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葡萄酒沉淀或酒糟怎么回事
一般葡萄酒沉淀或酒糟有两种情况：一种是葡萄酒陈酿后的自然沉淀。有些葡萄酒将在大约七或八年内开始出现，而长期存放的葡萄酒无法在一两年后沉淀。另一种是葡萄酒的结晶。水晶石形成的主要原因是将酒瓶存放在特别寒冷的环境中，如在冰箱里，特别是低温。酒石酸晶体的形状不规则，有时粘。它通常粘在瓶底或瓶肩上，或出现在软木塞的底部（平的或倒瓶）。这种晶体是完全无害的。白水晶像白砂糖，而红酒水晶石是紫色水晶。上述沉淀物…- 32
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葡萄酒有酒渣代表酒质不好吗？
在葡萄酒装瓶之前，酒会经过澄清和过滤以除去悬浮和不良的物质，以免葡萄酒装瓶后可能会变坏；所以大多数货架上的葡萄酒是明亮清晰，卖相吸引。红葡萄酒中有颜色分子和单宁粒子悬浮在酒中，它们会随着时间结合一起，慢慢变大，到演变为沉淀物（酒渣），所以越陈年的红酒会有越多沉淀物，这是一个自然的过程，表示酒的年龄，与其质量没有关系。我们有机会遇到有沉淀物的经典葡萄酒包括葡萄酒年份波特(VintagePort)，法…- 15
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葡萄酒有酒渣代表酒质真不好吗？
在葡萄酒装瓶之前，酒会经过澄清和过滤以除去悬浮和不良的物质，以免葡萄酒装瓶后可能会变坏；所以大多数货架上的葡萄酒是明亮清晰，卖相吸引。红葡萄酒中有颜色分子和单宁粒子悬浮在酒中，它们会随着时间结合一起，慢慢变大，到演变为沉淀物（酒渣），所以越陈年的红酒会有越多沉淀物，这是一个自然的过程，表示酒的年龄，与其质量没有关系。我们有机会遇到有沉淀物的经典葡萄酒包括葡萄酒年份波特(VintagePort)，法…- 18
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单晶冰糖和多晶冰糖有什么不同
1、晶体构成不同：单晶冰糖的晶体中的离子或原子是按照比较整齐的顺序和方向排列的，所以它的表面看起来要光滑一些，而多晶冰糖是多个单晶体混乱结合在一起，每个晶体之间有明显的界限，所以多晶冰糖看着比较有棱角，并且外形不规整。2、制作工艺不同：单晶冰糖和多晶冰糖的制作过程不一样，而且在制作工艺上也有一些差别。单晶冰糖是将白砂糖溶解之后，再经过过滤和熬制，最后就是结晶的过程，为了使糖液是饱和的状态，需要加入…- 686
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白糖发黄了还能吃吗,白糖为什么会结块
白糖发黄了还能吃吗可以吃。当糖放置时间较长或放置在高温、湿度大的环境里，白糖可以吸收空气中的水分而潮解，有色成分便逐渐渗透到蔗糖晶体表面，使白糖逐渐变成黄色，再回干时就结成硬块。变色后的糖仍然很甜，不影响食用，对人体无害。白糖为什么会结块白糖极容易溶于水，吸湿性强，所以当糖的水分增大时，就会产生潮解或者溶化的现象，而在回干后又极易结块。就是未受潮的糖，当糖本身含水量多时，即使干寒冬季气候里也能结块…- 224
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酒石酸晶体会对葡萄酒的品质造成影响吗？
关于酒石酸晶体是否会对葡萄酒的品质造成影响，人们对此意见不一。虽然酒石酸无害，但有的消费者不认识这种物质，但如果酒瓶中出现酒石酸晶体，他们很容易认为酒的品质有问题，或者误以为酒中有玻璃渣。??有的酿酒师在葡萄酒装瓶前，将酒液迅速冷却，然后加以过滤，目的是防止酒石酸晶体出现。而其他酿酒师反对这种做法，认为这样会破坏葡萄酒的结构，影响葡萄酒的品质。这些酿酒师赞成保留酒石酸晶体，因为这能够证明他们在酿酒…- 70
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青鱼怎么保存？青鱼的储存方法
青鱼怎么保存可以用塑料代密封好装在冰箱里，但建议最好趁新鲜时间吃。蒸发制冷时，冷冻品表面的水份被吸收，形成干缩，表层极细小的晶体溶解，空气随即填充这些晶体所让出的空间．对冷冻鱼来说：经久贮藏，水份蒸发较严重，不仅在重量上有所损失，而且会使肉体形成海棉状态和变成干焦的褐黄色，这样就使营养价值降低，鲜味减少了。青鱼可以放在冰箱吗青鱼可以放在冰箱，但鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室（器）内，不要放在门搁架…- 286
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红酒有渣渣是怎么回事？
红酒里面渣渣的来源有两方面，一种是来源于红酒的酿造过程，这种沉淀物主要包括酒石酸、死去的酵母细胞、蛋白质、葡萄梗和葡萄皮等等；另一种则来源于红酒装瓶后的长期陈年，主要由单宁及长时间凝聚而成的色素构成。红酒中常会出现的“渣渣”酒石酸完全无毒无害，可直接饮用常见于软木塞底部和酒瓶底部，无色无味无毒无害。这在陈年潜力长的葡萄酒中较为常见，白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑…- 925
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