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烹饪做菜如何选用红白葡萄酒？
喝酒很简单，但选用葡萄酒入菜就稍微有点挑战了。便宜货会影响料理的味道吗？可以用白葡萄酒代替红葡萄酒，反之亦然吗？菜做到一半没时间开酒，可以用事先开好的酒吗？葡萄酒种类那么多，到底要选哪种来做菜？红白葡萄酒不能互换使用红白葡萄酒不能互换使用首先，当食谱要的是白葡萄酒，就压根不用再考虑红葡萄酒。白葡萄酒的单宁较红葡萄酒少很多，而单宁会让人感觉嘴巴十分干涩，且带有苦味。这意味着白葡萄酒收得更干也不会显露…- 18
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市占率、白葡萄品种是霞多丽？
霞多丽(Chardonnay)的心酸-别再叫我ABC！有段时间，人们因为觉得霞多丽太泛滥而发起了ABC(AnythingbutChardonnay)运动。不可否认，霞多丽确实是目前世界上广泛种植的葡萄品种，就连在品酒会盲饮活动上，白葡萄酒只要猜霞多丽，通常都错不到哪里去。但也因为太常见，人们开始认为他是一个普通的品种。但其实从风味浓厚的加州霞多丽，到特殊的法国霞多丽，甚至高贵的香槟，都可以见到他的…- 37
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烹饪做菜如何选用红白葡萄酒呢？
喝酒很简单，但选用葡萄酒入菜就稍微有点挑战了。便宜货会影响料理的味道吗？可以用白葡萄酒代替红葡萄酒，反之亦然吗？菜做到一半没时间开酒，可以用事先开好的酒吗？葡萄酒种类那么多，到底要选哪种来做菜？红白葡萄酒不能互换使用首先，当食谱要的是白葡萄酒，就压根不用再考虑红葡萄酒。白葡萄酒的单宁较红葡萄酒少很多，而单宁会让人感觉嘴巴十分干涩，且带有苦味。这意味着白葡萄酒收得更干也不会显露出苦味。红葡萄酒就不太…- 20
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葡萄酒与东方料理怎么完美结合？
平常看到的餐酒搭配，不外乎搭配牛排、鱼类等熟食料理，或是乳酪、甜点等。那么当葡萄酒遇上冷盘料理，有没有可能创造出乎意料的美味呢？就让小编告诉你五种震撼味蕾的“葡萄酒X生鱼片/握寿司”超优组合！只要掌握葡萄酒搭餐的核心概念，让餐酒之间的风味相辅相成，能成就一番令人惊艳的滋味！在和大家介绍的寿司与葡萄酒搭餐组合之前，就让我们先来看看破解餐酒密码吧！一、葡萄酒搭餐不踩雷的秘诀秘诀一：红酒搭红肉，白酒搭白…- 28
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虾类食材如何搭配酒？
虾类食材的烹调方法多样，主要分为浓油赤酱与清淡白灼两大类，由于食材的味道大相径庭，适宜搭配的葡萄酒也不一样。对于加入调料较多、滋味浓郁的大虾料理，适宜搭配酒体相对饱满、风味具有层次感的葡萄酒，这样能保证美酒和美食形成“旗鼓相当”之势，无需担心任何一方的表现受到压制。而对于白灼大虾，酸度较高的葡萄酒有利于保持食材的鲜味，偏清冽的口感也有助于保持味蕾对大虾鲜美味道的感知。浓郁型料理的推荐酒款：默尔索（…- 22
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自制枸杞粉的方法技巧有哪些
1、自己在家中制作枸杞粉时，可以给他搭配适量的红豆和薏米，做的时候要准备10克枸杞，20克薏米和15颗红豆，把它们分别用清水淘，洗干净以后晾干表面的水分，再准备一个干净的炒锅，用小火把锅加热，再把准备好的枸杞薏仁和红豆一起入锅，慢慢炒干，炒好以后取出降温放到料理机中就能轻松把它们制成粉。2、枸杞可以和米粉混合在一起打，这样打出的枸杞粉口感细腻，而且不容易粘在料理机的内壁上，在需要的时候可以准备适量…- 76
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超市里冷冻扇贝肉该怎么清洗
1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。 2、如果要留着扇贝壳。带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。 3、接着将扇贝用刀打开。将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。 4、扇贝清洗好之后。可以开始着手制作料理了，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳…- 198
