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鱼丸的制作技巧有什么
1、鱼的品种几乎没有什么限制，不过巴沙鱼比较方便，省去了处理纯鱼肉的操作，而且没有刺！2、不见得所有鱼肉都能吸收1：1的水，所以必须要控制好加水的量，少量多次进行，新手最好从鱼水2：1开始试验。3、去腥主要通过葱姜实现，不需要加料酒，而且巴沙鱼也没什么重的腥味。4、根据个人口味习惯，也可加入少量淀粉搅拌，加淀粉可以提高鱼丸的弹性。5、鱼肉从打碎到搅拌的过程中绝对不能产生高温，所以要打打停停及时散热…- 29
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龙利鱼和巴沙鱼的区别有哪些
1、产地区别。龙利鱼和巴沙鱼在产地上有明显区别，因为龙利鱼是一种海产鱼类，它多出产在海洋中，在中国沿海地带有大量出产，而巴沙鱼则是一种淡水鱼类，这种鱼主要出产在东南亚的淡水中，它是鲶鱼的一种。2、脂肪含量区别。龙利鱼和巴沙鱼在脂肪含量上有很大区别，特别是观察那些没有去皮的龙利鱼和巴沙鱼时，人们就会发现，龙利鱼的鱼皮下面几乎没有脂肪存在，而巴沙鱼的鱼皮和肌肉之间却有厚厚的脂肪，而且这些脂肪以饱和脂肪…- 35
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巴沙鱼和龙利鱼的区别
品种不同，龙利鱼是海鱼，是我国较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似；巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种。营养价值不同，海鱼通常不饱和脂肪酸要更多。价格不同，巴沙鱼严重冲击龙利鱼的市场，成本低，产量高。巴沙鱼：是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。具有生长快、个体大、产…- 19
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龙利鱼和巴沙鱼的区别减脂吃什么鱼
1、龙利鱼为海鱼，生活在我国的近海海域，自然生长的产量很低；巴沙鱼则是淡水鱼，养殖鱼，产量很高，并且捕捞成本也很低，所以巴沙鱼很便宜，龙利鱼则要很贵。巴沙鱼主要以厚厚的脂肪为主；而龙利鱼不仅脂肪含量很少，而且还有不饱和脂肪酸，所以龙利鱼的营养价值很高。2、巴沙鱼脂肪含量高，肉质较厚，龙利鱼就很薄。巴沙鱼片多为冷冻后出售，颜色大多为白色；龙利鱼则颜色为嫩粉色，并且颜色渐近很明显。由于一个是淡水鱼，另…- 16
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巴沙鱼清蒸要多长时间
清蒸巴沙鱼用料：巴沙鱼、蒸鱼豉油少量、油少量、姜三片、香菜、两根。 做法：1、解冻巴沙鱼。2、巴沙鱼身划口将切的姜片放入去腥味。3、蒸5-7分钟，用蒸箱7分钟最合适。4、拿出鱼如果汤多了可以倒出一点，给鱼倒入蒸鱼豉油，少量即可。5、最后一步放上香菜，用锅把油烧热，浇到鱼身上。- 44
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龙利鱼和巴沙鱼的区别
1、巴沙鱼属于经济鱼类，龙利鱼属于比较娇气，养殖条件复杂的鱼类。2、巴沙鱼个头体型比较大，龙利鱼身体扁平，偏叶状。3、巴沙鱼的鱼柳相对较厚，龙利鱼的鱼柳较薄。一般龙利鱼价格远远高于巴沙鱼。- 18
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龙利鱼和巴沙鱼的区别是什么
1、巴沙鱼属于淡水鱼，个头体型都比较大，体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头扁平而宽，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带，尾鳍较暗，而龙利鱼属于海鱼，身材扁平，偏叶状。2、如果不是整鱼而是鱼产品，那么可以观察鱼柳部分，巴沙鱼的鱼柳相对较厚，而龙利鱼的鱼柳较薄。3、一般龙利鱼的价格远远高于巴沙鱼，而且远高于一般的鱼类产品。4、巴沙鱼属于…- 19
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巴沙鱼片和龙利鱼片哪种好
