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剁椒鱼头入味有什么技巧
1、改刀：鱼眼下的肉和鱼脊背处的肉比较厚，切花刀便于入味和成熟度的一致。2、清洗：看似和入味关系不大，但此步做不好蒸出的鱼头会有土腥味，所以要洗净腹壁黑色的腹膜，去净鱼鳃和鱼牙部位，在用黄酒葱姜汁腌制去除异味。3、剁椒酱：剁椒含盐量大，要沥干剁椒的水分，在加入鲜小米椒可以用效的防止炒出的剁椒酱过咸又可以增加鲜辣椒的清香味道。建议剁椒和鲜椒的比例为1：2可随当地口味调整。4、码盘：鱼头上盘时要用筷子…- 30
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冷冻牛排怎么解除冻结
1、强冷空气解除冻结。气体解除冻结法需要的時间较长，但汁水外流较少，其作法是将冷冻肉保存在原先的包裝当中，整夜放到电冰箱的冰箱冷藏当中（0度-5度）渐渐地解除冻结，当肉的管理中心溫度做到0度就可以，似乎冷冻肉容积的尺寸，一般需时12钟头或以上。2、水流解除冻结。水流解除冻结法是将冷冻肉放进密封性的包装袋中，再放进冷水中整夜侵泡，有需要得话能够间断性地拆换冷水，此方式比气体解除冻结法快。包装袋的运用…- 31
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3cm厚切牛排怎么煎
1、牛排解冻，用厨房纸吸去表面的血水。2、两面均匀撒上食用盐，腌制5分钟左右。3、平底锅烧热，用大火将牛排两面煎制30秒至金黄。4、用牛排夹夹着进行封边，以减少汁水的流失，这样牛排的口感才更饱满。5、转至小火，继续煎上下两面，煎至自己喜欢的熟度即可。- 111
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葱姜水用开水还是冷水
冷水制作葱姜水更好，可以保留葱姜的香气。原料：大葱白或小香葱５０克，生姜片５０克，清水２００克。准备工作：１、如果用大葱白来做葱姜水，可以切片或切丝；如果用小香葱来做葱姜水，则通常是用刀背把小香葱拍扁，再切段。２、生姜片切细丝。做法步骤：１、把切好的葱和姜都放在碗里，倒入２００克清水浸泡２０分钟以上，用纱布把浸好的汁水过滤出来。２、接下来用手把葱姜中的余汁使劲挤出来，挤出来的汁水和过滤出来的汁水混…- 56
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柚子红心和白心有哪些区别
1、价格不同：一般在超市购买红心柚和白心柚这两种柚子的时候不难发现，红心柚的价格比较高，而白心柚的价格比较低。2、口感不同：红心柚的口感比较清甜多汁，果肉比较细腻，颜色呈现出一种比较晶莹的虾红色，而白心柚的口感比较酸甜，汁水没有红心柚丰富，有些白心柚的果肉还会比较干，几乎没有汁水。3、营养价值不同：相较于白心柚来说，红心柚的营养价值更加丰富一些，因为红心柚含有丰富的胡萝卜素，而且红心柚的热量比较低…- 81
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家常煎牛排用什么锅好
平底锅、厚底铁锅、牛排锅。另外，煎制牛排的火一定要高，锅内温度要高，可以快速锁住鲜美的汁水；黑胡椒汁中加入红酒可以提香。觉得牛排太生了，可以转小火煎制，每多熟一层就多煎一分钟。需要每一面以大火煎制30秒，这样的才能锁住牛排的鲜嫩汁水。- 58
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家常煎牛排用什么锅好
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