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阳澄湖大闸蟹怎么分辨,蟹膏和蟹黄有什么区别
阳澄湖大闸蟹怎么分辨饱满度(捏的方法)大闸蟹与其他的螃蟹的区别在于肉质饱满度，是可以采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质来检查是否饱满，如果是不饱满的话，是捏上去有空洞感。青背(烧的方法)大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。白肚(刷的方法)大闸蟹的肚皮是呈白色，白得有光泽，但是不是纯白，这是因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈…- 199
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河蟹是大闸蟹吗，河蟹和大闸蟹的区别
很多人喜欢吃大闸蟹，尤其是秋冬交际之时，正是吃大闸蟹的季节，最上等的阳澄湖大闸蟹更是享誉全国，肥美膏厚的大闸蟹上了不少人家的餐桌，那么这种大闸蟹是我们平时吃的河蟹吗？河蟹是大闸蟹吗？河蟹和大闸蟹的区别在哪呢？河蟹是大闸蟹吗 原来大闸蟹就是河蟹，只不过被称为大闸蟹的河蟹有着更加鲜明的特征，一般来说，正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。青背就是说蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，…- 71
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