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葡萄酒的微观氧化方式是什么？
在商业化大型酿酒厂中，微观氧化可以通过下面的方法来实现：通过一根设置在箱子底部的不锈钢小型扩散器，向葡萄酒中少量的、不断地注入压缩的工业用纯氧。而注入氧气的量则是有一个自动控制的盒子来检测的。对家庭酿酒来说，还没有专门的微观氧化的设备。但是肯动手的家庭酿酒师也可以想办法的，比如他可以用一根聚乙烯管子插入氧气箱中，然后再找一个氧气发散器就可以有同样的效果了。在桶装葡萄酒陈酿过程中，微观氧化不需要任何…- 22
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葡萄酒陈酿过程中的微观氧化怎么样？
在葡萄酒陈酿过程中，少量的、控制良好的氧化作用会对葡萄酒的发育成熟大有裨益，它能帮助葡萄酒展示出它的内在潜质来。随着单宁的进一步柔和，染色的进一步稳定以及风味的进一步形成，葡萄酒会在陈酿成熟的同时赋予了优雅的特质。而这一系列完善的过程其实就是微观氧化的现象。这一过程不可能在阳光直射的、静止的容器里发生，诸如不锈钢箱子或玻璃桶中。直到近年来，微观氧化过程都是在橡木桶中，或是在葡萄酒装瓶陈酿后完成。这…- 17
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