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手工米粉如何做才更劲道
1、选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。2、磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。3、蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅…- 73
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米粉制作方法步骤教程
1、用料：早稻米400克、水400克。2、米加水泡一晚，用料理机打成米浆。3、平底锅刷上一层薄薄的油，倒入米浆，放入沸水锅中2-3分钟后取出，放入装满凉水的大盆，晾凉取出米粉。4、把热米皮挂在棍上继续晾凉。5、凉好的依次放摞好，开切。6、切成自己喜欢的宽度即可。- 85
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