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松花蛋的制作方法是什么
1、清洗干净鸭蛋，放烤架上晾干，做松花蛋鸭蛋不能有水，容易坏。2、泡好过滤掉茶叶的茶水晾凉备用。3、瓷盆里面皮蛋粉，刚好一包，不能用不锈钢之类的盆子。4、分几次往皮蛋粉里倒入茶叶水。5、做皮蛋一定要戴手套，晾干的皮蛋放入和好的皮蛋粉里面均匀的裹一层皮蛋粉泥。6、裹好的鸭蛋放塑料袋里面扎紧，放凳子上面等待成熟，不能直接放地下。7、鸭蛋差不多八天成熟，这个是成熟后洗掉泥放了两个月的松花蛋，冬天一直扔窗…- 67
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皮蛋的选购技巧有哪些
1、一掂：将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。2、二摇：用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。3、三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变…- 28
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松花蛋的选购有什么技巧
1、一掂：将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差。2、二摇：用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。3、看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。4、四…- 29
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松花蛋适合放冰箱里面保存吗
1、松花蛋不适合放在冰箱里面保存，其是由碱性物质浸泡而成的，呈胶状体，含水分约70%左右，在经过冷冻之后，水分会逐渐结冰。冰融化后，胶体状就会变成蜂窝状，影响松花蛋的口感。2、低温条件下会使松花蛋的色泽变黄，口感变硬，与品质好的松花蛋差距非常明显，改变了其原有的醇厚清香的风味，营养流失，降低了食用价值。3、剥开壳的松花蛋也不宜放在冰箱二次食用，建议在1～2个小时后食用完，松花蛋长期暴露在空气下非常…- 43
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怎么拌松花蛋简单好吃
1、首先准备4个松花蛋，然后用线将松花蛋切成块，摆到盘子中。2、然后将葱和大蒜切成末，还有辣椒也切好。3、然后调汁，在碗里加入适量的生抽和陈醋，还有葱、大蒜和辣椒都放进去。4、然后加入一点点香油，搅拌均匀。5、最后将调好的料汁倒到松花蛋上就可以了。- 17
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皮蛋怎么煮好吃又简单
1、材料：鸡腿、松花蛋、姜、料酒、胡椒粉和食盐。2、姜切末，加入料酒、胡椒粉和食盐调汁，两个鸡腿取出骨头，沥干水分，把鸡腿放入调料汁种腌制2个小时左右；3、抖掉鸡腿上的姜末，皮向下平铺到保鲜膜上，中间摆上一条切好的松花蛋，用保鲜膜把鸡腿卷紧，外面再包上一层锡纸定型，放入蒸锅种蒸20分钟左右，待冷却后放入冰箱冷藏2个小时左右，切片即可食用。- 25
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松花蛋是怎么做出来的
1、松花蛋是一种对鸭蛋经过特殊处理做成的美味食物，松花蛋的口感鲜滑爽口，而且常常食用起来有一种咸味，同时闻起来也会有一种很特殊的香气，往往做好的松花蛋常常表现的黝黑光亮，常常在鸭蛋的表层上会生有白色的花纹，所以被叫做松花蛋，常常被人们做成皮蛋瘦肉粥或者做成凉菜食用。 2、松花蛋是用鸭蛋经过特殊加工制作成的，往往松花蛋是把鸭蛋使用纯碱、生石灰、草木灰以及食盐等调和稀泥包裹加工而成的，常常包裹后的鸭蛋…- 94
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皮蛋拌内酯豆腐怎么做
1、豆腐(内酯)1块、松花蛋3个、小葱3棵、香菜2棵、生抽1勺、精盐3克、味精少许。2、做法：把内脂豆腐和松花蛋上锅蒸一下豆腐控水，松花蛋用凉水泡一下。3、松花蛋切片香菜切小寸段，葱切寸段。和松花蛋一起放入小盆里。放入豆腐，生抽、精盐和味精拌均匀即可。- 247
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皮蛋怎么做没有石灰味和碱味
