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黄酒的饮法有什么特别吗？
黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。传统的饮法，是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内。饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特…- 20
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海蜇皮的挑选方法有哪些
1、看颜色。首先是看海蜇皮的颜色，这也是挑选食物中常用的手段之一。那么纯白色的海蜇皮虽然很漂亮，但很可能是用漂白剂漂白的结果，或者是人造的假海蜇皮，这种海蜇皮是绝对严禁食用的。那种浅黄或者黄褐色的海蜇皮才是天然的正常海蜇皮。2、看厚薄。其次是看海蜇皮的厚薄，如此可以比较好的判断海蜇皮的优劣。那么海蜇皮在上市之前必须经过三次矾化处理，矾化处理越彻底则海蜇皮越薄。这样的海蜇皮含水量少，而且其中的毒素也…- 40
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佐餐黄酒有什么讲究？
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。- 24
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海蜇头白菜凉拌怎么做
1、材料：海蜇皮，白菜，大蒜，盐、香醋、香油、味精和香菜。2、海蜇皮清洗干净后，切成丝。3、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾。4、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水(也可在热水中迅速焯一下再过凉水)，挤干水分备用。5、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝。6、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。7、所有原料混合，添加香…- 18
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白萝卜的吃法大全窍门
1、萝卜丸子材料：白萝卜半个、炼乳两大匙、火腿一小块、香油一匙、淀粉一大匙加适量味精对成芡汁、盐适量。做法：火腿煮熟后切碎，萝卜切块，再削成球状，把它们全部削完。将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉，放入碗中，加入适量水，上蒸锅蒸20分钟，起出后将碗中的汤倒入炒锅中，将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。2、萝卜炖羊肉材料：羊前腿肉、青萝卜适量，陈皮、…- 22
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块状海蜇皮怎么做好吃
1、主料：黄瓜2根、海蜇皮300克。2、调料：食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、香醋适量、香油适量、香菜1棵。3、做法：（1）海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；（2）用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；（3）黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；（4）所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。4、烹饪技…- 21
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海蜇皮怎么做才能好吃
1、凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。2、番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，…- 129
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海蜇头是荤菜还是素菜
海蜇头属于荤菜。海蜇是一种大型食用水母，属于肉食，所以是一种荤菜。而海蜇皮也属于荤菜，因为海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇的营养价值很高，但要注意不可大量的食用。海蜇属于海产品，一般市场上卖的都是进行加工处理的。海蜇又名水母，主产于中国东南沿海地区，由于海蜇的口感十分不错，因此备受大家的喜爱。海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A等成分，是一种营养价值极高的海产品。海蜇通常被制作成海蜇…- 380
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凉拌海蜇丝焯水要多久
制作凉拌海蜇丝时，海蜇的焯水时间在10秒左右，如果海蜇的焯水时间较长，就会缩小太多。我们见到的海蜇多是大块海蜇，在焯水前建议切成较长的粗丝，因为海蜇皮遇到热水就会收缩的很厉害。海蜇在焯水时，水温不能太高，最好是在60度以下，如果水温较高，是非常容易化掉的。除此之外，海蜇快速焯水之后建议马上过一遍冷水，这样做的话可以让海蜇更加爽脆。生活中鲜海蜇是较少的，市场上多是干海蜇皮，这种海蜇皮在焯水之前一定要…- 303
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好海蜇怎么选,海蜇怎么保存
好海蜇怎么选颜色过白的不要买。1.看颜色:优质海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感，无红斑，颜色过白的不要买。2.观肉质:质量好的海蜇，皮薄、个大、色白,而且质坚韧不脆裂。3.尝口味:将洗净的海蜇放入口中咀嚼,若能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲的,则为优质海蜇;若口尝海蜇感到无韧性,不脆响的则为劣质品。4.用手捏:若手捏海蜇头时，肉质发酥、破裂的则为腐败品,不要买。5.人造海蜇皮与天然海蜇皮不同。前者…- 66
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莲雾怎么吃,莲雾水果的吃法
蜂蜜坚果莲雾炒香的芝麻、花生、瓜子仁等等坚果，个大的碾碎，在将削下来的莲雾花瓣样部分也切碎，加蜂蜜搅拌均匀。用小勺将做好的“蜂蜜坚果甜碎”舀到莲雾上，同莲雾一起吃。蜂蜜的甜味，花生芝麻等的香味，莲雾淡淡清香和冰凉的水分，交汇在一起，十分美味。莲雾拌海蜇将鸡胸肉、海蜇皮分别洗净，切丝；莲雾洗净，对半切开，去籽，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱洗净，切丝；锅中加半锅水烧开，放入鸡胸肉及海蜇皮煮熟，捞出、沥干…- 63
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海蜇里的沙子怎么清洗,海蜇怎么泡发最好
海蜇里的沙子怎么清洗海蜇泡发之前要彻底将上面的泥沙去除干净，尤其是边边角角和折起来的部分，是非常容易藏泥沙的。正确的洗法可以采用以下两种：用淡水和醋清洗海蜇在淡水中很难生存，因此在食用海蜇前把它放在淡水中浸泡两天，然后在做料理之前，再用醋浸泡五分钟，海蜇就清理干净了。用食用盐清理海蜇在处理海蜇的时候，先用淡盐水浸泡两个小时，然后再用盐反复搓洗海蜇，至少三遍，直到海蜇没有腥味之后才算处理好了，之后多…- 101
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海蜇皮泡多长时间合适,海蜇皮怎么处理才能吃
海蜇皮泡多长时间合适买来的海蜇皮上有大量的盐和细菌，所以在买回来以后，必须将海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包装的海蜇皮，半个小时的时间拿出就可以了，如果是散装的海蜇皮，那就至少需要泡24个小时以上，然后用清水洗出来，干净后用开水焯一下，泡在凉水中。海蜇皮怎么处理才能吃泡发之前需要彻底将海蜇皮上面的泥沙去除干净，尤其是边边角角和折起来的部分，是非常容易藏泥沙的。另外，浸泡过程中也要注意每天换水。大…- 234
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小叶增生不可以吃什么,小叶增生吃豆制品可以吗
小叶增生不可以吃什么1、不宜吃刺激性的食物：因为小叶增生多半是因为火热在乳房处聚集形成，而刺激性的食物诸如什么辣椒、花椒等都属于燥热性的食物，吃了以后只会加重此症状。2、不宜吃油腻的食物：油腻的食物会加速脂肪的产生，不利于小叶增生的消除。3、容易大发的食物不宜吃：比如猪头肉、羊肉、海蟹类，这些食物都是比较容易导致身体某些疾病复发的因素，所以也适合小叶增生的食用。4、油脂类的食物尽量不要多吃：因为会…- 63
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海蜇皮的功效与作用,海蜇皮的食用方式和注意事项
补充营养海蜇皮的成分中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、以及钙、磷、铁、等矿物质成分，食用后能为身体有很好的营养补充，平时营养不足、身体虚弱的人群可以适当的吃些海蜇皮来调理。化痰消积海蜇皮的原料就是海蜇吗，因此食用后也有海蜇化痰、消积的性能，可用于痰热喘咳、瘰疬痰核和食积不消、痞胀少食等症，例如治哮喘有热痰，可配鲜猪血炖服，治瘰疬（颈淋巴结结核），可同荸荠煎汤服。保护血管海蜇皮中含有类似…- 37
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