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炸薯条用黄心土豆还是白心土豆
1、白心土豆含水量较高，吃起来会有清脆的口感，一般会选择白心土豆炒菜吃，如酸辣土豆丝，不适合做炸薯条，炸后的味道没有那种软糯的感觉，所以不建议选择白心土豆。2、黄心土豆含水量比白心土豆略低，但是淀粉含量和含糖量较高，所以油炸出来的薯条味道一般软糯，略甜，色泽漂亮，所以炸薯条建议选择黄心土豆。3、一般来说这两种土豆都可以炸薯条，但是相比较来看，建议选择黄心土豆，口感和味道会更好一些，所以炸薯条一般推…- 205
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炸薯条到底要不要冷冻
1、不一定要。2、很多人说炸薯条之前要将薯条放到冰箱里面进行冷冻，但是其实不冷冻也是可以的，因为炸薯条之所以冷冻主要是为了将薯条内部的水分冷冻起来，方便它在炸制的过程中定型，这样炸出来的薯条才会比较脆，又不容易糊掉。3、冷冻并不是独一无二的方法，我们在制作的时候也可以用其它的方法代替。例如裹淀粉，将浸泡好去除淀粉的土豆煮至六成熟，捞出来沥干水分之后再上面沾上一层薄薄的淀粉，这样能让它在炸制的时候少…- 185
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空气炸锅炸薯条要多久
六分钟左右。薯条的传统制作是直接放入油锅炸，炸制金黄酥软即可；而使用空气炸锅炸薯条，六分钟左右即可。先将切好的土豆条放入炸锅中炸制三分钟，然后再翻面炸制三分钟即可。炸薯条的油温温度在180度左右为佳，炸好的薯条可直接搭配番茄酱食用。- 26
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空气炸锅炸薯条要多久
六分钟左右。薯条的传统制作是直接放入油锅炸，炸制金黄酥软即可；而使用空气炸锅炸薯条，六分钟左右即可。先将切好的土豆条放入炸锅中炸制三分钟，然后再翻面炸制三分钟即可。炸薯条的油温温度在180度左右为佳，炸好的薯条可直接搭配番茄酱食用。- 21
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炸薯条用生粉还是淀粉
炸薯条选择生粉和淀粉都是可以的。生粉也是淀粉中的一种，一般来说，炸薯条使用的是普通的淀粉，一般家里有什么淀粉就放入什么淀粉。炸薯条的时候，需要将浸泡好去除淀粉的土豆捞出沥干水份后，在土豆上面沾薄薄的一层淀粉，这样做一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。之所以要除去土豆本身的淀粉，是因为土豆若含淀粉过多，炸出来会软趴趴的，难以成型，而且吃起来口感不是很好。炸薯条不要用一点油反复炸，一定要更换…- 155
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炸薯条用大火还是小火
炸薯条的时候要先用小火，然后再用大火，需要注意，不可以一直用大火，不然薯条炸出来不好吃。在薯条放入油锅后，需要不停翻滚，这样可以让薯条受热均匀。起锅的时候，可以放入一些盐，不需要太多。在做炸薯条的时候，如果想要让炸出来的薯条不软，最好是选择老土豆，不能选择太嫩的土豆，太嫩的土豆中含有的水分比较多，这样炸出来的土豆口感会差一些。想让炸出来的薯条比较好吃，切土豆的时候要控制好厚度，土豆如果切的比较厚，…- 262
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炸薯条没有淀粉怎么办
薯条没有淀粉也是可以直接炸的。将土豆切条，最好是粗一些，泡水之后就可以除掉淀粉。将土豆放入锅中煮，加入少许的盐分，接着将水控干，接着热油下锅炸薯条。油量一定要多，用中火炸，这样可以让土豆充分浸泡在油。将土豆炸熟之后捞出来，再炸一遍，这样才可以让薯条更脆爽。炸土豆的时候一定要控制好油温，缩短煎炸的时候，煎炸的温度一定要控制在160—180摄氏度。炸薯条也是有技巧的。在制作薯条的时候，如果想要炸出来的…- 134
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炸薯条放冰箱冷冻还是冷藏
在家制作薯条时建议放在冰箱冷冻层中，保存时间在两到三个小时左右即可，炸薯条时建议裹上一层淀粉，这样炸出来的薯条更加酥脆。薯条是生活中常见的一种零食，在生活中，薯条完全可以自己做，制作过程相对简单。虽然制作薯条的过程相对简单，但要注意以下两点：1、选择优质的土豆，不要使用表皮发芽、颜色变绿的土豆，土豆切条后在淡盐水中浸泡上十分钟。2、土豆条捞出后控干水分，之后放进冰箱冷冻室保存2个小时左右。放在盐水…- 174
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土豆条冻成冰了能炸吗
