大棒

红烧大骨头制作方法

1、猪大骨头2根、食盐15克、冰糖40克、鸡精10克、葱1根、姜1小块、料酒100毫升、生抽2汤匙、白糖10克、炖肉料1袋。2、炖肉料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。3、大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。4、炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包。5、准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖…
饮食常识
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张艺菲3 年前
怎么才能让筒骨汤更鲜骨头汤怎样熬又清又鲜

用调料大骨头汤要想鲜美，讲究的是入味入髓，主要还在于在调料，加入白芷、八角、小茴香、花椒、桂皮等去腥，就可以煮了，喝的时候放点香菜和老抽。当然爱吃辣，煮的时候放点辣椒。大骨肉最好事先用热油炒过一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。这三件事不要做在烧制中途忌加水。忌早下盐。因为盐有渗透作用。最容易渗入原料。使其内部的水分析出，…
食材百科
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张艺菲3 年前
火锅熬汤大骨与水的比例,500g火锅底料加多少水

火锅熬汤大骨与水的比例500g猪骨：1250ml水。每个家庭对于火锅骨头汤的熬法都不一样，对于添加的大骨与水的比例也略有差别，正常情况下一般建议可以用500g的猪骨加上1250ml的清水一起熬制，这样熬出来的骨头汤汤底香味浓郁，但是喝起来又不会太腻，味道是刚刚好的。具体比例建议根据个人的口味爱好来调整，如果是口味淡一点的则可以多加一点水，口味较重的则可以少加一点水。500g火锅底料加多少水2升水。…
食材百科
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张艺菲4 年前

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