抄手

鲜肉虾仁抄手怎么弄

1、主料肉馅750克，虾1斤，鸡蛋2个，馄饨皮1.5斤。辅料虾米，适量葱，2颗姜，10克生抽，2勺盐，10克紫菜，适量白胡椒5克。三七分的梅肉切成小块，冷冻（表面冻硬）。2、小的干虾放入主锅，设置3秒/速度5打碎，倒出备用。如果用虾皮，设置10秒/速度10磨成粉。3、清空主锅，放入虾仁，设置5秒/速度5。4、打好的虾泥倒出备用。5、冻好的一半肉块和姜放入主锅，设置10秒速度8（一次打的肉不超过30…
饮食常识
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张艺菲3 年前
抄手馅怎么调才好吃

1、准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末，将生姜切末，葱切碎放入肉末中，加入食盐、鸡精、蚝油、生抽。2、加入胡椒、花椒面、十三香，加入清水少许用手搅拌均匀。3、加入一个鸡蛋清，继续朝一个方向搅拌均匀，美味的抄手馅就做好了。
饮食常识
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张艺菲3 年前
抄手调料怎么调才好吃

偏辣的调料。准备小葱香菜和鱼腥草，将其切碎放入碗中，加入花椒油、辣椒粉、鸡精、味精、醋、生抽，根据个人口味适量即可。偏酸甜的调料。准备一些芝麻油倒入碗中，加入白醋和些许蒜末，加入适量盐后倒入白糖搅拌即可。抄手：抄手是中国西南地区的一种面食。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子有一定差别，主要是是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则…
食材百科
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张艺菲4 年前
抄手是什么

抄手是在四川一带特别受欢迎的一种经典美食，在和面的时候使用的也是纯面粉，不过面皮相比与馄饨来说会薄一些，而且在包的时候包好以后看起来特别像一个元宝，在制作的时候，主要也是以肉馅为主的，做好以后吃起来味道也是不错的，不过最重要的还是汤底的调配。四川的抄手主要是以香辣红油为主的，之后再搭配生抽芝麻油，碎花生葱花之类的，这样一碗抄手吃起来是非常的香辣开胃的，就算一些人胃口不是特别的好，但是吃上一碗也是可…
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张艺菲4 年前
抄手和馄饨的区别

1、口感和做法抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。抄手是用正方形面皮包，因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形。2、称呼不同抄手和馄饨其实是同一种食物，但是称呼不同。馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，在2000年前的汉代，是用于祭祀的食物。那时…
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张艺菲4 年前
抄手和馄饨历史来源

一、馄饨1、汉朝匈奴之说相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。2、道教之说冬至之日，京师各大道观有盛大法会。道…
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张艺菲4 年前
抄手是什么东西

抄手是四川和重庆地区的地方特色小吃，最著名的菜式为红油抄手，属于川菜系。抄手本质上也是四川地区对馄饨的另一种称法，但是它经过改良，变得和原本的馄饨还是有一些区别。四川抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用，味道鲜美，汤汁微辣浓香。著名的有龙抄手，红油抄手，老麻抄手。
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张艺菲4 年前
常见抄手馅的做法

鲜虾抄手馅原料：鲜肉馅 50公克虾 12尾盐 1小匙白胡椒粉 2小匙酒 1/3大匙1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。 2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。猪肉抄手馅饺子馅料：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细…
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张艺菲4 年前
抄手馅的做法

1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。4、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。5、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀…
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张艺菲4 年前
抄手馅怎么调才好吃

用料：肉馅、鸡蛋、生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、葱姜水1、先把适量的葱、姜切碎，加入25ml左右的温水搅拌均匀，静置20分钟2、把鸡蛋打入肉馅里面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水，搅拌均匀红油汤底：葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，还有一勺煮抄手时的滚水
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张艺菲4 年前
抄手馅可以加什么蔬菜

抄手馅可以加韭菜、香菜、胡萝卜、玉米笋、青豌豆等蔬菜。抄手是中国西南地区的一种面食。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包），抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好，而馄饨的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅，他们的馅料也有所不同，馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜…
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张艺菲4 年前
抄手怎么包

食材：肉末250g，香菇3个，生抽1勺，料酒1勺，香油1勺，抄手皮适量；1、首先将买回来的香菇切成小颗颗，葱、姜同样也要切的细一些，这样才不会影响口感。2、在肉末中倒入料酒、香油、生抽、姜末、葱末，然后再倒入适量的水，朝着一个方向搅拌，要多搅拌一会儿，充分的给肉馅上劲，这样做出来的肉馅才会细嫩可口。3、然后加入香菇末，还要放一些些盐搅拌均匀。4、接一小碗水，拿一根筷子，那一张抄手皮摊在手心里，用筷…
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张艺菲4 年前
抄手是什么

南方对于抄手的叫法是馄饨，而北方的叫法是抄手，尤其以四川红油抄手，以及重庆老麻抄手最为有名。甚至在一些湖北或是广东等地，很多人都可见餐馆中有抄手这道小吃。第一种说法是因为抄手也就是馄饨的皮薄而且很容易熟，在抄手之间就已经煮熟上桌了。第二种说法是，它的制作方法就像是一个抄起两只手，毕竟最后馄饨的制作工艺就是将面皮两头抄到中间粘紧，这种动作就很像冬天一些人为了避寒防止冷习惯性的把两手抄在怀中的形象，所…
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张艺菲4 年前
龙抄手是什么和钟水饺的区别

龙抄手是很多人都熟悉的额，也是吃货们都爱吃的，那么龙抄手是什么?龙抄手和钟水饺的区别?龙抄手是什么：龙抄手”是四川小吃。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。龙抄手和钟水…
饮食常识
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张艺菲4 年前
云吞和抄手的区别_烤德香

很多食物在不同的地区叫法都不一样，云吞抄手很多人都分不清楚，但不管是云吞还是抄手，他们的味道都非常不错，里面可以包上各种不同的馅料，让它的口感不同，下面就给大家介绍一下云吞和抄手的区别，想要了解的人就一起来看看。云吞和抄手的外观区别云吞和抄手比起来皮要更薄一些，更硬一些，而抄手有各种不同的吃法，像干拌抄手，红油抄手，口味都有所不同，味道都非常鲜美。云吞和抄手的营养价值区别云吞里面的营养价值非常丰富…
饮食常识
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张艺菲4 年前
馄饨和抄手的区别_烤德香

相信大家在平常的生活中肯定都吃过馄饨和抄手，其实，虽然二者在名称上面有一定的不同，但是其实都是指的同一个东西，只是由于地区上面的原因，所以导致他们的名称不一样，那么，对混沌和抄手来说，他们有什么样的区别呢?接下来就来具体说一说。馄饨和抄手的外观区别首先，在外观上面，馄饨和抄手还是有一定的差异，因为本身由于地区的不同，所以在制作方法上面肯定也就有一定的差异，混沌的皮相对来说会薄一些，而抄手的皮就会更…
饮食常识
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张艺菲4 年前

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