如果土豆条外面都成冰了，说明保存不当，这个时候是不能下油锅炸的，否则热油会四面开花。如果土豆条外观没有冰的话，基本上还能炸，不过要小心油溅出来。炸薯条最关键的是要色泽金黄、口感外焦里嫩，油炸食物表面很好炸酥脆，但是内里没有水分向外扩散就会影响口感，所以在炸薯条时油要多且油温要高，如果炸的量多就分次下锅使所有食材都均匀受热。炸薯条的时候，可以用盐水把土豆泡个10多分钟接着放入开水中，用大火煮两三分钟…- 111
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炸薯条是冷冻还是冷藏
炸薯条最好是在放入冷冻室内冷藏，薯条如果暴露在空气中，会吸收空气中的水蒸气，让薯条变得软绵。如果放在冰箱的冷冻层内，低温会让空气中的水蒸气液化成水，然后排出冷藏室，这样会让冷藏室处于低温干燥的环境中，炸出来的薯条也就更酥脆。炸薯条最好是不要用一点油反复炸，最好是更换新油，因为油反复使用，会产生大量的有害物质，甚至会影响到人的身体健康。在炸薯条之前，可以将油沉淀一下，这样可以避免杂质。在炸薯条的时候…- 431
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薯条是放在上面冷冻还是冷藏
薯条做好之后建议放在冰箱中冷冻，时间在两个小时左右就行，这样处理之后，做出来的薯条更脆，而且方便煎炸。薯条这种食物是一种较为流行的小吃，有着特殊的风味，但是这种食物不建议多吃。薯条中富含淀粉，经过油炸之后表层酥脆，但缺点是油脂比较多，属于典型的高能量食品。我们在家中煎炸薯条时，需要注意两点：1、煎炸的时间不宜过长：薯条中富含糖类和氨基酸，油炸的过程中会有着化学变化，就会产生对于人体不利的成分。而且…- 55
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冰冻薯条炸的时候需要解冻吗
冷冻的薯条炸的时候不需要解冻。不解冻的目的是为了让薯条更酥脆，而且不容易散，炸好以后冷却不会变色松软。炸薯条的时候土豆条不要放太多，如果放太多，土豆条可能会粘在一起。炸的时候可以一起放，让每一个薯条都泡在里面，控制好火候，动作最好是要快，如果太慢，可能会影响薯条的外观。薯条是一种用土豆条油炸而成的零食，这种食物做法简单，很容易上手。薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。炸薯条油温不适合…- 340
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炸薯条是热油下锅还是凉油
炸薯条应该用热油下锅。先将锅里的油热到6成热，再把做好的土豆条放进锅里，将土豆条炸制稍微变色之后转大火。把土豆条炸制金黄后捞出来控油，最后进行复炸10秒钟捞出。炸薯条是不能用冷油的，这样土豆条不能定型，只有用热油下锅，土豆才能定型。在炸制薯条之前，土豆条本身就是软的，如果用冷油下锅炸制，会让炸制出来的土豆条不好吃。如果是从冰箱里冷冻过的土豆条，可以不用进行解冻，直接将锅里的热温热后，将土豆条放进去…- 370
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吃什么食物容易致癌 这些千万不要吃
咸鱼等咸鱼、咸蛋、咸菜产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺容易致癌。烤面包等烤焦的淀粉类食品中隐藏着一种致癌物——丙烯酰胺。丙烯酰胺会提高罹患癌症的风险，同时可以让人情绪低落，量多可导致失忆。所以烤面包、烤饼、锅巴等还是要少吃为妙。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。同时重复多次使用的油，容易产生致癌物。炸薯条炸薯条、炸薯片等炸薯类的丙烯酰胺含量也可能超出标准，危害身体。油条、…- 27
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薯条软了怎么办,为什么炸的薯条是软的
薯条软了怎么办我们可以把软掉的食物放到微波炉里叮，叮的时间视乎物体的大小，物体越大要叮的时间当然越久了。麦当劳的一盒薯条大概叮个20秒左右（800瓦-1000瓦的微波炉）就可以了。为什么炸的薯条是软的一, 是因为你的油温还没有上来的时候你就把薯条放进去炸了,二, 你炸的时候油温一直不是很高,你炸的薯条就是泡熟的一样建议你 在油温烧有150度以上的时候再把薯条放进去,火的温度一直不要忠火以上炸到薯条…- 144
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自己在家怎么用土豆做薯条,薯条是用土豆炸的还是红薯炸的
自己在家怎么用土豆做薯条准备好一些植物油，最好是花生油，适量的土豆、番茄酱等。将土豆洗干净，在买的时候，尽量买一些大的，不烂，不长牙的，吃起来会更好。把它切成像筷子一样的大小，均匀一点，泡5分钟，煮开水后，就可以放土豆进去了，8分熟的时候，拿出来。然后弄干水后放入冰箱里冻一下，这样做出来的土豆会更好吃，不会那么容易断。再放油进锅里，炸5分钟，再把姜、葱放进去，炸到金黄就可以吃了。薯条是用土豆炸的还…- 146
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