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技艺

  • 代县黄酒怎么样？

    代县黄酒怎么样？

    代县黄酒采用的是北方典型的生产工艺。早在宋代酒业专著《酒名记》中就有“代州金波又琼酥”的记载；“金波沉醉雁门州，端有人间六月秋”的诗句则出自金代礼部尚书赵秉文，金波即指代州黄酒；在1984年的北方青岛黄酒评议会上，代县黄酒曾被誉为“色美味香、酸甜适口”。1993年前后曾畅销华北市场，喝代县黄酒成为当时的一种时尚。初，代县黄酒的酿制处于家庭作坊式小规模生产，市场准入门槛低，后因其传统的加工技艺和质量…
    烘焙酒知识
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  • 谁知道宣酒的历史？

    谁知道宣酒的历史？

    从纪叟老春酒，到宣酒酒厂，再到现在的宣酒集团窖池是酿酒的根本，沈怡方先生在其早年编撰的《白酒生产技术全书》中曾专门阐述了小窖的优点：窖池体积小，容糟醅量不多，糟醅接触窖泥面积大，有利于培养糟醅，提高酒的质量。也就是说，窖池发酵的优势体现在发酵的原料和设备与泥土接触面越大，产生的微生物使白酒香越浓，形成的白酒的品质越高。而一直坚持传统工艺的宣酒小窖酿造技艺已经被列入非物质文化遗产保护名录，的证明它的…
    烘焙酒知识
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  • 根正苗红的红星二锅头

    根正苗红的红星二锅头

    首批“红星二锅头酒”在1949年9月面世，成为迎接新诞生的献礼酒。1965年，红星向所属19家郊区县分厂传授二锅头技艺，生产二锅头酒。1981年，红星放弃“二锅头”的全名称商标注册，只用”红星“，与其它所有的二锅头类企业共享“二锅头”。
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  • 剑南御酒红色精品介绍

    剑南御酒红色精品介绍

    剑南御酒红色精品介绍【名称】：剑南御酒红色精品【度数】：52度【香型】：浓香型【容量】：500ml【市场价】：￥218元【原料】：高粱、糯米、大米、小麦、玉米【包装】：瓶装盒【介绍】：剑南春酒传统酿造技艺是浓香型白酒的典型代表。它传承了绵竹几千年酿酒历史时空中沉淀的技艺精华，是巴蜀文化的重要组成部分。剑南春酒用小麦制曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存等，精心勾兑调味等…
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  • 剑南春酒品评？

    剑南春酒品评？

    剑南春酒以高梁、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料，用小麦制成中高温曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存，精心勾兑等工艺成型。在特定空间、环境场所长期积淀而成的传统酿造技艺包括：老窖的维护与传承技艺；大曲药制作鉴评技艺；原酒酿造摘酒技艺；原酒陈酿技艺；尝评、勾兑技艺以及相关的子项目。产品芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘洌净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润，具有典型…
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  • 嘉科萨酒庄处于哪个葡萄酒产区？

    嘉科萨酒庄处于哪个葡萄酒产区？

    嘉科萨酒庄（BrunoGiacosa）位于皮埃蒙特（Piemonte）南区及西南区，该酒庄已经历经三代，表现一直都很出色，这归功于酒庄对高品质葡萄的精挑细选以及对传统酿酒技艺的重视。
    烘焙酒知识
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  • 青茶为什么叫青茶

    青茶为什么叫青茶

    青茶之所以叫青茶，一是因为茶叶外观色泽乌青，二是茶叶的核心工艺为摇青（做青），因此得名青茶，青茶亦是六大茶类之一，是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，制作技艺是福建省安溪县的地方传统手工技艺。做青工序是制作青茶的关键，将茶叶放入机器中，隔一段时间就翻动，茶叶在相互碰撞中发生氧化，使得茶叶内的物质发生变化。放置一段时间的鲜叶，会镶上一层…
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  • 德州扒鸡好吃吗

    德州扒鸡好吃吗

    德州扒鸡好吃吗:德州扒鸡好吃。:德州扒鸡在食用时亦有讲究:鸡不宜热食，宜在凉时食用（这也是德州扒鸡的独特之处，且鸡吃剩后再食用时不宜回锅加热（加热后的鸡味道大减），鸡肉下咽后香气回味悠长，清香宜人，其骨亦可嚼食。俗语说:吃鱼吃头、吃鸡吃骨就是这个道理。因为德州扒鸡鸡在煮制时仅用十几分钟的大火，它是靠闷制而熟，在锅内的时间长达十多小时，佐料的香气已入骨内，所以在嚼其骨时已嚼吸骨内的香气为主，而不是将…
    饮食常识
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  • 扎染是什么意思

    扎染是什么意思

    扎染是什么意思:扎染古称扎缬、绞缬、夹缬和染缬，是中国民间传统而独特的染色工艺。织物在染色时部分结扎起来使之不能着色的一种染色方法，中国传统的手工染色技术之一。扎染工艺分为扎结和染色两部分。它是通过纱、线、绳等工具，对织物进行扎、缝、缚、缀、夹等多种形式组合后进行染色。其工艺特点是用线在被印染的织物打绞成结后，再进行印染，然后把打绞成结的线拆除的一种印染技术。它有一百多种变化技法，各有特色。如其中…
    饮食常识
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  • 行业有高薪，咖啡师培训可靠更放心

    行业有高薪，咖啡师培训可靠更放心

    现在哪个行业有高薪？烤德香咖啡师培训要告诉你地是，目前咖啡师的薪酬是居高不下的，如果想挑战高薪，不妨试试咖啡师职位，当然一个专业靠谱的咖啡师培训固然重要。今天就和烤德香咖啡师培训一起来看看吧。 随着调查的深入，我们不难发现，目前国内的咖啡师存在一个巨大真空，市场对于人才的需求基本到了全靠“抢”的地步，其实我们回望一二线城市，一个技艺水平一般的咖啡师，月薪也是轻松上万。 其实烤德香咖啡师培训觉得，看…
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