1、加姜醋拌着吃。姜蓉拌在醋里后，淋到切好的松花蛋上再淋一点香油。醋中和了松花蛋的碱味儿又可以产生一种特殊的松花蛋香。2、平时吃皮蛋，多是以姜末来去其石灰味儿并提味儿，一盘姜汁松花蛋就是一味下酒好菜，再或者煮个皮蛋瘦肉粥，任谁都能呼噜呼噜地喝上两大碗。- 40
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松花蛋为什么不能直接吃
1、一般情况下，皮蛋是可以直接食用的，不用煮熟也可以吃，不会对身体产生不良的影响。皮蛋的吃法有很多种，生吃和熟吃都可以，都具有不同的风味。2、不过还是不建议多吃未经加工的松花蛋。松花蛋的制作原理是在碱的作用下，使蛋液中的蛋白质发生了凝聚，并没有经过彻底的高温处理，有的蛋黄还属溏心蛋。再加上铅的含量增加，对人体有一定害处。人们习惯将其制作成冷盘直接食用，也不能多食。 3、在吃时最好先进行带壳加热煮制…- 1.5k
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一个松花蛋大约多少克
一个松花蛋大约是60克左右。松花蛋是一种很好吃的食物，它又称皮蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。松花蛋一般是用鸡蛋和鸭蛋制作的，所以富含营养，食用之后不仅可以为人体带来能量，还可以增强大家的体质，提高人体免疫力，增强机体抗病能力。松花蛋是以鸡蛋或鸭蛋为主料，用生石灰、食盐、纯碱、草木灰、茶叶末、黄丹粉（又叫铅丹、氧化铅）等材料腌制而成的，腌制工艺、腌制时间和温度等因素，都会影响松花蛋的口感，大…- 48
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买回来的皮蛋能直接吃吗
能。市面上购买回来的皮蛋只需要将外皮剥开，清洗干净就可以吃了。松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。皮蛋又称为松花蛋，是一种中国传统风味蛋制品。鲜辣松花蛋做法：香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，再放锅内干炒2分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒…- 256
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松花蛋可以放冰箱冷藏室吗
松花蛋不建议存放在冰箱中，这样很容易导致松花蛋坏掉。松花蛋就是皮蛋，这属于腌制食物，保存的时候，只需要存放在干燥阴凉处就可以。保存松花蛋的时候，一定要注意不要洗掉蛋壳外面的泥巴，买过松花蛋的人都知道，这种食物的外壳上都会沾染一层灰色的泥巴，这种泥巴是好东西，如果存放在松花蛋上，可以延长其保质期。松花蛋上的这层泥巴是松花蛋泡制的卤水粘出来的，是天然的防腐剂，可以起到保存新鲜和质量的作用。等到想吃时，…- 82
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变蛋打开是水怎么回事
变蛋打开都是水可能是在腌制的时候出现了问题，这样的变蛋是不建议吃的，因为变蛋里面都是水代表腌制失败了，如果直接吃可能会影响健康。变蛋在制作的时候需要注意温度。一般来说，如果蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要一段时间。如果变蛋的蛋黄已经凝固，并且出现稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤。变蛋其实就是松花蛋，这种蛋在保存的时候，不要放入冰箱内，因为松花蛋是碱性物质凝结而成的胶状体，里面有大概7%左右…- 262
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变蛋和松花蛋有什么区别
变蛋和松花蛋的区别在于使用的蛋类、制作过程和食用口感上，一般来说，这两者的食用口感都是非常不错的。正常情况下，变蛋都是用鸡蛋制作而成的，而松花蛋是用鸭蛋制作而成的。一般来说，变蛋是河南的特产，有着透明的金黄色的蛋清，还有着香浓的蛋汁，食用口感是又嫩又滑。但松花蛋一般是深色的，剥开蛋壳之后，可以看到雪花状的斑点。我们在制作变蛋时，使用的原材料主要有食盐、碱、石灰和锯末，具体制作过程如下：1、将食盐、…- 763
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