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辣椒切碎了怎么腌制好吃
食材：新鲜红辣椒、盐、冰糖、白酒、姜、蒜。１、选用新鲜的红辣椒，如果想要辣一点可以用二荆条红辣椒，清洗干净后，晾干水分。２、准备大蒜，嫩姜清洗干净，姜切小块或拍碎即可。３、红辣椒切段同蒜一同放入料理机里打碎，以前是用纯手工剁，不过自从家里买了这款料理机，就直接用料理机分次打碎节省力气又节约时间很方便，为了更方便在料理机里放辣椒时也同时放了盐，便于搅拌。密封装好腌制。- 33
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辣椒油怎么熬制颜色红
1、干辣椒洗净放入炒锅，用小火焙干。焙干的辣椒带有浓郁的焦香味道。2、焙干的红辣椒放入料理机，料理机呈一定倾角，开动料理机把辣椒打成带有大些的碎片的颗粒。3、干净碗里放入八角、桂皮、香叶、麻椒、精盐、拍开的草果。4、把打好的干辣椒碎，熟芝麻倒入碗里。5、把油烧到6成热，趁热倒入盛有辣椒碎的碗里，激出香辣味。6、边倒入热油边用小勺搅动，油要没过辣椒碎。趁热食用味道热烈，浸泡过数小时待香料的香气沁入到…- 117
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西瓜奶昔制作方法和配方
1、西瓜奶昔材料；西瓜、纯奶。2、首先将西瓜去皮去西瓜籽，切块。3、然后把处理好的西瓜块放入料理机的奶昔捅中，加入适量的纯奶。4、然后把奶昔捅倒扣在料理机上。5、打成汁水即可品尝，冷藏几个小时，味道和口味会更好。- 15
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腌大芥菜疙瘩丝腌制方法
1、用料：鲜芥菜疙瘩1000克、盐50克、白糖80克、苹果1/4个、梨1/4个、白醋50克、蒜50克、辣椒油60克（油和辣椒面比例1：1）、味精1勺、韩国味淋1勺。2、芥菜疙瘩洗净擦干，去皮切成/或擦成细丝。3、铺平晾5—6个小时左右散散水分。晾的过程中间上下翻动几次。4、苹果和梨洗干净，擦干表皮水分取1/4块不用去皮切成片，放入料理机。蒜切成片放入料理机。5、除辣椒油外其他材料（盐、糖、蒜、白醋…- 24
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宝宝早餐用玉米如何做营养好
1、首先必须要准备足够的玉米，为了有更好的把玉米粒刮下来，然后放进料理机，打成玉米糊，切记在这个时候尽量不要加水，如果家里没有料理机，也可以使用豆浆机，选择果汁模式就可以了，需要注意的是刮下的玉米粒，要尽可能地成粒状。2、记得要把打成了玉米糊，或者是玉米汁，一定要倒出来过滤，只有过滤出纯的玉米汁才可以使用，否则也是不太适合给宝宝做早餐的，给宝宝做早餐本身就需要足够的耐心，所以过滤玉米汁之后要开小火…- 34
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吃火锅用的牛肉丸子怎么做
1、牛肉最好是选用后腿肉，这里的肉肉质健康那个，弹性十足，然后买回来之后将牛肉表面多余的筋膜去掉，将处理好的牛肉切成小块，然后将牛肉剁碎。2、正宗的牛肉丸是用铁棒进行捶打，锤成肉酱，我们没有那个条件，就用刀剁成肉糜，然后放到料理机中搅成泥就好了，然后在剁的时候把发现的肉筋挑出来，使肉质变得更加的细腻。3、把剁好的肉放到料理机中，加入少许鸡蛋清和少许清水进行搅打，搅打完成之后再啊计入少许白砂糖、胡椒…- 37
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木耳泡十分钟能吃吗,泡发完的木耳有股味儿
木耳泡十分钟能吃吗木耳泡十分钟还不能吃。首先，泡十分钟不一定泡发了，内部可能还未完全吸水膨胀，未泡发的木耳不建议吃，然后木耳泡发后还需要加热几分钟后才能进行食用，经过高温料理后，木耳充分入味，而且内部热透了，这样食用才安全、健康。木耳泡了直接吃通常建议煮熟后再食用。1、木耳本身味淡，不进行料理直接食用口感并不好，而且木耳经过加热料理后其中的营养成分会更好利用和吸收，因此，不提倡木耳泡了直接吃。2、…- 65
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