的含量比较低，所以更适合用来做蓬松的蛋糕、点心、饼干等。- 137
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叉烧和卤味有什么不同
1、行内人来说，叉烧分为两种，既是“低柜”叉烧和厨房叉烧，由于口味不同，食味当然各异，厨房叉烧又分厨房和点心两种，点心一般多用于叉烧包和叉烧酥，点心叉烧多是用锅烧煮，收干汁才行，味道很到点，后来改用烧腊档的叉烧，切成“指甲片"包在点心里面，便可享口福了，厨房叉烧则用来炒饭，炒蛋等，因为还要再处理，所以要求不是很高，只要将猪肉的外边用红花粉染红之后焗熟边可以备用。2、卤味是指用卤法制成的冷…- 66
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喝咖啡应该注意的10个小常识
很多人现在都很喜欢喝咖啡，那是因为咖啡里的咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。咖啡风味中的最大特炙—苦味，就是咖啡因所造成的。 咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋元素，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能。通常一杯咖啡，含咖啡因60-65mg。但摄取过多的咖啡因，如果你一天喝到28杯的咖啡，容易发生耳鸣心肌亢进(心脏跳动迅速，脉搏次数增加)，及脉…- 68
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小孩子喜欢吃的点心怎么做
小孩子点心的三原则为了回答小孩子点心的问题，我和许多营养师朋友们一起讨论，也统整了许多国际的亲职网站和学者意见，只要妈妈们遵循以下三个原则，就是个小孩的好点心！1.丰富的营养素现在大多数的点心「营养素密度」偏低，常常是油、糖的综合体，这对小孩子而言只是热量，并不会促进小孩子的发展。点心，应该是可以让小孩子补充营养素的好机会，而不是增加负担！目前小孩子欠缺膳食纤维、钙质、维生素B群等，膳食纤维可以帮…- 43
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学做烘焙需要哪些工具 新手必备14项工具
烘焙新手必备工具1.烤箱烤箱是烘焙的主力，首先需考量厨房大小和自身的烹调需求适合哪一种烤箱。想做纤细精致的甜点，如马卡龙、蛋白霜等等，就需要较大、可以上下控温的烤箱，温度调节灵活，才能做出有层次的点心口感;小烤箱容易受热不均匀，又缺乏上下控温功能，容易烤焦食材，只适合做比萨、吐司或蛋挞、饼干等温度调控要求低的简易点心。家用烤箱的控温精准度、均温程度，和食谱所使用的专业烤箱相比有所差距，每台烤箱的功…- 117
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电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗 高筋面粉怎么做蛋糕
电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗 不建议用高筋面粉。 虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但是做蛋糕更适合用低筋面粉制作，因为高筋面粉的蛋白质含量高，湿面筋值在35%以上，比较适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等，如果用高筋面粉做蛋糕的话，那么就很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，甚至会有些硬，食用口感比较差。 而低筋面粉中的的蛋白质和面筋的含量比较低，所以更适合用来做蓬松的蛋糕、点心、饼干等。高筋面粉怎么做蛋…- 130
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低筋面粉和普通面粉有什么不同
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉也就是中筋面粉，其蛋白质的含量在11%左右，普通面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。低筋面粉与普通面粉采用的原粮有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些。在制作点心…- 275
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高筋面粉和低筋面粉有什么区别
高筋面粉指蛋白质含量蛋白质含量为12%到15%的面粉，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。低筋面粉简称低粉，其蛋白质含量为7%到9%，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。用力握住面粉手松开时，成团的是低筋面粉，而面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手捏面粉松开时散开了就是高筋面粉。- 130
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