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怎么防止炖排骨肉发硬
1、炖排骨不可添加冷水。管是哪种方法炖排骨，记得要提前烧些开水，切不可添加冷水，以防遇冷后肉质回缩从而变硬，添加热水还可以防止氨基酸流失，失去鲜美的味道。2、炖排骨盐要最后。放炖排骨的时候千万不要一开始就放盐，盐和肉发生反应，肉质变紧，怎么炖都不会烂了，因此，在排骨即将炖熟，将要关火前10分钟再放入盐即可，既能更好把握盐量，同时也能让肉质更鲜美，吃起来更嫩。3、选择新鲜排骨口感好。汤味浓在排骨的选…- 45
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木瓜炖排骨的作用,木瓜炖排骨是凉性的吗
木瓜炖排骨的作用健脾养胃木瓜中含有天然酵素，有利于体内的脂肪、蛋白质的分解和代谢，对肠胃的消化有一定的帮助，和排骨一起食用还具有养胃的功效。通经下乳木瓜和排骨一起食用可以补充人体蛋白质、维生素等多种营养物质，还有利于乳汁的分泌，对产后的妇女下乳有一定的帮助。改善睡眠木瓜炖排骨中含有大量的人体必需氨基酸，比如：色氨酸、赖氨酸等，可以帮助调节人体神经系统、，对紧张、焦虑的情绪有所缓解，对睡眠的质量有所…- 83
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怎么炖排骨不柴,炖排骨为何不放八角
怎么炖排骨不柴 要想炖排骨不柴的话用以下方法:1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。炖排骨发柴是什么原因盐放得太早。很多…- 246
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怎么炖排骨又香又烂,砂锅炖排骨怎么炖不烂
怎么炖排骨又香又烂冷水泡排骨炖排骨的时候是不能直接下锅的，需要用冷水先将排骨进行浸泡，这样不仅能帮助去除排骨中的血水，还能使排骨的肉质变得松软一点，之后再将泡好的排骨进行焯水处理，就可以进行下一个步骤了。加入醋、橘子皮将排骨焯好水之后，下一步就可以开始炖排骨了，在炖排骨的时候除了加入去腥的材料，还可以再加入醋、橘子皮这两种材料，而且在排骨汤中加入一点醋的话，还能在一定程度上使排骨更加容易被炖熟，排…- 404
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不焯水的排骨汤能喝吗,炖排骨是冷水下锅还是开水
不焯水的排骨汤能喝吗能喝。在炖排骨之前之所以要焯水是为了去除排骨里面的血水，从而能起到去腥的效果。如果炖排骨之前忘记焯水的话，排骨也是能继续吃的，只是口感可能会没那么好，吃起来可能会带一股腥味。像这种情况的话，建议可以在后续炖的时候放一点料酒，这样能让排骨汤的口感得到改善。炖排骨是冷水下锅还是开水第一遍冷水，第二遍温水下锅。如果是生排骨要进行第一遍焯水的话，就要选择冷水下锅，因为这样能更好的去除排…- 88
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糖醋排骨用冰糖还是白糖 白糖更甜
糖醋排骨用冰糖还是白糖白糖更甜，性热，冰糖味淡，性凉。炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别：炖排骨的时候放冰糖的话味道淡一些，性凉，适合冬天，冰糖口感不是很甜 但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用；炖排骨的时候放白糖的话味道重一些，性热，适合夏天。放白糖易融化，冰糖在顿一会才会融化。- 266
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