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我弄的黑米酒粮粘粘的没酒味怎回事？
在黑米浸泡时时间过久，蒸煮后太软易烂，发酵时就会米粒之间粘在一起，不利于发酵。这种情况大多做酒失败，没有酒味，上面会看到长毛现象。浸泡米时间三个小时即可，用蒸锅蒸不要煮米，蒸熟后用冷水冲，35-40度加小曲拌匀，装入容器后，中间挖一小窝，容器用塑料布或几层白布盖好，放在干净的环境下，28-33度之间都可以，三天后中间小窝会看到酒液，闻着有酒香味。第四天，用一些白糖水（开水溶化，放到35度）加进去，…- 25
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