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油变质的味道怎么形容
1、油、点心等食物放的时间久了，会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，称为“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。2、“哈喇味”，即酸价超标。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的…- 187
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怎么判断巧克力是否变质
1、看：未过期的巧克力有光泽，而过期的巧克力表面的光泽减弱甚至消失，纯黑巧克力呈现出褐色，而牛奶巧克力则呈现出浅咖啡色，因此，通过观察巧克力的颜色和光泽度，可以看出巧克力是否过期。2、嗅：未过期的巧克力香气至真、至纯，而过期巧克力期香味却是完全不同的，往往低劣又夸张，类似失效的哈喇味。3、听：讲巧克力掰开，如果还未过期，期声音是清脆的。关于怎么判断巧克力是否变质的相关内容就介绍到这里了。- 133
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自己做的猪油能放多久
1、一般在常温情况下自己做的猪油可以保存三个月左右都是没问题的。2、如果是放在冰箱冷藏保存可以保存更长时间，可以保存十个月不坏。3、在高温天气下猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。关于自己做的猪油能放多久内容的介绍就到这了。- 251
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月饼有哈喇味什么原因
1、有些人渴望以更低的价格购买很多东西，但是这些月饼中的大多数都是即将过期的食物，而月饼是高脂肪的食物。8月和9月的存储温度过高。时间越长，脂肪的酸败就会越严重。这就是为什么许多人在吃月饼时总会闻到“哈喇”的味道。2、事实上，食物的哈喇味道来自不合格的酸价，这主要反映了食物中脂肪的酸败。根据相关规定，蛋糕中酸价（以脂肪计）的最大限值为5mg/g。3、月饼酸价超标的原因可能与公司原料采购差，生产技术…- 20
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如何分辨干货有没有变坏
1、看：看颜色是否有变化，看里面是不是长虫子。如果颜色发生了变化，就说明有可能变质了。2、闻：闻一闻有没有发霉的气味，有些味道是像一些坚果如果有哈喇味，就说明可能要变质了。3、摸：如果这些干货摸起来不干燥了，手上粘粘的，没有原来那么的干燥顺滑，那这些肯定是变质的。其实不同的干货有不同的储存方法。比如说一些植物性的蔬菜豆子，只要放到干燥、阴凉通风的地方就可以，但是一定要离地离墙。- 35
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咸肉有哈喇味怎么去除
咸肉有一股哈喇味可能是因为放置的时间太长了，最好不要再食用了。如果时间不长，出现一股哈喇的味道，可以放在水里注一下，这样就能去除哈喇味。在煮的过程中，可以添加一个白萝卜，煮开后把水倒掉再烹调，哈喇味就没有了。去除咸肉的哈喇味，可以用盐水漂洗一下，如果盐水漂洗的方法不管用，可以放在清水里煮沸。有哈喇味的咸肉，不仅难闻，还非常难吃，如果直接食用有哈喇味的咸肉，可能会影响健康，给身体带来许多不适现象。比…- 293
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猪油时间长了有哈喇味咋办啊
猪油时间长了有哈喇味建议扔掉。有哈喇味的食物，直接吃或者是加工之后吃，对人体都不是很好，所以食物出现这种味道后，建议扔掉。猪油是比较常见的一种食材油脂，利用猪油来炒制蔬菜的话，味道十分香，这种油可以让食物带有一些食用油的香气，还不会让食物变油腻。猪肉这种动物油如果存放时间长了，很容易产生—股“哈喇”味，这是很正常的。尤其是在夏天，存放太久或者是存放不当的猪油，都很容易产生异味。猪油放久了会有哈喇味…- 315
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腰果受潮了怎么办 腰果受潮了还能吃吗
腰果受潮了还能吃吗腰果受潮了还能不能吃得看具体情况。受潮发霉的腰果不能吃腰果营养丰富，含有大量的蛋白质和脂肪，具有较高的吸水性，因此，很容易受潮，这种营养丰富的干果，受潮后很快就会霉变，这种受潮霉变的碧根果含有较高的毒素，不能吃。受潮变软的腰果能吃若是腰果存放的时间不长，只有短短几天，虽然腰果已经受潮了，但也仅仅是干果吸水边润，并没有霉变，只不过口感上不是很好，仍旧能食用，对身体没有影响。腰果受潮…- 47
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怎么选鸭肉 鸭肉怎么保存
怎么选鸭肉过于鲜亮的鸭肉不要买。优质鸭体表光洁，呈白或乳白色，腹腔内壁干燥，有盐霜，肉切面呈玫瑰红色。好的鸭子有香味;一般质的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明已变质。质量差的鸭体表呈淡红色或淡黄色，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可见霉点。肌肉切面呈暗红色、切面稀松,没有光泽,皮下及腹内脂肪带哈喇味，腹腔有腥味或霉味。水煮后,肉汤鲜味较差,有轻度哈喇味。如果板鸭通身呈暗红或紫色,则…- 66
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怎样挑选火腿 火腿怎么保存
怎样挑选火腿鉴别要点 松软的火腿不要买从外观色泽和质地上来说，优质火腿的精肉呈玫瑰红色或桃红色，脂肪呈白色、淡黄色、淡红色，有光泽、质地较坚实细腻。选购时可根据需要选择不同种类的火腿,如直接食用最好选择精肉火腿，它多为瘦肉制成,色泽红润、晶莹剔透、水分较干;肥瘦火腿相对来说就少些,它肥而不腻，更适合清蒸，价格也比净瘦肉火腿便宜,更适合家庭消费。劣质的火腿,外表潮湿松软,有霉烂处或黏液,颜…- 62
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食用碱怎么使用 食用碱有什么作用
