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竹笋怎么挑选 绿竹笋的挑选方法
初夏绿竹笋介绍竹类属禾本科,是多年生常绿植物,我们一般吃的笋子其实就是从地下茎长出来的新芽,若不挖出来吃就会成长成竹子。目前市面上以绿竹笋、乌壳绿竹笋、麻竹笋、桂竹熟笋为主。其中的绿竹笋富含纤维质,热量低,是唯一可做为凉拌食材的竹笋,因此又有「高纤绿宝石」的美称。没想到笋子也有分等级上笋:甜度最高、纤维最细,适合做凉拌类的料理品质最好的绿竹笋,从外观看来笋壳略带金黄色,笋身则微弯像牛角的形状,简单…- 121
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