龙利鱼。巴沙鱼是淡水鱼中鲶鱼科的一种个头大体型圆润无鱼鳞，它跟龙利鱼不同，龙利鱼是海鱼的一种且市场价值高于巴沙鱼。巴沙鱼有许多做法，如：清蒸巴沙鱼、油炸巴沙鱼、番茄巴沙鱼、剁椒巴沙鱼、红烧巴沙鱼、巴沙鱼意面、糖醋巴沙鱼等等。- 24
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巴沙鱼片和龙利鱼片是同一种鱼吗
不是。虽然两者都没有什么鱼刺，但却有着很大的不同，巴沙鱼是淡水鱼中的一种，巴沙鱼片是从鱼身上一片一片片下来的，而龙利鱼是海鱼中的一种扁平状鱼类，龙利鱼片是直接切下来的，龙利鱼片的食用价值比巴沙鱼高且市场价值也比巴沙鱼高很多。- 20
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怎么判断巴沙鱼熟了没有
由于巴沙鱼的特殊性，即肉质松软且没有鱼刺，所以一定要把握好烹饪的时间，时间过长则肉质松散软烂，一般下锅后五分钟左右，巴沙鱼颜色变白，肉质松软，且每一块鱼肉都呈卷曲状时，就是熟了。这个时候就需要尽快捞出，不然巴沙鱼的烹饪效果就会大打折扣。买回来的是冷冻巴沙鱼，则需要在烹饪前做一个解冻鱼肉的准备工作，不然就会影响烹饪口感。巴沙鱼作为海鱼的一种，营养丰富肉质鲜嫩，是当下海鲜市场上最受欢迎的海鲜之一。- 50
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巴沙鱼煮多久才可以熟
1、巴沙鱼煮五到十分钟就能熟。2、若是将它切成了薄片的话，那将它放入沸腾的汤水中加热两三分钟就能熟。3、我们平时在烹饪巴沙鱼之前要记得先将它取出来解冻，再用调味料腌制，这样做出来的巴沙鱼会更美味。4、巴沙鱼是一种肉质鲜嫩而且没有小刺的鱼类，很多人平时都喜欢用它来做水煮鱼片等菜肴。- 85
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巴沙鱼怎么做给宝宝吃
1、准备好巴沙鱼280克，还需要盐适量，姜适量，白糖适量，料酒适量。2、首先我们要把巴沙鱼放置起来化冻，等道鱼已经软下来的时候，这时候我们选择用自来水，冲洗上两遍之后，还需要用凉白开水再冲洗一次。3、之后就可以把巴沙鱼放在大盘子或者是大碗中，放料酒下去，还需要在巴沙鱼的表面抹上少量的盐，这时候盐只需要薄薄的抹上一层就可以了，然后白砂糖也需要撒上一点在表面，之后再撒上已经切碎的葱姜，需要腌制上半个小…- 244
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哪些人不适宜吃巴沙鱼
1、不适合幼儿吃。因为出口的巴沙鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水处理。鱼片经过多磷酸盐处理，在使用范围内，成人可以放心食用，但不适合幼儿吃。2、巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积…- 535
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速冻龙利鱼为什么便宜
1、因为超市卖的冷冻龙利鱼都是鱼柳，而这种鱼柳和巴沙鱼的鱼柳是极为相似的，即使两者放在一块，很多外行人都是看不出来有什么差别的，所以很多超市都在滥竽充数，用巴沙鱼来代替龙利鱼，所以价格就会相对便宜。2、这些所谓的龙利鱼，真身应该是一种叫做巴沙鱼的鱼种。巴沙鱼如今被大量饲养培育，它有着和龙利鱼十分相像的口感和肉质，同样都没什么骨头。龙利鱼是一种深海鱼，购买龙利鱼的时候会发现，这种鱼有一面的鱼肉比较扁…- 24
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巴沙鱼适合健身人群吗
巴沙鱼十分适合适合健身人群食用。巴沙鱼是一种典型的低热量、高水分、高蛋白质的海产品，每100克重仅含有134大卡的热量，减肥期间食用不会对身体造成损伤。健身人群由于对脂肪摄入量十分严格，导致在饮食上肉类的摄入主要依靠鱼类，鱼类不仅热量低、蛋白质含量高，食用后还能帮助提高体内胰岛素的敏感性，使身体能够更好地吸收碳水化合物和蛋白质。通常，适合健身人群食用的鱼包括三文鱼、鳕鱼、龙利鱼、巴沙鱼等。巴沙鱼的…- 34
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