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胡须鸡怎么炒好吃又简单
1、将胡须鸡剥去皮，去干净内脏和血浆洗净；2、剁成鸡块，用开水焯烫一下，用清水清洗一遍装盘；3、放葱、姜块、酱油煨制10分钟；4、准备一小碗，加入玉米淀粉、白糖和水勾兑芡汁；5、炒锅烧热加油，倒入鸡块和胡萝卜，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声；6、用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜、蒜，急火炒香；7、倒入一半芡汁，加水，移小火盖严焖至鸡肉酥烂；8、最后倒进剩下的芡汁转旺火烧几分钟，加胡椒粉、香油翻…- 40
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锅底糊了被熏的菜能吃吗
锅底糊了被熏的菜不建议吃。烧糊的菜很容易产生一些不好的物质，这些物质对人体的健康是有一定的影响的，所以在炒菜的时候，一定要避免烧糊。防止菜烧焦要掌握炒菜的火候，如何掌握火候也是有一定的技巧的。一般来说，炒菜中的火候有三种，急火，慢火，微火。根据炒菜主料的性质，形态和菜品要求不相同，炒菜的火候也有所不同，在炒菜的时候，要根据食物的特点来选择火候，如果是比较容易熟的菜，不建议慢火烹饪。如果是刚会炒菜的…- 81
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过油怎么过 肉怎么过油才嫩
过油怎么过过油，是将备用的原料放入油锅进行初步热处理的过程。过油能使菜肴口味滑嫩软润，保持和增加原料的鲜艳色泽，而且富有菜肴的风味特色，还能去除原料的异味。过油时要根据油锅的大小、原料的性质以及投料多少等方面正确地掌握油的温度。1、根据火力的大小掌握油温。急火，可使油温迅速升高，但极易造成互相粘连散不开或出现焦糊现象。慢火，原料在火力比较慢、油温低的情况下投入，则会使油温迅速下降，出现脱浆，从而达…- 146
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猪肠为什么咬不动 是你炒老了
猪肠为什么咬不动炒老了。大肠和猪肚一样，先用开水焯一下，要快，一看打卷赶快捞出，炒的时候先放辅菜炒熟，兑好调味汁和湿淀粉，将大肠放入后急火快炒，放入调味汁和湿淀粉后翻勺出锅，撒上蒜末即可。猪肠小知识猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦…- 183
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