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牛肉快速熟烂的好方法
1、将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。2、将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。3、这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。4、冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。5、牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子…- 112
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炸东西锅里很多沫子怎么办
炸东西锅中很多沫子可能是因为炸东西的油温不够，这个时候只需要继续加温，油锅中的沫子就会消除。如果继续加温油锅中的油还是起沫，可以更换新油或者是不起沫的油；如果不想换油，需要对油进行处理，除掉油中过高的水分，一边加热一边搅动，防止油溢出来。油料中含有比较多的磷脂，在制作油的过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，所以在烹饪加热时会产生大量泡沫。磷脂有一定的亲水性，可以让油脂中的水分增加，还…- 171
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油锅里起沫子怎么消除
油锅里起沫子可以放入点花椒，或者是食盐。然后将浮出的泡沫用汤勺撇干净，如果油锅内有残留的渣滓，再放进一块白萝卜，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去，之后将渣滓捞出来就行了。一般油锅里气沫，可能是因为在放入食用油之前，锅内有许多水分，或者是油温长时间停在低温区，这样也容易起泡沫。有的油起沫比较严重，是因为油的成分复杂。建议炸东西的时候，用质量好点的食用油。锅里的油出现起沫子的情况，可以直接将沫子撇出来…- 170
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