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波特酒的特点都有什么？
白波特白的波特，是用灰白色的葡萄酿造的，一般是作为开胃酒那般饮用的，主要在产自葡萄牙北部崎岖的多罗河山谷。酒的颜色通常是金黄色的，随着陈年时间增长，颜色越深，酒口感圆润，容易饮用，通常还带着香料或者蜜的香气。红宝波特酒（RubyPort）波特酒中简单的种类，因为酒色呈深紫或深红宝石，故直接用此命名。红宝波特酒在强化后，会在大型酒缸内陈年两至三年，然后入瓶推出市场。酿酒师会把几个年份和来自不同葡萄园…- 25
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西班牙葡萄酒的等级划分制度是怎么样的？
西班牙法律规定，葡萄酒分高级葡萄酒和日常食用的普通葡萄酒两种。葡萄酒的等级主要根据产地来划分。西班牙东北部的拉里奥哈省生产的葡萄酒质量比较好。法律规定普通葡萄酒分三等。一等酒名叫“好酒”（NOBLE），规定这种酒少要在600升的栎树木桶里或者瓶子里酿制18个月；二等酒名叫“陈酒”（ANEJO），规定少要在600升的栎树木桶里或者瓶子里酿制24个月；三等酒名叫“老酒”（VIEJO），规定少要在600…- 33
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酿酒后续程序是什么？
要让产品适于销售，所有发酵后的酒都需要不断的照顾和注意，这些统称为培养(élevage)的程序让我们获得清澈稳定的产品，准备就绪可以装瓶以及依酒的不同类型而短时间或长时间陈年，主要的程序如下：调配当某种酒是由一种以上葡萄品种所酿造的(例如波尔多Bordeaux或教皇新堡Chateauneuf-du-Pape的酒)，通常每一种品种是个别酿造成酒，然后加以调配以生产一种结合了各品种相辅相成的特质的酒，…- 20
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葡萄酒品鉴七大语言是什么？
你也有听过葡萄酒专家或酒痴在品酒时说出来的一些独特词量吗？像，优雅、酸涩、多汁......等等，光听起来就很利害，就上我们一起弄懂常见的七大形容词，让你和行家沟通无疑。1、复杂葡萄酒除了有葡萄的味道之外，还包含了许多味道（木桶、动物、铁等原本不可能要葡萄身上出现的味道与香气），所以大家说它复杂。复杂是酿制后经过的时间，在木桶内熟成、混合数种葡萄酿制下的产物。简单来说，也就是酿制后经过一周到一年后、…- 20
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葡萄酒品鉴七大语言都是什么？
你也有听过葡萄酒专家或酒痴在品酒时说出来的一些独特词量吗？像，优雅、酸涩、多汁......等等，光听起来就很利害，就上我们一起弄懂常见的七大形容词，让你和行家沟通无疑。1、复杂葡萄酒除了有葡萄的味道之外，还包含了许多味道（木桶、动物、铁等原本不可能要葡萄身上出现的味道与香气），所以大家说它复杂。复杂是酿制后经过的时间，在木桶内熟成、混合数种葡萄酿制下的产物。简单来说，也就是酿制后经过一周到一年后、…- 40
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葡萄酒为什么一定要选用橡木桶？
葡萄酒为什么一定要选用橡木桶？为什么如今葡萄酒一定要用橡木桶来盛装呢？还是要从酿酒的历史说起。酿酒需要漫长的发酵时间，不能像泡咖啡一样现泡现喝，酿一次酒要保证量的供应，才能受用比较长的一段时间。盛酒的器皿就这样应运而生，其历史可能与酿酒技术同样古老。早使用木桶来储存、运输酒，距今已经有5000年了。古希腊的历史学家希罗多德在他的著作里就曾经记载过：在距今大约5000年前的古代巴比伦，人们就开始用木…- 19
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葡萄酒橡木桶要如何堆放
白葡萄酒或红葡萄酒在橡木桶内的成熟已被认为是葡萄酒酿造过程中的一个重要阶段。伴随着生产过程中如酒的装桶、除渣、上架和加硫等处理，要求易操作和经济的木桶堆垛方法。那么，葡萄酒橡木桶如何堆放呢？个带有可升降把手的支架原形是在30年前制成的。那时，木桶的堆放也是固定在架子上或者呈锥形堆放。随着时代的发展，制作出了各种不同的堆放支架。可移动的支架设计仅能放置225升的木桶，但现在它们可以放置各种尺寸的木桶…- 28
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都说雪莉酒是可以陈年的葡萄酒？
雪莉酒，不论是干型还是甜型，其酿造方法都是依靠空气和温度进行氧化。但菲诺(Fino)和曼萨尼亚(Manzanilla)是两个例外，它们在木桶中表层“酒花”的保护下氧化，当它们脱离木桶进行装瓶时，就失去了“酒花”的保护，会有变老的趋势。- 21
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茶色波特有什么风格特点？
茶色波特在木桶中陈年时，由于木桶具有透气性，酒液逐渐被氧化，颜色由宝石红发展为琥珀色。年轻的茶色波特呈红色水果风味，陈年后的波特果味变淡，转而发展出坚果、焦糖和葡萄干的味道，风味愈加集中。优质的茶色波特既能体现出年轻波特的活力，又有陈年波特的复杂度。- 21
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过桶啤酒有哪些优点？
啤酒的酿造，脱离不开水、麦芽、酒花与酵母“四大件”，所以想要创造的口感，有时就得借助木桶。总的来说，木桶为啤酒提供额外的风味，主要通过两点：1.为啤酒提供桶中残余的味道；2.利用本就存在的微生物与野生酵母进行二次发酵。- 14
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单一年份马德拉酒需要几年木桶陈年？
单一年份的马德拉酒（Colheita/Harvest）是由单一年份葡萄品种酿造而成，至少需要5年木桶陈年才能装瓶，与20年陈年的“年份马德拉”非常相似，但集中度和复杂度不如后者。Colheita和Harvest都被称为单一年份马德拉酒，但二者之间也有区别。Harvest一般要在木桶中陈年5-10年，而Colheita以前要求木桶陈年在12-18年，而现在要求陈年6-10年。- 41
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