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怎样理解咖啡萃取中的均匀萃取?
均匀萃取对咖啡味道的意义,有多大呢？关于均匀萃取的这个兔子洞真的很深.需要用很长的时间来讨论这个问题.生豆、烘焙、研磨和萃取都会对咖啡的均匀萃取有影响,均匀萃取可能比我们所认为的要重要得多. 在咖啡师职业生涯中,许多人都在说,不要做x,否则会造成萃取不均匀;要做y,以提高均匀萃取.但真正的理解什么是均匀萃取是最重要的,以及它如何影响咖啡的味道.首先,什么是均匀度呢? 萃取就像一条双向的街道,一端是…- 87
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