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烤德香西点师培训分享和面技巧
面食是大家每天几乎都会接触到的食物种类，大部分面食类在制作过程中都需要经过的步骤那就是和面了。其实，和面也是需要技巧的，今天烤德香西点师培训就来和大家说说关于和面的那些技巧知识。 毋庸置疑，和面在西点制作中也是非常重要的一步。面团揉得好坏直接影响到西点的口感，那么如何在短时间内快速揉出面筋呢？烤德香西点师培训要告诉大家地是，面筋的形成与一种化学反应有关，即谷蛋白的分子里的—SH基团相遇，被氧化成—…- 63
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