加快泡发食碱的水溶液是电解质,可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质吸水能力增强,加快原料的涨发速度。但要注意掌握好用碱数量、方法和时间,以防食物原料发得过透、过烂，甚至变质。脱脂食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂。但切忌把食品放在碱液里浸泡,以免原料腐烂,只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。清洗蔬菜食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住…- 47
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夏威夷果放久了能吃吗,夏威夷果怎么保存
夏威夷果放久了能吃吗看情况而定。夏威夷果果仁香酥滑嫩，有独特的奶油香味，富含不饱和脂肪酸，还含有人体必需的8种氨基酸，有较高的营养价值，如果夏威夷果没有发生变质，就可以继续食用，常见变质现象有变色、变味、生霉等，夏威夷果含油量较高，变质会发出哈喇味，若闻到刺激的哈喇味就不能吃了。夏威夷果可以放多久一般是6~12个月。夏威夷果是一种常见的坚果，相对蔬菜水果而言，保质期较长，一般来说，可以保存6~12…- 144
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腊肉有哈喇味还能吃吗,腊肉有哈喇子味怎么办
腊肉有哈喇味还能吃吗不能吃。哈拉味儿是脂肪被氧化的味道，氧化厚的油脂含很多致癌物质，最好不要食用，腊肉可以切开看一下，里面没有味道的话可以把外层氧化了的切掉就可以吃了，像金华火腿之类的都是要把外面的一层削掉才能吃的哦。腊肉有哈喇味如何除去1、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。2、然后用热水冲洗干净，一定要用热水洗。3、洗干净的腊肉泡进一…- 365
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猪油变质了还可以吃吗,猪油变质了是什么特征
猪油变质了还可以吃吗变质的猪油不仅丧失了原有的营养成份，吃后会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。长期食用还会造成肝脏肿大，甚至引起肝癌的后果。猪油如果放置时间比较长的话会导致大量的营养物质流失，而且还会食用后出现头晕啊恶心等等的一些症状，同时也会导致癌症的发生。猪油变质了是什么特征猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮…- 257
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猪油发黄还能吃吗,猪油为什么变黄
猪油发黄还能吃吗刚榨的猪油微黄是因为母猪因为饲养的时间比较长，色素沉着，然后脂肪就会轻微发黄，多半会发生这种情况，它这种属于黄脂。而随着猪油放置时间过长，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质，渐渐颜色变黄。猪油为什么变黄猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质…- 448
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金华火腿放了两年可不可以吃,火腿可以放几年
金华火腿放了两年可不可以吃一般是可以吃的。金华火腿是一种腌制食品，在制作过程中加入了大量的食盐，可以起到杀菌的作用，延长火腿的保存时间，一般情况下，只要保存得当，金华火腿可以存放很久，只要火腿没有出现发臭霉变等情况，放了两年也是可以继续食用的，其风味并不会发生改变；但是若是保存不当，火腿已经有哈喇味、酸臭味等情况的话，那么就不能再食用了。火腿可以放几年2-5年。火腿是一种能保存很长时间的食物，一般…- 91
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金华火腿为什么是臭的,金华火腿怎么处理臭味
金华火腿为什么是臭的正常情况金华火腿中含有丰富的蛋白质成分，它在制作时需要经过长时间的发酵，而经过长时间的沉淀之后，火腿上就会散发出一种特殊的臭味，不过切开之后就可以闻到一股清香气味。变质引起金华火腿本身闻起来就有一股独特的怪味，很多人都无法接受，但是如果金华火腿的气味是哈喇味或者酸臭味的话，那么就不是正常的了，而多可能是火腿发生变质引起。金华火腿怎么处理臭味如果金华火腿闻起来是变质的哈喇味或酸臭…- 1k
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腊肉有点哈味怎么处理,什么是哈喇味
腊肉有点哈味怎么处理腊肉有哈喇味是脂肪被氧化的味道，一般最好不要食用。不过，可以切开看一下，里面没有味道的话可以把外层氧化了的切掉就可以吃了，像金华火腿之类的都是要把外面的一层削掉才能吃的，味道太大的还是扔了。什么是哈喇味哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标，酸价超标就是一种变质…- 54
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核桃有哈喇味还能吃吗,吃了哈喇味的核桃怎么办
核桃有哈喇味还能吃吗不建议食用。食物中的“ 哈喇味”即油脂在氧气、阳光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。事实上“ 哈喇味”就是酸价超标，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜…- 265
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腰果时间久了还能吃吗,腰果放置久了有一股哈喇味
腰果时间久了还能吃吗根据实际情况而定。腰果味甘性平，无毒，是双子叶植物纲无患子腰果属的一种食物，又被称为鸡腰果和介寿果，是世界四大干果之一，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高。一般情况下来说腰果采收之后可以保存6-12个月左右的时间，根据腰果的具体情况保存时间也不同，一般来说只要是腰果没有发生变质以及腐烂的情况，那么都是可以进行食用的，但要…- 46
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