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浆糊

  • 锅包肉挂不上糊是什么原因

    锅包肉挂不上糊是什么原因

    1、原料不对：制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉，玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，红薯淀粉和土豆淀粉都可以，虽然浇汁后不容易回软，但是要论酥脆感，还是土豆淀粉比较合适。2、面糊太稀：在调制面糊的过程中一定要注意水的分量，调好的浆糊要不稠不稀，湿度刚好。肉片在挂好糊后，可以静置3-4秒的时间，如果浆糊能在这个时间内慢慢地流下来，说明调浆是比较好的。浆糊太稀或太稠都达不到这种效果。3、挂糊方法不对：…
    饮食常识
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    张艺菲张艺菲
  • 锅包肉挂不上糊怎么办

    锅包肉挂不上糊怎么办

    1、肉片要逆着纹理切：一般切猪肉都是顺着猪肉的纹理切，但是做锅包肉就不一样，需要横着猪肉的纹理切，而且猪肉要拍松一次，肉片的粗糙度高，挂糊就比较牢固。这是挂糊的第一个诀窍。2、选用土豆淀粉：土豆淀粉的黏性比较好，，能够保证挂糊的锅包肉成品依旧肉色诱人，而且锅包肉加水后发泡效果后，发泡效果越好，最后炸出的锅包肉越酥香。3、面糊要稠一些：浆糊的浓稠度直接关系到挂糊的好坏。调好的浆糊要不稠不稀，湿度刚好…
    饮食常识
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    张艺菲张艺菲
  • 怎样烹饪简单的蚝烙

    怎样烹饪简单的蚝烙

    1、食材：鲜蚝500g，地瓜粉4汤匙，鸡蛋3个，辣椒酱1到2勺，盐一小勺，味精一小勺，猪油3到4勺，葱花适量，香菜适量，鱼露适量。2、先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用。3、加入盐，味精，地瓜粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉，鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻口，当然如果你平时很喜欢吃鸡蛋，也可以多放一些。4、混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分。5、勺入喜欢的辣椒酱，搅…
    饮食常识
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  • 怎么把面粉变成淀粉

    怎么把面粉变成淀粉

    将面粉变成淀粉需要经过水洗。面粉的主要成分中就有淀粉，想要从面粉中剥离淀粉，需要将面粉用纱布包好，放在水中清洗，这个时候会出现很多白色的东西，洗到最后，纱布中会有一团东西，这种东西就是蛋白质。等到水澄清以后，倒出多余的水，剩下的物质就是水淀粉了。淀粉可以为人体提供能量。在日常生活中，淀粉主要用于勾芡、上浆、挂糊。在炒制鸡蛋的时候，可以在鸡蛋中加入少量的淀粉，这样炒出来的鸡蛋口感更好。淀粉还可以用来…
    饮食常识
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  • 锅包肉挂不上糊怎么办

    锅包肉挂不上糊怎么办

    1 肉片要逆着纹理切 一般我们切猪肉都是顺着猪肉的纹理切，但是做锅包肉就不一样，需要横着猪肉的纹理切，而且猪肉要拍松一次，肉片的粗糙度高，挂糊就比较牢固。这是挂糊的第一个诀窍。 2 选用土豆淀粉 土豆淀粉的黏性比较好，能够保证挂糊的锅包肉成品依旧肉色诱人，而且锅包肉加水后发泡效果后，发泡效果越好，最后炸出的锅包肉越酥香。 3 面糊要稠一些 浆糊的浓稠度直接关系到挂糊的好坏。调好的浆糊要不稠不稀，湿…
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