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绍兴黄酒的做法是怎么样的？
自制黄酒的原料配方是米(江米、大米均可)10公斤，水9.3公斤，培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤，酒药(副食店有售)0.28公斤。黄酒制作方法:①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。…- 20
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泡江米用温水还是冷水
1、泡江米用冷水会更好一些。2、因为冷水可以让江米里面的黏性成分逐渐的渗透，要是用热水浸泡的话，它温度过高，会对江米里面的蛋白质等有效成分造成破坏，还会降低里面营养价值，出现江米发酸等情况。3、一般来说，用冷水浸泡江米的话，至少要泡够5个小时，可以在这个基础上多泡1-2小时，泡发好之后的江米更加容易煮熟，要是时间足够的话，我们可以在晚上浸泡江米，等第二天的时候再煮就可以了，比较方便。以上就是关于泡…- 205
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元宵和汤圆有什么区别
1、在制作的过程中，汤圆和元宵的侧重点其实也是不一样的。元宵其实是先制作成馅，之后再慢慢的包裹外皮，包裹上江米粉在不断均匀混合之后，江米粉因为沾到馅料，所以它的体积也就慢慢变大，之后充分包裹住馅料之后就制成了元宵。而汤圆做法和它是有着本质上的区别，汤圆更注重的是像饺子一样的皮包，裹住中间的馅料，所以由此看出，元宵是从馅料入手，而汤圆则是从皮入手，所以两个东西在制作方法上有着天差地别的区别的。2、汤…- 24
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不用线包粽子方法步骤
1、买或自己采来新鲜的芦苇叶，用清水刷洗干净，放入锅中煮开后改文火再煮一会，待叶子稍微发黄后取出待用。（新鲜的芦苇叶比较脆，煮过后变的结实柔韧）2、江米（也就是糯米）用水浸泡十分钟，江米泡过后包的粽子更柔软香糯，如果不泡，江米在粽子里没有足够的空间，煮出来就会有点像夹生饭，很硬。大枣洗净待用。3、一切准备就绪后就开始要包了，等等！忘了一个很重要的事，那就是粽针，现在城市里可能很难买到粽针，自己动手…- 26
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粘豆包蒸多长时间能熟
1、粘豆包的主料是大黄米面、小黄米面、黏高粱面、江米面。2、豆子主要有爬豆、芸豆、豌豆、豆角豆，由于粘豆包的制作过程比较繁琐。3、所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。关于粘豆包蒸多长时间能熟的相关内容就介绍到这里了。- 359
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辣白菜的腌制方法和配料
1、大白菜、洋葱、江米面、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、料酒。2、制作步骤：选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉，切成两半也行，四半也行。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。3、视自己吃辣程度准备半斤到1斤辣椒粉（辣椒粉要选择优质的线椒制成的辣椒粉），将两小勺江米面用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀玉米面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。4、…- 556
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江米条怎么做又脆又酥
加入麦芽糖，炸的时候小火，炸到金黄色就出锅，这样可以使江米条又脆又酥。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：糯米粉 200克、麦芽糖 50克、水 140克、白砂糖 100克、食用油 300克。1、第一步麦芽糖加水，加热拌匀，煮开后关火。2、倒入适量的糯米饭，拌匀。3、揉成面团，放一旁备用。4、用擀面杖擀平，用刀切条。5、锅内放油加热，放入江米条生坯。6、全程使用小火。7、炸金黄盛出，裹上白砂糖。…- 60
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粽子全是用糯米吗,粽子米泡一晚上可以吗
粽子全是用糯米吗也可以用其他具有糯性、粘黏性的食材做粽子。传统的粽子都是用糯米制成的，而现在比较有创意的粽子会使用到的食材五花八门，像西米、黄米等都可以做成粽子，喜欢尝鲜人士可以试试这些口味，糯米粽子不易消化，在煮制的时候最好煮久一些，这样会更利于消化。糯米和江米一样吗江米是糯米的别称之一。糯米在南方被称为糯米，北方则称之为江米，所以，糯米也好，江米也好，都是同一种食物在不同区域的称呼而已，糯米是…- 70
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怎么挑选好糯米,糯米怎么保存不生虫
怎么挑选好糯米挑选糯米时，应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。糯米怎么保存不生虫保存糯米和保存其他的粮食的方法是大同小异的，一般糯米的保存同大米近似，最好将糯米放在干燥、密封的容器内，这样可以更好的保存糯米，另外，我们还需要注意将糯米置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放…- 57
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江米和糯米一样吗,江米和糯米哪个熬粥好
江米和糯米一样吗不一样。糯米分为籼糯米和粳糯米，而籼糯米又叫做江米，所以江米和糯米并不是一样的，江米只是糯米中的一种，简单来说糯米可以是江米，但江米不一定是糯米，两者都可以用来做发糕、年糕等食材。江米和糯米哪个熬粥好并没有好坏之分。江米和糯米都可以用来熬粥，两者并没有好坏之分，熬出来的粘稠度都差不多，口感也是比较糯香的，所含的营养物质也没有很大的区别，都具有补肺益气、健脾养胃、美容养颜的功效，具体…- 358
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包粽子糯米用冷水还是热水泡,包粽子糯米泡几个小时
包粽子糯米用冷水还是热水泡一般建议用冷水泡。在包粽子的时候将糯米在水中浸泡一段时间，能够使糯米膨胀，煮出的粽子外观蓬松、口感软糯，而一般来说，建议用冷水浸泡糯米较好，因为热水温度过高，直接用来泡糯米会对其中的蛋白质等有效成分有所破坏，不仅会降低营养价值，还有可能出现发酸等情况，影响食用口感。包粽子糯米泡几个小时泡3个小时左右。包粽子时浸泡糯米，能够使细胞吸水将细胞壁胀破，将其中的黏性成分释放出来，…- 177
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江米可以用电饭锅蒸米饭吗,江米蒸米饭和大米放一样多的水吗
江米可以用电饭锅蒸米饭吗可以。江米是糯米的一种，也就是籼糯米，形状细长，是家常食用的粮食之一，而江米与日常食用的大米并不一样，质地比较坚硬，在烹饪方面有一定的要求，普通的平锅是不能完全烹饪好，可能会有发硬、干瘪情况，而像用电饭锅这种高热高效率的烹饪工具是能够烹饪好江米的，且还会有软糯的口感，对于食用的口感和价值也有一定的提升。江米蒸米饭和大米放一样多的水吗是一样的。虽然江米和大米是不一样的，但是两…- 150
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江米能不能蒸米饭,江米是糯米吗
江米能不能蒸米饭可以。江米是可以用来蒸米饭的，并不会对食用口感有很大的影响，且江米蒸出的米饭比较软糯Q弹，其次，江米中含有丰富的蛋白质、淀粉、纤维素以及矿物质等营养成分，人体适量的食用能够补充一定的营养成分，还能起到健脾养胃、强身健体等作用。但是需注意少量的食用，因为江米粘性较好，且不易消化，食用过多会增加肠胃负担，引起腹胀等不适情况，一般建议一周食用1-2次，一次食用量在1-2碗左右为好。江米是…- 84
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江米面和糯米面一样吗,江米面用什么水和面
江米面和糯米面一样吗是一样的。一般情况下糯米和江米都是糯稻蜕壳米打成的面粉，只是每个地区的称呼不一样，南方一般将其称之为糯米面，而北方将其称之为江米面，其味甘性温，其中含有大量的维生素、纤维素、淀粉、蛋白质以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处。江米面用什么水和面建议用温水和面。由于江米面的粘性比较差，比较溶于水，要是食用冷水和面，那么导致江米面不成团，这时…- 97
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